... TAGLIOLINI FATTI IN CASA AL TARTUFO ...

INGREDIENTI

per la pasta

3 UOVA 

300 g di SEMOLA DI GRANO DURO

1 CUCCHIAINO DI OLIO

1 PIZZICO DI SALE

condimento

TARTUFO q.b.

80 g di BURRO

20 g di OLIO DI OLIVA

PARMIGIANO grattugiato q.b.

 Un collega di mio marito gli ha regalato questi piccoli tartufi ..
perchè a loro non piace il forte odore di gas che emana il tartufo... io invece vado matta , e vado matta per i tagliolini al tartufo che sono un piatto molto pregiato..
quando me li ha dati ho pensato subito a farci i taglioni fatti in casa e ciò e stato ..
erano davvero eccezionali, in quando in un ristorante un piatto di tagliolini al tartufo costa una fortuna ^__^
io grazie a Pietro me li sono gustati a casa ...
pietro sono in debito con te ^__^ ....
inizio:
prendete il tartufo e raschiateli con un pennellino a setole duro inumidito in modo da togliere eventuali residui di terra , con un panno leggermente inumidito strofinateli leggermente per togliere eventuali impurità ...
preparate i tagliolini impastando gli ingredienti e formare una palla liscio e morbido elastico ..
stendere delle sfoglie non troppo sottile e ricavate i tagliolini con la nonna papera , e metteteli su vassoi di carta spolverati di semola e lasciate essiccare per qualche ora...

in una padella mettete l'olio di oliva e e il burro , fate sciogliere il burro senza farlo colorire e spegnere il fuoco , grattate il tartufo nel burro sciolto mescolate , se volete potete affettare a lamelle sottili io ho preferito grattugiarlo per avere un sapore e profumo più intenso , lessare i tagliolini per 5 minuti in acqua salata e scolateli nella padella fate saltare per qualche secondo per mescolare bene e servite in tavola caldi cosparsi di parmigiano se preferite... 
un piatto veloce da preparare ma da un ricco sapore ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ..

... GIRANDOLE DI SPINACI AL VAPORE ...

INGREDIENTI

per la pasta

200 g di SEMOLA DI GRANO DURO

100 g di farina 0

2 uova

2 tuorli

1 cucchiaino di sale

60 g di ACQUA per compattare

per il ripieno

200 g di  SPINACI SURGELATI

200 g di RICOTTA DI PECORA

100 g di RICOTTA DI MUCCA

30 g di BURRO

1 CUCCHIAINO DI SALE

per condimento

50 g di BURRO

50 g di PARMIGIANO

PEPE q.b.

Buon lunedi ...

rieccomi qui di nuovo su questi schermi pimpante più che mai (per modo di dire) ^__^ 

l influenza e passata ma gli strasciconi di dolori di ossa ci so sempre , e tosta ragazzi .....

ieri a pranzo ho preparato queste girandole con ricotta e spinaci perchè mi ispirava moltissimo la cottura , in quanto e una cottura a vapore..

ho preso questa ricetta dal libro del bimby mi ha incuriosito moltissimo la cottura , anche perchè per me e la prima volta che leggo una cottura simile ....

quindi mi sono messa sotto e questa e stato il nostro pranzo..

mi e piaciuto tantissimo la cottura perchè l ha resa davvero leggere e saporita in quanto tutti i sapori non si sono sparsi nell'acqua ma bensì sono rimasti tutti nel suo interno...

iniziamo:

preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti nel boccale tranne l'acqua impastare 2 minuti velocità spiga , aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere un composto a briciole compatte .

togliere dal boccale e compattare l'impasto formando una palla avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo ... 

