ZUPPA ALLA LUCCHESE

INGREDIENTI

500 g DI ZUPPA ALLA LUCCHESE (legumi secchi)

2 SPICCHI D'AGLIO

3 FOGLIE DI SALVIA

1/2 RAMETTO DI ROSMARINO

150 g DI POLPA DI POMODORO

1 DADO VEGETALE

4-6 CUCCHIAI D'OLIO DI OLIVA

150 g DI PANCETTA AFFUMICATA

1/2 CIPOLLA

SALE e PEPE q.b.

con questa ricetta partecipo al nuovo contest di http://lericettediminu.blogspot.com/2011/01/al-via-la-mia-seconda-raccolta-se-non-e.html

questa zuppa e una antica ricetta della lucchesia caratterizzata da una varietà di legumi molto particolari e con gusti diversi, amalgamati con una grande maestria ai due cereali, farro e orzo. questa combinazione ci fà ottenere un piatto armonico e gustoso apprezzato non solo a lucca ma in gran parte d'italia.....dove ci fà incontrare la tradizione in cucina..

iniziamo:

lavare la zuppa sotto l'acqua corrente (non occorre ammollare) in una pentola grossa mettiamo la nostra zuppa e tutti gli altri ingredienti tranne la pancetta e la cipolla... riempiamo con 2 litri e mezzo d'acqua e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 10 minuti...prima di terminare la cottura aggiustiamo di sale e pepe a cottura ultimata spegnere il fuoco e lasciamo riposare la zuppa per 30 minuti ..se volete rendere la zuppa più gustosa fate soffriggere la cipolla con 1 cucchiaio di olio e fate appassire senza colorire e soffriggetivi la pancetta per qualche minuto e gli ultimi 10 minuti di cotture aggiungete la pancetta rosolate e terminate la cottura e servite una volta fatta riposare.....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...