venerdì 30 novembre 2012

OLTRE L'ARCOBALENO... GIRELLE DI MOZZARELLA AL PROSCIUTTO COTTO ...




INGREDIENTI
260 g di FARINA MANITOBA
200 g di MOZZARELLA
5 g di LIEVITO DI BIRRA
30 g di BURRO
110 ml di LATTE
5 g di SALE
5 g di ZUCCHERO
farcitura
PASSATA DI POMODORO CONDITA con
origano , sale , olio di oliva
PROSCIUTTO COTTO a fette
60 g di PARMIGIANO grattugiato


Ieri pomeriggio abbiamo assistito a una scena davvero emozionante , aver visto cosi da vicino l'arcobaleno piena dei suoi bellissimi colori intensi e stato davvero emozionante ..
e la prima volta che mi e capitato di vederla cosi piena e da vicino a pochi metri sembrava quasi di toccarla , mia figlia subito a scattar le foto da come era straordinaria dal balcone di casa si e visto questo scenario abbiamo assistito dall'inizio alla fine del suo svanire nel nulla, vedere l'arco e oltre quell'arco colorato notare un altro arcobaleno e si due insieme , e dentro a esse sembrava che imprigionava le nuvole nere non vi dico come era suggestivo quel scenario , bellissimo davvero...
ok  procediamo con la ricetta delle girelle al prosciutto cotto..
ho trovato questa ricetta  nel blog di oggicucinocosi sono delle girelle davvero buonissime e sopratutto morbide in quanto nell'impasto ce la mozzarella , e si avete capito bene la mozzarella invece di metterla nella farcitura in questi casi e nell'impasto , che fa si che risulti un impasto morbidissimo in quanto buonissime una volta pronte ..
io solo modificato leggermente i grammi di qualche ingrediente , per una lievitazione più lunga ho messo meno lievito...
io ho impastato con il bimby l'impasto..
iniziamo:
ho messo la mozzarella nel bimby ho tritato 5 secondi a velocità 8 ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho impastato per 3 minuti a velocità spiga , ho ottenuto un impasto molto morbido, ho tirato fuori dal boccale ho forma una palla liscia e l ho messa nella ciotola coperta e l ho lasciata lievitare nel forno spento fino al raddoppio del volume ... 
nel frattempo in una ciotola mettete la passata di pomodoro e conditela con un filo di olio di oliva l'origano e il sale mescolate e lasciate insaporire ...
trascorso il tempo di lievitazione ho spolverato con la farina il piano di lavoro , e con l'aiuto del mattarello ho tirato una sfoglia non troppo sottile formando un rettangolo...
ho spalmato sopra la passata di pomodoro condita in precedenza , ho spolverato con il parmigiano grattugiato ho disteso le fette di prosciutto cotto e ho arrotolato dalla parte più lunga a formare un salame ho messo a riposare per 15 minuti in frigo per compattarlo in modo che faciliti il taglio ..
ho tagliato le fette alte quasi 1 cm con un coltello ben affilato , rivestire la teglia da forno con carta forno e adagiarvi sopra le fette di girelle distanziate tra loro e lasciar lievitare in forno spento per circa un ora 1:30-2 
passare in forno caldo a 170° per circa 15 minuti ...
risulteranno morbide e sofficissime....
una volta cotte si possono anche congelare come ho fatto io ...
al mio buffet sono state spazzolate via subito... ^__^

VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A TUTTI...

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


mercoledì 28 novembre 2012

... CARRELLATA DEL BUFFET DEL COMPLEANNO TRASCORSO ...

BUONGIORNO A TUTTI ...
OGGI UNA GIORNATA MOOOOLTO PIOVOSA DALLE MIE PARTI , E DA VOI..?!?!?

oggi vi presento una parte di ciò che ho preparato per il buffet del compleanno di mio figlio ..dove se uno vuole può prendere spunto ...
non ho avuto tempo di fare una foto completa alle tavole di tutto ciò che avevo preparato di cui lasagne , vari vassoi misti di affettati e altro , ma per il resto ecco una piccola carrellata di quello che ho preparato e in qualcuno anche i link di cose già provate , mentre per altre cosette fatte niente link perchè poi via via posterò cose nuove in cui sono state davvero ottime per queste occasioni ...
dove a dire il vero tutto e ottimo e ideale per questi eventi ... 
che dite voi avranno spazzolato tutto...??! ^___^
VI AUGURO A TUTTI UNA BUONA GIORNATA 


PANINI ALLA PANNA FRESCA CON NUTELLA  


KINDER PARADISO ...


CROSTATA DI MARMELLATA DI FRAGOLE
qui la ricetta ...


CROSTATA CON NUTELLA E MASCARPONE ...


KINDER COLAZIONE PIU' AI 5 CEREALI 


UNA FETTA DI KINDER  ...


UNA MORBIDEZZA DAVVERO PARADISIACA ^__^ ..


BIGNOLINE CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE 


GIRELLE CON SALSA TONNATA ...


