... ZUPPA DI FAGIOLI E COTICHE CON CAVOLO NERO ...

INGREDIENTI

1 kg di FAGIOLI CANNELLINI SECCHI

2-3 COTICHE FRESCHE PULITE

2 CIUFFI DI CAVOLO NERO

5 POMODORINI

1 CUCCHIAIO DI ORIGANO

30 g DI OLIO DI OLIVA

2 SPICCHI D'AGLIO

SALE q.b.

buongiorno a tutti ... ancora un altra zuppa si ma una zuppa che mi riporta in dietro nel tempo .. questa e una ricetta del mio papà che adesso non ce più :( ogni volta che lo andavo a trovare nel periodo invernale lui mi preparava questa zuppa rustica che la cucinava sul camino accanto al fuoco perchè cucinata sul fuoco tradizionale e cotta sul camino gli da un sapore più intenso e ottima , e vero non e poi tanto dietetica ma e un piatto che lega un cuore di genitori con i figli .. lui me la preparava sempre e la cuoceva nel cosi detto pignato (pentola di terra cotta) e veniva molto deliziosa ... dopo tanti anni l ho voluta riprodurla anche io avendo avuto modo di poter trovare una pentola simile di terra cotta adatta per i fagioli ma senza cottura di camino in quando non ce l ho quindi cottura tradizionale ma l utilizzo dei tegami di terra cotta rendono i cibi più saporiti ... e la voglio condividere con tutti voi .. Papà anche se non ci sei più ma ti voglio un bene dell'anima ...

iniziamo:

prendiamo i fagioli secchi e mettiamoli a bagno per 12 ore ...

mettiamo a cuocere i fagioli nel tegame di terracotta con coperchio mettiamo sul fuoco lo spargifiamma (anche una normale va bene ma cambia sapore) riempiamola di acqua la pentola e mettiamo a cuocere a fuoco basso schiumando ogni tanto i fagioli , nel frattempo prendiamo le cotiche fresche di maiale e tagliamole a pezzetti normale e laviamole con acqua calda ...









dopo circa 20-30 minuti aggiungiamo le nostre cotiche tagliate mescoliamo aggiustiamo di sale lasciamo cuocere sempre a fuoco basso per altri 30 minuti .. nel frattempo laviamo le nostre foglie di cavolo nero e riduciamole a pezzi ..

introduciamo nella pentola il cavolo tagliato gli spicchi d'aglio l'olio e l'origano mescoliamo e lasciamo cuocere per 20-40 minuti circa mescolando ogni tanto sempre con il coperchio chiuso .. aggiungiamo ancora sale se serve e quando e pronto togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per un ora circa , in quanto la temperatura nelle pentole di terracotta tengono il calore più a lungo delle pentole tradizionali .. servite nei tegami di coccio accompagnate con delle fette di pane salato cotta a legna cosparse di olio di oliva e gustate ..









P.S. che dite può essere di vostro gradimento ..?!!

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...