...::PROFITEROL AL TIRAMISU'::...

PER TUTTI GLI AMANTI DEL TIRAMISU'.. ECCO A VOI UNA BELLA E BUONA ALTERNATIVA!!

CI SONO TUTTI GLI INGREDIENTI CLASSICI DEL TIRAMISU'... IL CAFFE'... IL MASCARPONE.. IL CACAO... L'UNICA COSA CHE CAMBIA SONO I SAVOIARDI...

E ALLORA PERCHE' NON PROVARE QUESTA GUSTOSA NOVITA'?

INGREDIENTI

200 gr di bignè (per la ricetta clicca qui)

per la crema al caffè:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

500 ml di latte

3 cucchiaini di caffè solubile

200 ml di panna

per la glassa al mascarpone:

250 gr di mascarpone

2 cucchiai di zucchero al velo

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di crema al caffè

1 cucchiaio di liquore al caffè

1 cucchiaio di panna

cacao amaro q.b.

INIZIAMO

Ho scritto 200 gr di bignè ma in realtà non li ho pesati :D, ho usato i bignè che sono venuti fuori della dosi della ricetta che ho postato qualche giorno fa; più o meno sono una trentina.

Per la crema : amalgamiamo in una pentola i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina e a filo il latte tenete da parte mezzo bicchiere di latte, riscaldatelo e fate sciogliere al suo interno i 3 cucchiaini di caffè solubile, fatto questo aggiungetelo al composto preparato in precedenza. Ora poniamo la pentola sul fuoco abbassando la fiamma al minimo e facciamo cuocere, mescolando spesso, finchè non s'addenserà il tutto. (Questo è il mio modo di fare la crema) una volta pronta versatela in un recipiente basso e largo e copritela con la pellicola per evitare che si formi quella patina dura (scusate ma a me si è formata quella patina dura :-( , non ho fatto aderire bene la pellicola... e vabbè sono piccoli incidenti di percorso). Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna montata e incorporate dal basso verso l'alto, però dovete ricordare di tenere da parte un cucchiao di panna e un cucchiaio di crema per la glassa. A questo punto la crema per i bignè è pronta!

Prepariamo la glassa aggiungendo in una ciotola il mascarpone, lo zucchero al velo, la crema e il liquore scelto (io ho usato un liquore al caffè), quando avremo amalgamato questi ingredienti aggiungere il latte e in ultimo la panna. La crema deve essere fluida ma non eccessivamente liquida.

Riempiamo la saccapoche di crema al caffè e riempiamo i bignè forandoli con il beccuccio della sacca stessa, facciamo questo con tutti i bignè. Quando i bignè saranno finiti con una forchetta li immergiamo nella glassa e formiamo una piramide (o qualcosa di simile :-D ). A questo punto potete versare sulla piramide la restante glassa (e se lo ritenete necessario potete diluire la glassa con 1/2 bicchiere di latte). Potete prepararli anche in coppe singole, cambierà l'aspetto "scenico" ma il risultato sarà lo stesso!!!!!

Spolverate con il cacao amaro e riponete in frigo per almeno 2 ore....dopo di chè servite!!!!!!

ALLORA??? VI HA CONVINTO QUESTA ALTERNATIVA????

...PROVATE PER GUSTARE... Pina.