PANINI MORBIDI CON PROSCIUTTO COTTO 



GIRANDOLE DI MOZZARELLA AL PROSCIUTTO COTTO ...


PIZZETTE DA BUFFET


DANUBIO SALATO RIPIENO DI SALSICCIA E PECORINO ...


IL SUO RIPIENO DI SALSICCIA ...


BOCCONCINI MORBIDI AL PROSCIUTTO COTTO e MORTADELLA


BRIOCHE SALATA RIPIENA CON COTTO MAIONESE E INSALATA ...


DAVVERO OTTIMA ...


TORTA YO-GI-OH qui

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 26 novembre 2012

... PER IL SUO COMPLEANNO TORTA YO-GI-OH ... e tutti gli amici a bocca aperta ^__^



INGREDIENTI
pan di spagna
10 UOVA
326 g di FARINA 00
320 g di ZUCCHERO
per la crema chantilly
2 UOVA INTERE
45 g di FARINA 00
500 g di LATTE
90 g di ZUCCHERO
ESSENZA DI ARANCIA
250 g di PANNA 
per la copertura
PASTA DI ZUCCHERO-COLLA


Buon pomeriggio a tutti...diciamo che per me e un buon pomeriggio di rilassamento ^__^...
dopo tutti i preparativi e le preparazioni stanotte ho dormito a sonno tranquillo ... mi direte per cosi poco..???!! 
per me non e poco perchè ho fatto tutto e ho preparato tutto da me ...
la torta però come potete vedere dalla foto ce l'aiuto della mia socia-nipote Pina (ogni tanto ce anche lei hihihi anche nella foto mentre l ho messa a lavorare ) perchè la copertura della torta e della cialda in pdz me l ha preparata lei pina e quindi dopo averla preparata una settimana fa la cosi detta cialda in pdz del protagonista del cartone e delle carte di yo-gi-oh  in cui tutti i bambini ora vanno matti per giocare , io ho preparato tutto il resto compreso il pds e la crema chantilly all'arancio però la grande pina gli ho dato l'incarico a essa di rivestire la torta ..quindi che dire ...siamo state ed e stata molto brava anzi bravissima la Pina...grazie socia-nipotina , anzi un appello fatti più viva nel blog *__^ visto che ti ho voluta fotografare per farti più presente nel blog hahahhaha GRAZIE ancora per l'aiuto ....
ieri abbiamo festeggiato il 10 compleanno del mio cucciolo , e tutti i suoi amici sono rimasti sbalorditi nel vedere la torta del personaggio delle loro carte  , aaa dimenticavo che tra i vari regali che ha avuto ci sono state anche tante carte regalate , quindi la torta e stata un gran regalo per mio figlio anche lui rimasto contento...
tutti i suoi amici erano li a toccar la torta con il dito per vedere se era davvero una torta hahhaha che buffi che erano... sono stati tutti felici ...
qui pina a casa mia mentre distende la pasta di zucchero per rivestire la torta , di un pan di spagna di 10 uova , diviso a metà il pds e riempita con la crema chantilly all'arancio bagnato il pds con acqua e mandarinetto e ricoperta con la panna montata e rivestita con pasta di zucchero , la cialda e sempre di pdz colla semplicemente sciolta nel microonde completamente facendola diventare fluida per poi andare a disegnare su carta forno la sagoma del personaggio delle carte yo-gi-oh oppure da un personaggio da voi scelto messa a seccare almeno tre giorni prima sempre su carta forno , al momento staccare delicatamente la forma e appoggiare sulla torta rivestita leggermente inumidita , la scritta e stata realizzata con i pennarelli alimentari di colore azzurro , come potete notare qualche punta di capello si e rotta ^__^ ..
dopo aver scattato la foto non vi dico che fine ha fatto quella cialda l'hanno subito tolta per dividersela subito in mille pezzi per mangiarsela tra amici hahahah 







... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA E PINA ... 


venerdì 23 novembre 2012

... FILEI CALABRESI CON CAVOLFIORE VERDE E PANCETTA ...



INGREDIENTI
400 g di FILEI CALABRESI
UN CAVOLFIORE  VERDE
200 g di PANCETTA DOLCE
1 CIPOLLA GRANDE
1 CUCCHIAIO DI UVA PASSA
50 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO
3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
SALE  e PEPE q.b.


