...::TORTELLONI INTEGRALI CON CIPOLLE FONDENTI::...

OHHH LE MIE CREATURE!!!! MA QUANTO SONO BELLE????

no no non sono impazzita, parlo dei TORTELLONI!! è la prima volta che faccio la pasta ripiena e guardate un pò cose n'è venuto fuori??!!

La ricetta l'ho vista su un libro di cucina, dopo aver visto che gli ingredienti, per fare questa pasta, li avevo tutti in casa.. mi sono detta :"perchè no!?"

Devo dire che c'è voluto un pò nel fare la pasta e il ripieno circa 3 ore però n'è valsa la pena!! (Vabbè calcolate anche che era la prima volta che facevo la pasta ripiena)

Con questo non voglio scoraggiarvi nel farla, però la prossima volta che dovete fare la pasta fresca, aggiungete una parte di farina integrale e il gioco è fatto.

Un primo piatto che mi ricorda la campagna.. sarà la farina integrale?? sarà la salsina di cipolle?? o sarà perchè semplicemente l'è boonaa!!!

Questa ricetta era da un pò che era in archivio e visto che in questi giorni il caldo toglie la voglia e la fantasia, vi posto questi deliziosi tortelloni con la speranza che siano di vostro gradimento anche se in modo virtuale :D

INGREDIENTI per 4 persone:

Per la pasta:

250 gr di farina bianca

150 gr di farina integrale

4 uova

sale q.b.

200 gr di ricotta

100 gr di parmigiano

200 gr di spinaci

Per la salsa:

2 cipolle bianche grandi

40 gr di burro

100 gr di parmigiano

2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

maggiorana q.b.

salvia q.b

sale e pepe q.b.

INIZIAMO

Prepariamo la pasta:

Disponiamo le due farine e un pizzico di sale a fontana, poi al centro aggiungiamo le uova leggermente sbattute con una forchetta e impastiamo. (io lo metto sempre prima in una ciotola perchè quando aggiungo le uova le pareti della fontana non reggono mai e succede sempre un macello! :D). Quando l'impasto sarà diventato liscio e omogeneo chiudiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.

Prepariamo il ripieno dei tortelloni:

Laviamo e puliamo gli spinaci prendendo solo le foglie, oppure potete usare quelli surgelati, ma è inutile dirvi che con quelli freschi è tutta un'altra cosa... Nella padella uniamo una noce di burro e un pizzico di sale e lasciamo cuocere gli spinaci, quando saranno cotti lasciamoli raffreddare. In una ciotola mettiamo la ricotta, il parmigiano, gli spinaci e mescoliamo. Il ripieno è pronto.

Prepariamo i tortelloni: Posizioniamo l'impasto, preparato in precedenza,sul piano da lavoro infarinato e iniziamo a stendere. I movimenti saranno di pressione quando andiamo verso l'alto e di rilasciamento quando torniamo indietro tenendo ferma la parte sottostante della pasta con la mano. Quando la sfoglia sarà abbastanza sottile formiamo dei cerchi di circa 8 cm di diametro (io ho usato un bicchiere).

Preparate un bicchiere d'acqua per bagnare le dita. Posizioniamo un pò di ripieno al centro dei cerchi di pasta, poi con un dito leggermente bagnato, inumidiamo il bordo di mezzo cerchio

Chiudeteli facendo aderire bene i bordi, dopo di chè prendete le sue estremità del semicerchio e tiratele verso di voi sovrapponendole, bagnate leggermente la punta di una delle due estremità per essere sicuri che durante la cottura non si aprono. E... taaaa daaaa.. il tortellone è pronto. metteteli su un vassoio leggermente infarinato e continuate finche pasta e ripieno non terminano.

Prepariamo le cipolle fondenti:

Non so perchè le chiamano così, anzi se voi lo sapete vi sarei molto grata se potete togliermi il dubbio, comunque, tagliamo le cipolle abbastanza sottili e facciamole cuocere a fuoco lento in una padella con il burro e un goccio d'acqua. dopo circa 10 / 15 minuti le cipolle saranno cotte e lasciatele raffreddare.

Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua salata e portatela a bollore per cuocere i tortelloni. Frullate con un mixer le cipolle aggiungendo il parmigiano e il pepe, assaggiate e se occorre aggiustate di sale, mettetelo nella teglia con la salvia e la maggiorana e lasciate riscaldare; nel frattempo cuocete i tortelloni circa 3 minuti di cottura, scolateli e uniteli alla cremina. Amalgamate i tortelloni con le cipolle fondenti e poi sarvite

Sono divini!!! credetemi!!

... PROVARE PER GUSTARE... Pina.