... RAVIOLI DI GRANO SARACENO ALLA BRESAOLA con il bimby...

INGREDIENTI

200 g di FARINA 00

100 g di FARINA DI GRANO SARACENO

1 UOVO

75  g di ACQUA FREDDA

SALE q.b.

1 CUCCHIAIO DI OLIO DI OLIVA

per il ripieno

250 g di BRESAOLA A FETTE SPESSE

300 g di RICOTTA VACCINA

per condire

50 g di BURRO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PEPE q.b.

Oramai la pasta ripiena per me e diventata una passeggiata ^__^  scoprire nuovi e ricchi ripieni mi attizza ancor di più il palato..

anche se il lavoro porta via molto tempo "e non solo" il lavoro , ma la domenica e il mio giorno per deliziare la mia famiglia *__^

ho preso questa ricetta dal libro mensile bimby ..

la farina saraceno detta anche bigia per la sua caratteristica di colore grigio scuro e il principale ingrediente dei tipici pizzoccheri  , e anche una farina adatta alla produzione dei cibi salutistici e per chi e intollerante al glutine ...

dei ravioli particolare dal sapore rustico della farina e da un sapore ma delicato e dal profumo romantico della bresaola ..

ve li consiglio vivamente ...

p.s. voglio ricordarvi che potete avere lo stesso risultato anche senza bimby usando il vostro robot da cucina

iniziamo:

preparare l'impasto.

mettere nel boccale le due farine il sale l'olio di oliva l'uovo e l'acqua impastare 1 minuti a velocità spiga , compattare l'impasto energicamente sul piano da lavoro fino a formare una palla liscia elastica , avvolgerla nella pellicola lasciar riposare.. ...

mettere nel boccale pulito 200 g di bresaola tagliata a tocchetti tritare 5 secondi a velocità 8 , aggiungere la ricotta e amalgamare 10 secondi antiorario a velocità 2 , togliere il ripieno dal boccale metterlo in un piatto e lasciate compattare per 15 minuti in frigo ... 

tirate la pasta in una sfoglia dello spessore di circa di 2 mm ricavate delle strisce larghe circa di 12-15 cm , distribuite sulla sfoglia i mucchietti di ripieno circa un cucchiaino distanziati tra loro almeno 3 cm uno dall'altro , ripiegare la sfoglia su se stessa coprendo il ripieno  pressando in torno al ripieno con le dita con la rotella dentella ricavare i ravioli , mettere su vassoio di  carta spolverati di farina e lasciare asciugare per 1 oretta ..
portare a bollore una pentola di acqua salata e lessare i ravioli per 7 minuti circa , nel frattempo fate sciogliere il burro senza farlo bruciare e unitevi la bresaola rimasta tagliata a strisce mescolate e fate riscaldare appena , scolare i ravioli e condire con burro e bresaola spolverare i ravioli con parmigiano grattugiato prima di servire in tavola ....

 

 VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A TUTTI...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...