... CANTUCCINI FATTI IN CASA ...

 INGREDIENTI

400 g di FARINA 00

80 g di AMIDO DI MAIS

60 g di NOCCIOLE TOSTATE tritate

80 g di NOCCIOLE INTERE TOSTATE

300 g di MANDORLE 

100 g di BURRO

210 g di ZUCCHERO

3 UOVA INTERE

1 TUORLO

1/2 BICCHIERINO DI ANICE

1 CUCCHIAIO DI MIELE

1 PIZZICO DI SALE

9 g di LIEVITO PER DOLCI

per spennellare

1 UOVO E LATTE

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

Chi e che non ama gustarsi i cantuccini dopo un pranzo o cena inzupparli in un buon vin santo ..?! 
io penso a tutti ^__^ , li ho preparati per la prima volta e sono venuti davvero ottimi . li ho anche regalati ora per le feste natalizie e sono stati graditi moltissimo ....
ora non li compro più ma li preparo e ce li gustiamo con un ottimo vin santo del contadino ..
l'unico difetto di questi dolcetti sono come le ciliege uno inzuppa l'altro hihihi
io ho usato il mio bimby 
iniziamo:
ho messo nel boccale le nocciole tostate e le ho tritate a velocità 7 per 6 secondi , ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tranne le mandorle e ho impastato per 1:30 a velocità  5 spatolando, ho aggiunto le mandorle intere e ho impastato a velocità spiga per 1 minuto...
mettere l'impasto su un piano da lavoro spolverato di farina perchè e molto appiccicoso lavoratelo un pochino con le mani unendo un briciolino di farina se occorre , e lasciare riposare in frigo per 30 minuti..

prelevare l'impasto e formare dei filoncini alti 1,5 cm larghi 4-5 cm e lunghi più o meno come la placca da forno .. appoggiare i filoncini sulla placca da forno rivestita con carta forno , distanziati tra loro ,spennellarli con un uovo sbattuto con un goccio di latte e lo zucchero a velo e lasciate riposare per 10 minuti , dopo di che passate in forno caldo a 180° per 15 minuti , o fino a quanto la superficie non risulterà dorata e croccante .. quando sono pronti togliere dal forno e lasciar intiepidire 5 minuti quindi con un coltello affilato formare i cantuccini tagliandoli in obliquo larghi 1-2 cm riporli sulla placca con carta forno e farli dorare leggermente da entrambi i lati a 140° per 5 minuti circa .. far raffreddare completamente prima di gustarli con un ottimo vin santo...
con questa ricetta vi auguro a tutti un buon fine settimana...

P.S. SI CONSERVANO PER DIVERSI GIORNI CHIUSI IN UNA SCATOLA , O SEMPLICEMENTE CHIUSI IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...