... CALAMARI RIPIENI ALLE VERDURE ...

mi e stato dato un giudizio positivo :)

INGREDIENTI

4 CALAMARI PULITI

60 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

1 UOVO

1 COSTA DI SEDANO

1 CAROTA

1 CIPOLLA

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 GROSSO CIUFFO DI PREZZEMOLO

NOCE MOSCATA

1 CUCCHIAIO DI PINOLI

6 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

4-5 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

SALE e PEPE q.b.

Ho preso questa ricetta dal mio libro di "cucina del mediterraneo" un insolito ripieno che mentre lo cucinate sembra di stare a fare il ragù fa un odore in casa che nemmeno vi rendete conto..in fatti mio marito credeva che stessi mettendo la carne nel pesce dall'odore che emanava.... sono dei calamari davvero molto ma molto saporiti ve li consiglio......

iniziamo:

prendiamo i tentacoli dei calamari e tritateli finemente, pulite il sedano, la carota, e la cipolla, tritateli finemente e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio.. unite i tentacoli tritati e i pinoli un pò di sale e dopo qualche minuto versate il vino bianco e cuocere coperto per qualche minuto...togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare..

in una ciotola mettiamo il pane grattugiiato con il prezzemolo tritato e mescoliamo, aggiungiamo il formaggio, l'uovo, una grattata di noce moscata, sale e pepe amalgamiamo il tutto aggiungiamo i nostro soffritto di verdure con i tentacoli e mescoliamo bene al composto del pane grattugiato..

prendiamo i nostri calamari e andiamo a farcire con il nostro ripieno di verdure cercando di non riempirli eccessivamente altrimenti in cottura potrebbero scoppiare chiudiamo l'apertura con stuzzicadenti, e andiamoli a posizionare in una teglia unta con l'olio rimasto e due spicchi d'aglio in camicia e andiamo a cuocere in forno caldo a 180-200 per circa 15-20 minuti a fine cottura lasciate riposare per qualche minuti prima di servire a tavola tagliati a fette....

e con questa ricetta partecipo alla raccolta di
http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto

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