... TORTA SALATA AL RADICCHIO GORGONZOLA E SPECK CON PASTA BRISE'E' OTTIMA DIREI...

 INGREDIENTI

per la pasta brisèè

310 g di FARINA 00

100 g di BURRO freddo

80 g di ACQUA fredda 

di frigorifero

1 cucchiaino di SALE

ripieno

1 CESPO DI RADICCHIO

200 g di SPECK

250 g di GORGONZOLA

250 g di BESCIAMELLA

1 UOVO 

SALE  e PEPE q.b.

Buoniorno ...

avete già in mente cosa fare per cena ... 

perchè questa torta salata e davvero favolosa..

non avevo mai gustato una torta salata al radicchio fino al'altra sera ..

mio marito mi ha portata a casa una cassetta di radicchio quindi devo provarlo a utilizzarlo in diversi modi a parte nel insalata ....

avevo del timore a fare questa torta salata , in quando il radicchio ha il gusto un pò amarognolo , ma l ho voluta provare per testare il suo gusto..

ho trovato questa ricetta da misya  l ho modificata leggermente e l' ho adattata al mio bimby per la pasta brisèè ...

l'accoppiamento radicchio gorgonzola e divinamente accoppiata in quanto il gorgonzola conferisce al radicchio quel tocco di contrasto tra l'amaro del radicchio e il sapore deciso del zola ed è risultata eccellente e delicata al palato ....

ottima gustata sia come antipasto-aperitivo o come secondo e ottima anche fredda il giorno dopo..

iniziamo:

prendere il cespo di radicchio togliere le foglie esterne e ridurlo a strisce lavarlo e tenerlo nell'acqua ...preparare  la pasta brisèè  mettere nel boccale la farina il sale e il burro freddo a pezzi ..

unire l'acqua fredda di frigo impastare 20 secondi a velocità 5 togliere l'impasto dal boccale e compattarlo con le mani , avvolgete il panetto nella pellicola e tenetelo in frigo almeno 1 ora ...

prendere una teglia da crostata e rivestirla con carata forno , togliere la pasta brisèè dal frigo e con il mattarello tirate una sfoglia sottile e coprite la teglia con la brisèè e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta cospargere sul fondo un velo di besciamella...

appoggiare sulla besciamella 100 g di speck a fette , scolare il radicchio dall'acqua e asciugarlo con un canovaccio , mettetelo coprendo lo strato di speck..

coprire con il restante speck spezzettato sul radicchio , aggiungendo anche il gorgonzola a pezzetti in qua e la ...
in una ciotola mettere la besciamella e l'uovo aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere una crema fluida...

versiamo ora la nostra besciamella all'uovo sulla superficie della torta salata pareggiamo un pochino con il dorso del cucchiaio facendo affondare un pò i pezzettini del gorgonzola , passiamo in forno caldo a 180° per 30 minuti circa , appena avrà assunto un bel colore , togliere dal forno e lasciare intiepidire ....
appoggiare su un piatto da portata e gustare sia tiepida che fredda...
a noi e piaciuta e a voi??
VI AUGURO BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA ..
E ALLA PROSSIMA RICETTA ..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...