...::BAVETTE AGLI SCAMPI::...

UN PIATTO MOLTO SEMPLICE CHE MANTIENE INTATTO TUTTO IL SAPORE DI QUESTI CROSTACEI

INGREDIENTI per 2 persone:

300 gr di bavette

400 gr di pomodorini ciliegino

4 scampi grandi

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di brandy

4 cucchiai d'olio e.v.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

INIZIAMO

Premetto che gli scampi sono freschi, preferisco prendere il pesce fresco anche perchè non lo mangio tutti i giorni quindi quelle poche volte a settimana che lo mangio, preferisco mangiarlo fresco invece che mangiarlo spesso e surgelato.

Mettete sul fuoco un tegame con dell'acqua per cuocere le bavette. Pratichiamo un taglio sul dorso degli scampi più o meno dalla tasta fino alla coda, come potete vedere nella prima foto, e poi passateli sotto l'acqua per pulirli. In una padella dai bordi alti mettete olio e l'aglio (un piccolo segreto dei ristoranti: l'aglio prima di metterlo nella padella lo frullano così non si hanno pezzi di aglio in giro per il piatto e il pesce si insaporisce al meglio, shhhhh non dite che ve l'ho detto però!!!!) lasciate un minutino insaporire l'olio con l'aglio e poi aggiungete gli scampi dopo qualche minuto aggiungete il brandy e lasciate sfumare.

Intanto che il liquore sfuma, tagliate a cubetti i pomodorini e aggiungeteli agli scampi, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Intanto cuocete le bavette e scolatele al dente, dovranno completare la cottura nel sugo con gli scampi. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e facendo saltare la pasta completate la cottura. Sminuzzate il prezzemolo a aggiungetelo solo prima di servire.

.... e buon appetito!!!

...PROVARE PER GUSTARE...Pina.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST SAPERE DI MARE

PESCE FINTO

questa e una ricetta che ho rubato alla mia dolce sorellina Anna.. molto estiva in quando esso va messo in frigo e poi è molto divertente me lo preparava sempre mia sorella quando veniva in ferie ora invece me lo preparo da me....hihihihi ciao sorellina

INGREDIENTI

6 PATATE normale

400 g DI TONNO IN SCATOLA

6 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT'OLIO

1 TUBETTO DI MAIONESE

SALE q.b.

procedimento..

Cuociamo le patate in un tegame con dell'acqua quando saranno cotte le priviamo della pelle e ancora calde le schiacciamo con lo schiaccia patate e mettiamole in una ciotola con un pizzico di sale. In un'altra ciotola mettiamo il tonno sgocciolato dall'olio e frulliamolo assieme ai filetti di acciughe. .

Uniamo il tonno frullato alla purea di patate aggiungiamo la maionese e mescolate bene aggiustiamo ancora di sale se occorre...

Questo e il finale del polpettone..foderate uno stampo a forma di pesce con carta stagnola unta con un filo di olio..se non avete lo stampo versate l'impasto su un vassoio come ho fatto io e dategli la forma di un pesce aiutandovi con una spatola o con le mani ...una volta data la forma fate le squame con l aiuto di un cucchiaino e la coda leggermente schiacciata con i rebbi di una forchetta e con un cappero fate l'occhio e mettete il vassoio in frigo almeno per 30 minuti (più lo avete in frigo e meglio e) e gustate freddo ideale accompagnato con paste fredde....

P.S.mi scuso per le foto non molto chiare..ma sapete quando qualcosa vi inizia ad abbandonare ..!? grrrrrrrrrr ecco questa e la mia macchina fotografica e quindi per il momento uso una macchina fotografica che non e il massimo.. ma spero che almeno nelle spiegazioni sono stata abbastanza chiaro..mi scuso di nuovo..

...PROVARE PER GUSTARE...

LIA

...::CHEESECAKE AL CAFFE'::...

