... .OLIVE SCHIACCIATE AL FINOCCHIETTO ...

INGREDIENTI

OLIVE VERDE q.b.

SEMI di FINOCCHIETTO SELVATICO

OLIO DI OLIVA  q.b.

OLIO DI SEMI q.b.

SALE FINE q.b.

AGLIO q.b.

PEPERONCINO q.b.

Bona domenica a tutti..
oggi vi presento una ricetta che mi ha insegnato mia suocera .
le olive verdi appena raccolte dalla pianta schiacciate condite con i semi di finocchietto selvatico , sono buonissimeeee sono una tira l'altra ...
non ci sono dei grammi precisi in quanto e tutto a occhio , ci vogliano circa 20 giorni circa per gustarle , ma una volta pronte e iniziare ad assaggiarle poi non smetterete più di tirarle fuori dal barattolo..
iniziare:
armatevi di pazienza ^__^  su un tagliere schiacciare le olive una alla volta con un martello oppure un batticarne facendo attenzione a non rompere il nocciolo ma bensì schiacciarle in modo che si aprano quasi a metà lavarle sotto acqua fredda corrente e metterle in un contenitore e coprirle tutte con dell'acqua appena tiepida e condite con la giusta quantità di sale , date una mescolata e lasciate a immersione nell'acqua per circa 10-13 giorni avendo l'accortezza di cambiare l'acqua mattina e sera sempre con acqua tiepida , e ogni volta che cambiate l'acqua conditele sempre con il sale ...

quanto vi avvicinate al settimo giorno sempre continuando a cambiare l'acqua potete iniziare ad assaggiare le olive per poter rendersi conto se l'amaro delle olive sia quasi andato via  , quanto assaggiarle vi rendete conto che son buone al proprio palato allora le potete sgocciolare per bene , rimettete nel contenitore senza acqua e condirle con l'olio di oliva , aggiungete l'aglio tagliato piccolo , unite la quantità desiderata dei semi di finocchietto  (più ce ne sono e più buone saranno) una spolverata di peperoncino e mescolate bene , riempite adesso i vostri barattoli e andate a coprire il tutto con l'olio di semi chiudete i barattoli e lasciate insaporire per  5 giorni dopo di che potete iniziarle a mangiarle ... e ovvio che più stanno sotto olio e più si insaporiscono , si conservano per più mesi... sempre se riuscite a farle durare *__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...