.. FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI E PORRI ...

INGREDIENTI

300 g di FARFALLE 

2 PEPERONI rossi-gialli

100 G DI OLIVE NERE snocciolate

3 PORRI

30 g di OLIO EVO

SALE q.b.

PARMIGIANO q.b.

Avevo comprato questi peperoni per farli ripieni ,  poi un piccolo contrattempo mi ha fatto cambiare ricetta... li avevo preparati per contorno , ma poi mi e passato in mente di frullarli e creare una crema per condirci la pasta , e ciò è stato..

senza aggiunta di panna ma solamente peperoni , porri e olive e venuta fuori una cremina delicata e saporita , arricchita con una spolverata di parmigiano grattugiato ..

facile e veloci da preparare ma buoni e delicati nel gusto..

iniziamo:
lavare in peperoni e asciugarli , in una padella antiaderente mettere l'olio evo , aggiungere i peperoni tagliati a falde non troppo sottili , pulire il porro eliminando le parte esterne , ridurlo a rondelle non troppo sottili e unirli ai peperoni , aggiungere le olive nere snocciolate , e cuocere a fiamma normale coperti con un coperchio per 15-20 minuti circa mescolando spesso ..

togliere dal fuoco e lasciate riposare .. portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere la pasta a forma di farfalle (potete usare il tipo di pasta che vi piace) al dente , mettere i peperoni in una ciotola e frullare compreso di olive fino a formare una crema vellutata ..
condite la pasta con la crema di peperoni e una bella mangiata di parmigiano grattugiato e lasciate asciugare un minuto sul fuoco per far ristringere appena , servire la pasta in tavola calda ... con altro parmigiano ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...