UN CHEESECAKE DAL SAPORE DECISO E ASSOLUTAMENTE FRESCO

ARRICCHITO DA CROCCANTI PALLINE AL CIOCCOLATO E CAFFE'

NON E' TANTO ALTO QUESTO CHEESECAKE, MA E' MEGLIO COSI' ALTRIMENTI E' TROPPO PIENA DI CAFFE'

IL MIO RAGAZZO MANGIA LE MIA "CREAZIONI" LA SERA QUANDO TORNA DA LAVORO ALLE 23.30 ECCO PERCHE' L'HO FATTO BASSO E CON IL CAFFE' SOLUBILE

INGREDIENTI:

200 gr di formaggio cremoso

150 gr di yogurt al caffè

200 gr di panna zuccherata

200 gr di biscotti secchi

150 gr di burro

3 cucchiaini di caffè solubile

3 cucchiaini di cacao amaro

2 cucchiai di zucchero al velo

6 gr di gelatina in fogli

INIZIAMO

In un mixer poniamo i biscotti, i 3 cucchiaini ci cacao amaro e 1 cucchiaio di zucchero al velo. Mentre frulliamo facciamo scogliere in un pentolino il burro, quando il burro sarà sciolto e i biscotti frullati, uniamoli e versiamoli in una tortiera da 26 cm apribile. Dopo aver compattato i biscotti sul fondo con un cucchiaio, poniamolo in frigo.

Prepariamo il ripieno mettendo dapprima a mollo nell'acqua fredda i fogli di gelatina, in una ciotola uniamo il formaggio e lo yogurt, mentre in un pentolino facciamo leggermente riscaldare la panna nella quale metteremo il caffè solubile. Quando il caffè si è sciolto uniamo alla panna la gelatina strizzata e mescoliamo velocemente.

Dopo di chè uniamo il composto di formaggio e yogurt alla panna e versiamolo sul fondo di biscotti e riponiamolo in frigo per almeno 3 ore oppure per chi ha fretta 45 minuti in congelatore.

ORA NON VI RESTA ALTRO CHE...

...PROVARE PER GUSTARE... Pina

QUESTA RICETTA PARTECIPA AL CONTEST DI MALU'

INVOLTINI DI SOGLIOLE SU VELLUTATA DI PEPERONI

Siamo rimasti affascinati dal sapore super delicato che hanno questi involtini mio marito me li ha fatti passare con un 10 lode super..... provateli

INGREDIENTI

8 FILETTI DI SOGLIOLA

1 CESPO DI LATTUGA ROMANA

300 g DI ASPARAGI

1 SPICCHIO D'AGLIO

5 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

1 dl DI BRODO DI PESCE

SALE e PEPE q.b.

PER LA VELLUTATA

250 g DI PEPERONI ROSSI

3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

1 SPICCHIO D'AGLIO

SALE e PEPE q.b.

procedimento:

pulire gli asparagi privandoli del gambo duro lavarli e tritarli grossolanamente, sbucciare l'aglio tritarlo finemente e farlo appassire in un tegame con l'olio senza farlo colorire, aggiungere gli asparagi rosolarli brevemente, aggiungere un pizzico di sale,pepe e cuocerli 2/3 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario...

prepariamo la vellutata:pulire i peperoni lavarli e tagliarli a pezzetti sbucciare l'aglio tritarlo e farlo appassire in un tegame con l'olio unire i peperoni rosolarli brevemente insaporirli con pizzico di sale e pepe aggiungere un mestolo di acqua e facciamo cuocere per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Appena cotti frulliamo i peperoni e otteniamo così la nostra vellutata e teniamola da parte in un piatto...

Pulire la lattuga staccare le 8 fogliele più belle e grandi, lavarle e scottarle nell acqua leggermente salata lessiamole per 1 minuto e nn di più, raffreddiamole nell'acqua fredda via via che le lessiamo e le mettiamo ad asciugare sopra un canovaccio. Battere leggermente i filetti di sogliola con il batticarne, insaporiamoli con sale e pepe e distribuiamoci sopra gli asparagi precedentemente cotti e arrotoliamo su se stessi.

