PANINI ALLA PANNA FRESCA

straordinariamente...

eccezionali.....

INGREDIENTI

20 g DI LIEVITO DI BIRRA

30 g DI ZUCCHERO

80 g DI ACQUA

70 g DI FARINA MANITOBA

420 g DI FARINA MANITOBA

100 g DI FARINA 0

30 g DI ZUCCHERO

250 g DI PANNA FRESCA

12 g DI SALE

50+40 ml DI ACQUA

buon poeriggio a tutti...stamani ho trascorso una mattinata ad un'assemblea (2-4 ore) dove si discuteva per i contratti integrativi, non vi nego che ho un nervoso addosso che si può tagliare a fette dove la classe degli operai non hanno quasi più diritto nemmeno di pensare e decidere di ciò che si vuole affrontare, perchè loro (imprenditori) decidano per te e dove ti danno e ti costringono a prendere ciò che ti chiedano e dove ti danno ma davvero poche chans...ma lasciamo perdere perchè ho davvero il morale da schifo..veniamo alla ricetta almeno qualcosa di dolce ci tira su il morale e scusate per il piccolo sfogo...

Ho visto questa ricetta sul blog di http://federicaincucina.blogspot.com/2010/12/panini-dolci-alla-panna-di-raffy.html e mi son piaciuti all'istante e a dirvela tutta e la prima volta che li

facevo e il risultato e davvero eccezionale.....

iniziamo:

nella mdp mettiamo 20 g di birra, 30 g di zucchero, 80 g di acqua ,e 70 g di farina manitoba impasto per due minuto e spengo e lascio lievitare per circa 45 minuti...

trascorso il tempo avvio il programma impasto e lievitazione e aggiungo: 420 g di farina manitoba, 100 g di farina 0, 30 g di zucchero, 250 g di panna fresca, 12 g di sale fine, 50+40 di acqua e lascio lievitare per 2 ore il tutto... tiro fuori l'impasto infarino un piano da lavoro e vado a formare le pieghe come in foto e lascio lievitare altri 15 minuti....trascorsi i minuti vado a ricavare dei pezzi di 60 g l'uno dove gli faccio altre pieghe ai pezzi pesati dandogli la forma di un panino e li vado a posizionare sulla placca da forno rivestita da carta forno li spennello con un pò di latte e lascio lievitare per 1:30 ore circa... una volta lievitati li passo in forno caldo a 200 per circa 30 minuti in base al proprio forno...quando sono pronti tiriamo dal forno e lasciamo intiepidire perchè sono buoni anche tiepidi e gustare con il nostro ripieno preferito..il nostro e stata la nutella..."che mondo sarebbe senza nutella"...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...