FRITTATA PASQUALINA

.. SUPER FRITTATONA ...

INGREDIENTI

50 UOVA

230 g DI PRIMO SALE

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

250 g DI ASPARAGI

SALSICCIA TIPO NAPOLI q.b.

120 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE e PEPE q.b.

OLIO DI OLIVA q.b.

Buongiorno a tutti come avete trascorso le feste pasquali..? tra pranzi e pranzetti scommetto :-)

infatti io oggi vi presento la mia frittata direte la frittata..? e si perchè dalle nostre parti della campania per il giorno della s.pasqua si usa fare una frittata (al di fuori tutto il resto) con più uova io l ho fatta di 50 uova la mia mamma la faceva anche da 100 uova era uno spettacolo credetemi... da noi ce questa usanza della frittata che si mette sulla tavola all'inizio dell'antipasto alla fine del pranzo super buonissima e come potete vedere dalle fette e bella alta e si perchè quando si taglia sembra una torta ....

procedimento:

in una ciotola abbastanza grande romperci dentro le uova intere , prendiamo gli asparagi e passiamoli in padella con del olio e lasciamoli cuocere pochi minuti il tempo di ammorbidirli lasciamoli raffreddare e tagliamoli a pezzetti ,

laviamo il prezzemolo e tritiamolo , facciamo la salsiccia a cubetti , il formaggio a pezzettini e andiamo aggiungere tutti gli ingredienti nelle uova uniamo anche il formaggio grattugiato il sale e il pepe e mescolate il tutto , prendiamo una padella antiaderente molto grande aggiungiamo l'olio di oliva e mettiamo sul fuoco normale e versiamoci dentro le uova sbattute e lasciamo cuocere a fuoco normale mescolando sempre fino a che non inizia a rapprendersi quando notate che la frittata si sia rappresa bene potete anche girarla (senza farla romperla) aiutandovi con un piatto grande , versate nella padella altro olio se occorre e cuociamo l'altro lato della frittata essendo molto alta la frittata va girata più volte e lasciamo. quando e cotta bene togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire su il piatto da portata e servite in tavola ....

P.S. il giorno dopo e molto più gustosa ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...