preparare il ripieno:
nel boccale mettere il burro gli spinaci ancora surgelati e cuocere 6 minuti tempo varoma velocità 2 , togliere e far raffreddare , tritare grossolanamente gli spinaci con 2 colpi di turbo , aggiungere la ricotta e il sale mescolare 10 secondi a velocità 4 , ..
fare le girandole , stendere l'impasto a sfoglie rettangolari sottile , larghe 15x25 cm spalmare la crema di ricotta e spinaci sulla superficie e arrotolare in modo da formare dei cilindri stretti e lunghi...

avvolgere ciascun cilindro in carta da forno (lasciandola un pò larga) e chiudere le estremità a caramella , fissandole con spago da cucina .
posizionare sul vassoio del varome le caramelle ,mettere nel boccale l'acqua fino a coprire le lame posizionare il varoma e cuocere a vapore 30 minuti a varome velocità soft ...
togliere dal varome e tagliare i rotoli a fette , distribuirle in una teglia sovrapponendole leggermente , condire con il burro fuso , parmigiano e una manciata di pepe ..
accendere il forno a 180° far dorare in forno caldo posizionando la teglia sotto il grill finchè il formaggio non sia gratinato ...
portare in tavola caldi....

 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... E DOPO 20 GIORNI DI NUOVO L'INFLUENZA I GRATTINI HOME MADE PER IL MIO MAL DI GOLA ...

INGREDIENTI

200 g di SEMOLA RIMACINATA di grano duro

1 UOVO INTERO

1 PIZZICO DI SALE

40 ml di ACQUA

BRODO VEGETALE 

E già ... di nuovo ko per l'influenza , credevo che mi aveva abbandonata e invece era dentro che covava ancora :-( ed ecco che ha fatto di nuovo capolinea ... sono in uno stato confusionale 
si sta proprio male :-((
ma un bel piatto di grattini per risollevarmi un pochinino e quello che mi ci vuole ..
vidi i grattoni da lei da Maria bianca   mi segnai la ricetta per provarli anche perchè fatti in casa e tutto un altro sapore :) mi ricordo ancora oggi che da bambina ne mangiavo quantità industriali di una nota marca , e non solo io anche ai miei figli gli davo questo formato e un  formato che non mancava mai in dispensa ...
ora invece me li posso fare in casa che sono molto più genuini e alleviare i miei sintomi influenzali ...
io ho lavorato con il bimby ma anche con un robot da cucini li potete avere ..
iniziamo;
ho messo nel boccale del bimby tranne il brodo l'uovo , l'acqua il sale e 150 g di semola rimacinata ho azionato il bimby per 20 secondi a velocità 3 ..

fermare il bimby e aggiungere dal foro gli altri restanti 50 g di semola rimacinata azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5 io a velocità 6 per averli più piccolini ...
ho tolto dal boccale e li ho distesi su un vassoio rivestito di carta assorbente per farli seccare un oretta circa...
Maria bianca li ha preparati con un brodo di carne io invece semplicemente con brodo vegetale ...
cuocere i grattini nel brodo vegetale da voi preparato e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato ....
ottimi e buoni ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... BACCALA' CON PATATE IN FORNO ...

INGREDIENTI

FILETTO DI BACCALA' ammollato

4-5 PATATE GRANDI

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

1 CIPOLLA PICCOLA

2 SPICCHI D'AGLIO

PAN GRATTATO q.b.

OLIO DI OLIVA q.b.

SALE  q.b.

Buon lunedì....
oggi una ricetta veloce ... e con poche parole ^__^
iniziamo:
pelate le patate e tagliatele a rondelle non troppo fine , lasciatele in acqua per far perdere l'amido una mezz'oretta , scolate le patate dall'acqua e tamponatele con carta assorbente per asciugarle bene ..
lavate e asciugate il prezzemolo , sbucciare cipolla e aglio , con la mezza luna tritate insieme aglio , cipolla e prezzemolo , rivestite una teglia con carta forno , fare uno strato di patate e insaporire con un po di sale e il trito , prendete i filetti di baccalà e riduceteli a pezzettini piccoli e fate uno strato di baccalà sbriciolato cospargere con il trito di cipolle prezzemolo e aglio e un pò di sale , fate il secondo strato di patate , uno strato di baccalà e trito chiudere con uno strato di patate insaporire di sale e trito e cospargere con il pan grattato irrorare con l'olio di oliva e passare in forno caldo a 200° per circa 30 minuti appena quando si sarà formato la crosticina in superficie spegnere e lasciar riposare per 10 minuti in forno...
servire in tavola e buon appetito ....

