...::Provare Per Gustare::...: ... ROTOLO DI SALMONE FRESCO ALLE MANDORLE ...

INGREDIENTI

900 g di FILETTO DI SALMONE FRESCO

80 g di BURRO

100 g d MANDORLE PELATE

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

100 g di MOLLICA DI PANE

1 LIMONE

SALE e PEPE q.b.

ho preso questa ricetta dal libro bimby , (modificandola leggermente) mi ha incuriosito molto leggendo gli ingredienti in quanto il ripieno e fatto di mandorle .
sono rimasto un pochino scettica nel prepararlo , però sapete quando quell'ingrediente diciamo "intruso" vi conquista poi al piatto finale..!? ecco questo lo e stato per me e per i miei commensali , anzi vi dirò di pù e un piatto molto delicato nel gusto e sarebbe anzi un piatto adatto per le feste in arrivo per portare in tavola un salmone completamente diverso dal solito ^__^ a noi ha conquistato molto , conquisterà anche voi..?
pensavo che sapesse molto di mandorle e invece e risultato davvero molto gradito e molto buono ...
le mie foto non rendono molto bene in quanto non ho atteso qualche minuto nel tagliarlo a fette infatti le mie fette non sono abbastanza integre :-( però per le feste natalizie lo saranno più precise .
aah dimenticavo io ho utilizzato il bimby ma con un robot da cucina si ottiene lo stesso ripieno..
iniziamo:
prendere l salmone e aprirlo a libro e togliere le eventuale lische se vi sono , rivestire la placca da forno con carta forno e appoggiarvi sopra l salmone , spolverare con poco di sale e pepe e tenere da parte ..
nel boccale mettere le mandorle e tritare per 10 secondi velocità 7 ...

unire al trito di mandorle il prezzemolo lavato e asciugato , la mollica del pane e la buccia del limone , tritare 20 secondi a velocità 7 , aggiungere 40 g di burro sciolto e il succo del limone amalgamare 15 secondi a velocità 4 .

spalmare la farcia ottenuta sula filetto di salmone e arrotolare su se stesso , legarlo con un filo da cucina , con l'altra metà del burro sciolto spennellarlo sul tutto il salmone arrotolato salare e pepare , coprire il rotolo con carta forno e cuocere n forno caldo a 180° per circa 13 minuti , dopo di che togliere la carta e continuare la cottura per altri 10 minuti , quanto e pronto lasciare riposare per 10 minuti circa , tagliare a fette e servire in tavola accompagnato con spinaci saltati in padella ...