Prendiamo le foglie di lattuga fredde e ben asciugate adagiamo sopra di esse gli involtini di sogliola ripiegare i bordi arrotolare e richiudere gli involtini di lattuga... adagiamo gli involtini in una pirofila spennellata d'olio con un mestolo di brodo di pesce e facciamo cuocere in forno caldo a 180 per 15/20 minuti. A cottura terminata servite accompagnadoli con la vellutata di peperoni preparata in precedenza

...PROVARE PER GUSTARE...

LIA

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST SAPERE DI MARE

...::FOCACCIA RIPIENA::...

COSA DIRVI?? IL PIATTO SI PRESENTA DA SOLO!!

INGREDIENTI

500 gr di farina

10 gr di lievito di birra

300 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di zucchero

200 gr di spinaci

150 gr di mozzarella o fior di latte

olio q.b.

sale q.b.

INIZIAMO

Versiamo la farina, mescolata al sale e allo zucchero, a fontana sulla spianatoia. In un bicchiere mettiamo il lievito di birra e un pò di acqua tiepida, ora con un cucchiaino mescoliamo le lasciamolo sciogliere, quando sarà sciolto versiamolo al centro della farina. Cominciamo ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano un pò di acqua tiepida. Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. Lavoriamolo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Riduciamo l'impasto a palla, copriamola con un tovagliolo e lasciamola lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume. Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente.

Facciamo cuocere in una padella gli spinaci con un filo d'olio, o con del burro, e un pizzico di sale. quando saranno cotti spegniamo e lasciamo intiepidire. Stendiamo la nostra pasta, deve essere sottile ma non troppo, e adagiamo su un lato della pasta gli spinaci e sopra di essi la mozzarella tagliata a pezzetti.

Richiudiamo la focaccia facendo aderire bene i bordi per evitare che si apre durante la cottura. Adagiamola ora in una teglia con un filo d'olio sotto, e bucherelliamo con un forchetta il sopra per evitare che si gonfi, e mettiamo un'altro filo d'olio sopra. Inforniamo e cuociamo fino a quando non si sia dorato.

CHE PROFUMINO!!!!!

VI GARBA???

... PROVARE PER GUSTARE....Pina

CELLENTANI CON SALMONE E BESCIAMELLA

Questa e una ricetta che mi ha dato un amico cameriere che lavora in un famoso ristorante sul lungomare di Formia (LT)....

Nel ordinare questo piatto, il cameriere mi porta anche il formaggio grattugiato dicendomi di provarlo sulla pasta. Resto pò perplessa nel guardare il formaggio perchè fino ad allora ho sempre pensato che il salmone non si sposasse bene con il formaggio,quindi non mi restava che provare...

Non ci sono parole per descrivere il connubio che si ha da il salmone con il formaggio...

ma per commentare dovete assaggiare......

INGREDIENTI

350 g DI CELLENTANI

200 ml DI BESCIAMELLA

150 g DI SALMONE AFFUMICATO

1 CUCCHIAIO DI CIPOLLA TRITATA

40 g DI BURRO

1 CUCCHIAIO DI OLIO DI OLIVA

100 g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

SALE e PEPE q.b.

DUE CUCCHIAIO DI VINO BIANCO

iniziamo:

portiamo a bollore una pentola leggermente salata per la pasta.. nel fra tempo prendiamo una padella larga e mettiamo il burro e l'olio e aggiungiamo la nostra cipolla tritata e lasciamo appassire senza farla colorire.....

prendiamo il salmone e tagliamolo a pezzettini non troppo piccoli e facciamolo rosolare insieme alla cipolla per 1 minuto aggiungere due cucchiai di vino bianco (facoltativo) e lasciamo evaporare dopo di che aggiungiamo la nostra besciamella mescoliamo e lasciamo insaporire per due minuti ancora e togliamo dal fuoco la nostra crema di salmone....

scoliamo la pasta e tuffiamola nella padella dove abbiamo preparato la nostra crema di salmone portiamo sul fuoco basso e mescoliamo aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo delicatamente per 1 minuto se vi sembra che sia troppo asciutta la pasta aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e serviamo a tavola bella calda....

...PROVARE PER GUSTARE...

LIA

..DELICATA..