... INVOLTINI DI VITELLO CON ASPARAGI ...

INGREDIENTI

4 FETTINE DI VITELLO

ASPARAGI

4 FETTINE di MORTADELLA

4 SOTTILETTE

OLIO-SALE-PEPE q.b.

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 SPICCHIO di AGLIO

una ricetta all'ultimo minuto...e si perchè ero partita di fare un primo con gli asparagi poi invece gli ho fatto un secondo inventato.....risultato accettabile :)

iniziamo:

prendiamo gli asparagi puliamoli e andiamo a scottarli nell'acqua calda leggermente salata...battere leggermente la carne con il batticarne e andiamo a riempire la carne con una fette di mortadella, una fettina di sottiletta, e mettiamo le punte di asparagi sopra la sottiletta saliamo e pepiamo e arrotolare gli involtini e fermarli con gli stuzzicadenti...

in una padella antiaderente andiamo a mettere l'olio di oliva con uno spicchio d'aglio e lasciamo appassire senza farlo colorire troppo..togliamo l'aglio e andiamo aggiungere gli asparagi lessati a pezzettini teniamoli un pò da parte..mescoliamo e lasciamo cuocere gli asparagi per 5 minuti a fuoco normale con coperchio chiuso.. prendere gli involtini e andiamo a metterli nella padella con gli asparagi e cuocere sempre a fuoco normale, andiamo a sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare cuocere a fuoco dolce mescolando il tutto e se occorre aggiungere un goccio d'acqua se si asciugassero troppo.....prendiamo un pò di asparagi dal tegame con la carne e frulliamoli per ottenere il nostro purè di asparagi...prendiamo gli aspartagi lessati tenuti da parte e andiamo aggiungerli a pezzettini nella padella con gli involtini e far insaporire per qualche minuto e servire caldi con il nostro purè di asparagi....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...