Rieccomi ...buongiorno a tutti..
questa settimana e un tantino impegnativa per me .. domenica e il compleanno del mio piccolo ometto ...
sono dietro a preparare un pò di roba per il compleanno che poi nei prossimi giorni avvenire posterò ..
oggi vi lascio con una ricetta creata al ultimo minuto , in quanto la mia vicino di casa mi ha regalato un sacchetto di filei calabresi esattamente sono come le orecchiette solo che hanno questo formato ma e molto buona , e io lo preparata con il cavolfiore verde ... e piaciuta moltissimo questo piatto ..
iniziamo:
lavare e dividere a cimette il cavolfiore lessare in acqua salata , al dente , non buttate via l'acqua che vi servirà per la cottura della pasta..
in una padella antiaderente aggiungere l'olio tritare finemente la cipolla sbucciata (tritata finemente fa quasi da cremina) e farla appassire a fuoco dolce con il coperchio.. aggiungere la pancetta mescolare e farla rosolare per 5 minuti sempre a coperchio chiuso..

quando la pancetta e leggermente dorata unire le cimette di cavolfiore lessate al dente , aggiungere l'uva passa e unire un mestolo di acqua dove avete lessato la verdura mescolare e cuocere a coperchio chiuso per 5-8 minuti aggiustare di sale e pepe ..
nel frattempo lessare la pasta nell'acqua del cavolfiore lessato scolatela e unitela nella padella aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta  mescolate  e fate insaporire per 1 minuto a fuoco dolce cospargere con il parmigiano grattugiato mescolate e servite in tavola ...






CON QUESTO DELIZIOSO PIATTO VI AUGURO A TUTTI UN
BUON FINE SETTIMANA ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...



sabato 17 novembre 2012

... Appena tirate dal forno e pubblicate ^__^ BRIOCHES MORBIDISSIME CON IL BIMBY ...




INGREDIENTI
500 g di FARINA MANITOBA
10 g di LIEVITO DI BIRRA
120 g di ZUCCHERO
60 g di MARGARINA
70 g di BURRO
2 UOVA
1 ESSENZA VANIGLIA
1 ESSENZA DI RUM
190 g di LATTE 
1 PIZZICO DI SALE


Buon sabato a tutti...
ieri sera nella attesa che tornava mio marito da lavoro per cena , avevo voglia di preparare qualcosa per la colazione per stamattina .
una mia amica mi aveva mandato questa ricetta che però io ho leggermente modificato mettendo metà di burro e metà di margarina ..
ho lavorato con il bimby e mi scuso se non ho le foto complete dell inizio della lavorazione con il bimby , ma al momento che sono andata a prendere la macchina fotografica mi ero ricordato che l'aveva mio marito e quindi ho dovuto saltare le foto del procedimento . non appena e arrivato ho fatto la foto all'impasto finito nella ciotola dove l ho messo a lievitare ....
verso le 23:45 ho tirato fuori il tavolo per impastare , il mattarello e il resto mio marito che non sapeva del mio lievitato mi ha guardata e mi da dato della pazza ^__^ a quest ora che fai ?  ho preso la ciotola dell'impasto bella lievitato e ho rovesciato sul tavolo e gli ho detto devo fare la colazione per domattina ^__^
la sua risposta ? tu nun stai bona....hahahhaha
però un oretta fa quanto gli ho portato la colazione al letto l ha gradita molto dicendo che sono molto buone e soffice anzi mi ha detto che sono molto meglio di quelle che fa la mia azienda *__^
iniziamo:
nel boccale mettere il latte il lievito di birra la margarina e il burro fate andare per 7 minuti a 37° a velocità 1
dopo aggiungere le due uova e frullare 1 minuto a velocità 4..
aggiungere lo zucchero l'essenza di vaniglia , l'essenza di rum , la farina e un pizzico di sale fine lavorare per 30 secondi a velocità 5 dopo per 3 minuti e 30 a tasto spiga .
aiutandosi con la spatola togliere l'impasto che resta molto appiccicoso (servirà per farli restare soffici) dal boccale e metterlo in una ciotola a lievitare coperto per 3 ore circa nel forno spento ..

trascorso il tempo della prima lievitazione mettere l'impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato e sgonfiare l'impasto , dividere l'impasto in tre e iniziate a tirare una sfoglia sottile con l'aiuto del mattarello vedrete che la sfoglia si ritira pechè e abbastanza gommoso morbido quindi ripetere l'operazione girando la sfoglia ricavate dei triangoli inciderli con un piccolo taglio dalla parte pi largo ...
formare dei cornetti partendo ad arrotolarli dalla parte più larga fino ad avere la punta sotto . (li potete anche farcire con marmellata e cioccolata) io li lascio vuoti cosi si possono riempire con i propri gusti..
una volta pronti spennellare con un composto di zucchero a velo e latte appoggiare sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata lasciare lievitare per 8 ore io tutta la notte .
quando sono raddoppiati spennellare leggermente con il composto e cospargere con zucchero semolato successivamente da forno spento cuocere per 20 minuti circa a 160° -170° regolatevi con il proprio forno togliere dal forno lasciar intiepidire e spolverare con zucchero a velo e gustare ..
queste brioches sono un vero spettacolo  mi hanno davvero conquistata ....
buona colazione a voi tutti..
RINGRAZIO ANNAFERNA DI AVERLI PROVATI
 http://annaferna-mordiefuggi.blogspot.it/2012/12/i-cornetti-morbidigrazie-lia.html










BUON FINE SETTIMANA A TUTTI ...........




... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...