... PROVARE PER GUSTARE ..

... LIA ....

... NASTRINE DI PROVARE PER GUSTARE ^__^ PER COLAZIONE ...

INGREDIENTI

450 g di farina PAN DI SEMPRE
 (grano tenero farro e enkir ) 
oppure
(220 g manitoba 250 g 00)
250 g di LATTE TIEPIDO
7 g di LIEVITO DI BIRRA
50 g di DI ZUCCHERO
50 g di BURRO
1 SCORZA DI ARANCIA GRATTUGIATA
3 TUORLI
1 PIZZICO DI SALE
per la farcia
120 g di BURRO
120 g di ZUCCHERO DI CANNA

Farsi le merende in casa per farsi una bella genuina e sana colazione  non ha prezzo ..
ho preso questa ricetta da flavia l'unica modifica che ho fatto e stato diminuire il lievito di birra per una lievitazione più lunga , e la farina , usando la farina macinata a pietra contenendo farina di grano tenero , farro e l'enkir della Mulino Marino ha tutto un altro sapore questa farina credetemi ....
in casa mia non siamo molto amanti delle nastrine , ma quando vi ho trovato la ricetta per farle in casa mi sono chiesta, proviamo a vedere se piacciono , e non vi dico ce ne siamo innamorati.. lo so e contro producendo dire non siamo amanti e poi invece ce ne innamoriamo ^__^ ma farle in casa inebriarsi del suo profumo che si espande per tutta casa mentre sono in forno , anzi, per tutte le scale del mio condomino non ha prezzo ...
sono buonissime e golosissime , le ha mangiate anche uno che ama solo prodotti fatti con la cioccolata non avete capito chii??? ma e mio figlio ^__^ lui se non ha la sua merenda con sola cioccolata ,  per lui non sono merende... queste invece ha accontentato e soddisfatto la sua gola , e mia figlia che non ama le merende con cioccolata .. e diciamolo non solo loro ....
le ho preparate l'altra sera per far colazione ieri mattina , mentre erano in forno alle ore 22 mio marito mi dice: apri un pò le finestre per far uscir fuori questo profumino che ci sta facendo sciogliere ^__^ sono eccezionali credetemi ....
la delicatezza di questa sfoglia lievitata ha conquistato i nostri palati , gustate tiepide sono davvero divine , e riscaldate per qualche secondo la mattina nel microonde sono identiche alla nota marca forse un tantino più buone , non hanno proprio la giusta forma ma però ci si avvicina *__^
io ho lavorato con il bimby ma voi potete lavorare con i vostri robot da cucina o con le vostre mani , e otterrete il solito risultato..
iniziamo: 
nel boccale ho messo tutti gli ingredienti tranne che i 120 g di burro e lo zucchero di canna , ho impastato per 4 minuti a velocità spiga ottenendo un impasto morbido elastico , ho lasciato lievitare nel boccale chiuso per 4-5 ore fino al raddoppio del volume ....

sul piano di lavoro infarinato con un velo di farina mettere l'impasto e dividerlo in due parti uguali ..
tirante una sfoglia sottile a forma rettangolare , lasciate riposare per qualche minuto , nel frattempo nel boccale pulito mettere i 120 g di burro e  i 120 g di zucchero di canna impastare per 20 secondi a velocità 3-4 , togliere e mettere da parte ...
 passate di nuovo il mattarello sulla sfoglia e pareggiate i bordi con un coltello affilato ...

