... CHEESECAKE CON GELE'E ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA PER IL SUO COMPLEANNO ...

INGREDIENTI

per la base

380 g di BISCOTTI SECCHI

(oro saiwa integrale ai cereali)

180 g di BURRO

2 cucchiaini di MIELE

per il ripieno

350 g di PHILADELPHIA

300 g di RICOTTA

250 ml di PANNA 

15 g di COLLA di PESCE

180 g di ZUCCHERO a VELO

SUCCO di mezzo LIMONE

5-6 FRAGOLE

per la gelèe di fragole

350 g di FRAGOLE

130 g di ZUCCHERO a VELO

SUCCO di mezzo LIMONE

8 g di COLLA di PESCE

per decorare

3 FRAGOLE

CIOCCOLATO FONDENTE

BUONA DOMENICA A TUTTI ...
oggi vi presento il dolce che ho fatto a mia figlia per il suo 19 compleanno ...
il suo dolce in assoluto preferito e il cheesecake di fragole ..
quindi non potevo non fargli una sorpresa con il suo dolce preferito , visto che ultimamente non mi dedico molto più con passione alla cucina ... e quindi per ritornare un pò in me mi sono dedicata in cucina per il suo dolce ...
in tanto mi scuso per l'assenza .. ma ultimamente sono un pò giù e non ho molta voglia di stare a preparare dei manicaretti per poter pubblicare, non ho molta voglia di stare a sbirciare sui blog per lasciare commenti , ma no che non lo voglia perchè non mi piace , anzi ...  ma ho la testa altrove , la testa la mente e i pensieri sono rivolti a una persona a me carissima che non sta molto bene...
e più di due mesi che e chiusa in ospedale , e io tutti i giorni non faccio altro che pregare al dio che guarisca presto e che la faccia tornare a casa dalla sua famiglia sana e salva....
la persona carissima e mia sorella , le hanno scoperto un tumore , e la mia vita e un pò cambiata , psicologicamente ... sono quelle situazioni che ti mettono davanti a dure prove ...
prove che fanno davvero molto male quanto ti toccano di persona..
mi scuso per il mio piccolo sfogo , ma vorrei svegliarmi una mattina e pensare che sia solo un brutto sogno :-( 
oggi ho deciso di dedicarmi un pò al mio blog per svagarmi un attimino , ma e molto difficile non pensarci ...
scusatemi ancora ..
iniziamo:
tritate finemente i biscotti io con il bimby 5 secondi a velocità 7 , fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti tritati , amalgamate per 10 secondi a velocità 7-8 ..
rivestire uno stampo da 24 a cerniera apribile con carta forno , versate il mixer dei biscotti sul fondo e compattate per bene con il dorso di un cucchiaio fino a renderlo liscio e pari , mettere in frigo per 1 ora ...

nel frattempo in un piatto mettere in ammollo la colla di pesce con dell'acqua fredda e lasciate ammorbidire per 15 minuti .. in una ciotola mettere la philadelphia con lo zucchero a velo e con una frusta mescolate fino a rendere una crema liscia senza grumi , aggiungere la ricotta mescolate unite anche il succo di mezzo limone mescolate bene con la frusta e mettere in frigo per 15 minuti..

nel frattempo montate a neve 230 g di panna e mettete in frigo ..
prendere lo stampo con la base dei biscotti , lavare e asciugare le 5-6 fragole tagliate 
 a metà della lungezza e appoggiare con la parte tagliata attaccate  allo stampo ..
e rimettere in frigo..
unire insieme la panna nella crema di ricotta e philadelphia e con una frusta mescolare delicatamente senza smontare ..

in un pendolino mettere i 20 g di panna e fate leggermente riscaldare togliere dal fuoco ,  unire la colla di pesce strizzata nella panna e mescolate con un cucchiaio per far sciogliere , fate riposare 1 minuto , dopo unire nella crema di ricotta , philadelphia e panna mescolate bene con la frusta ..

prendere lo stampo con la base di biscotti e versate il tutto sulla base livellate bene la superficie e passare in frigo a solidificare almeno 5 ore  io l'ho lasciato tutta la notte in frigo ..

 trascorso il tempo di solidificazione della torta , preparate la gelèe di fragole , mettere in ammollo la colla di pesce in un piatto con acqua fredda per 15 minuti , lavate e asciugate le fragole mettere in un frullatore , io nel bimby aggiungete lo zucchero a velo e frullate per 5 secondi a velocità 8 ..

togliere dal boccale e passatela al setaccio per ottenere una salsa liscia .
aggiungete il succo di limone mescolate bene e mettere la salsa in un pentolino mettere sul fuoco per riscaldare appena , senza farlo bollire  aggiungere la colla di pesce strizzata togliere dal fuoco mescolate per far sciogliere e lasciate raffreddare un pò ..
versate la gelèe di fragole sulla superficie della cheesecake solidificata e passare in frigorifero a rapprendere per circa 4 ore ...
una volta solidificata decorate con delle fragole intere e con del cioccolato fondente ...
P.S. la mia gelèe non e proprio bella lucida non ho capito come mai :-( ma mi e venuta opaca ..
ma era buona ugualmente ...

 VI AUGURO UN BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA ...
E SCUSATEMI ANCORA PER IL MIO SFOGO ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...