iniziare a spalmare la farcia di burro e zucchero su una piega di sfoglia dal lato della larghezza sarà stata all'incirca sui  10-15 cm e no su tutta la lunghezza , formare la seconda piega spalmare la farcia e proseguire a forma di zig-zag  a strati con la farcia , fino a completare la sfoglia , l'ultimo strato non va spalmato mi raccomando , completate anche l'altra sfoglia ...

e otterrete questo risultato a soffietto... il minimo dovranno essere 5-6 strati ..
con il mattarello passate sulla sfoglia a soffietto dalla parte della lunghezza con delicatezza  per appiattirla leggermente e per far aderire al meglio uno strato di sfoglia all'altro ....
tagliate dei pezzi larghi di 1 cm 30 circa tirate leggermente con le mani e passate appena con il mattarello , arrotolate a metà formando tipo caramelle , schiacciate appena con il palmo della mano sulle nastrine  cospargere con la granella di zucchero di canna , appoggiare le nastrine sulla placca da forno rivestita con carta oleata , lasciate lievitare per 1:30 circa e passate in forno caldo a 180° per 15 minuti circa , togliere dal forno e lasciate intiepidire prima di gustare ....

P.S. riscaldate la mattina nel microonde per qualche secondo e vi accorgerete della buona colazione che fate e dalle coccole che vi fate prima di iniziare la giornata ^__^...
Grazie ad annamaria di averle provate..
http://solocosebuone.blogspot.it/2013/05/natrine-di-casa-mia.html

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... CIAMBELLINE AL VINO ..GRAZIE IVANA ^__^

INGREDIENTI

(bicchiere plastica) 

1 BICCHIERE DI ZUCCHERO

1 BICCHIERE DI OLIO DI OLIVA

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

8 g di LIEVITO PER DOLCI

SEMI DI ANICE q.b.

FARINA 00 q.b. 

+zucchero semolato per le ciambelline

Buon dì ...
la prima volta che assaggiai queste ciambelline da mia cognata a roma mi piacquero tantissimo ... cosa non mi piace a me hihihih 
ne assaggiai una , poi un altra , poi un altra insomma sembravo un palo messo li perchè ero un continuo a riprenderli  ^__^ quel gusto fresco che hanno per i semini di anice ... mi feci dare la ricetta per farli , ma si sa che i fogliolini volanti volano completamenti ...
cosi l'altro giorno chiamai la mia cognata e mi feci dare la ricetta e mi disse che si chiamavano ciambelline al vino che io non conoscevo quindi e stata cosi gentile di avermi dato la ricetta e subito mi sono messa all'opera in quanto sono semplici e veloci da preparare e me li sono GUSTATI , l'unico problema e che sono uno tira l'altro , provateli e se vi durano si conservano più di una settimana chiusi in una scatola da biscotti..
GRAZIE IVANA ^__^
iniziamo:
i grammi sono a bicchiere , io ho usato un normale bicchiere di plastica , ma voi potete usare un bicchiere o una tazza da latte , l'importante e che sia solo quello il vostro misuratore , per quanto riguarda la farina serve la giusta quantità che abbraccia per avere un impasto morbido e che non appiccica alle mani quindi morbido elastico..
in una ciotola ho messo lo zucchero , l'olio di oliva , il lievito , i semini di anice il vino e un pò di farina ho mescolato con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti , ho poi aggiunto l'altra farina fino a ottenere un impasto morbido elastico , ho lasciato riposare per 5 minuti ....

ho preso piccoli pezzi dell'impasto formando dei cordoncino e ho iniziato a formare le ciambelline , le ho passate bene bene nello zucchero ho appoggiato sulla placca da forno rivestita con carta forno e ho passato in forno caldo a 180° per circa 15 minuti ho tolto dal forno ho lasciato raffreddare prima di gustare .....
mio nipote Andrea mi ha detto: azzii i me magno nel latte e so bbone 
e le voglio provare anche io ^__^ 

 ... PROVARE PER GUSTARE ... 

... LIA ...