TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON FUNGHI PORCINI

una vera delizia...pasta fatta in casa funghi appena fatti..

e voilààà la tagliatella al porcino e pronta....

INGREDIENTI

1 kg DI FARINA DI GRANO DURO

10 UOVA

SALE

4-5 FUNGHI PORCINI GROSSI

OLIO D'OLIVA q.b.

BURRO q.b.

1/2 CIPOLLA

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

SALE

questo e un piatto davvero molto gustoso con il suo sapore forte del porcino ha fatto trionfo con la tagliatella fatta in casa......

iniziamo:

prepariamo la nostra pasta mettendo sul piano da lavoro la farina e le uova intere e il sale e impastare fino a ottenere un impasto liscio e compatto e lasciamo riposare il nostro panetto di pasta per 30 minuti.....riprendiamo il nostro panetto e andiamo a tirare una sfoglia sottile

per fare le nostre tagliatelle che andremo a mettere ad asciugare sulla tavola fino al momento che ci servano... più seccano e meglio sono..

nel frattempo prendiamo i nostri porcini li spazzioliamo per toglierci il terriccio rimasto e con un panno semi umido andiamo a pulire i funghi dopo di che tagliamoli a fette..in una padella mettiamo dell'olio d'oliva con il burro (abbondante da condirci la pasta ) e facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo la cipolla tagliata a fettini sottili lasciamo appassire la cipolla senza farla colorire aggiungiamo i nostri porcini tagliati a fette e mescoliamo delicatamente insaporiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco moderato mescolando spesso...






dopo circa 5-8 minuti che sono cotti i funghi (se volete io l ho fatto potete prendere un pò di funghi e li potete passare nel frullatore a immersione per ottenere un pò di cremina) spolverizziamoli con il prezzemolo lavato e tagliato a pezzetti e teniamo in caldo.. in un pentola con abbondante acqua salata andiamo a cuocere le nostre tagliatelle tiriamole al dente e versiamole sopra ai funghi mescoliamo per far amalgamare le tagliatelle e serviamole calde e buon appetito ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

...::ANGEL FOOD CAKE::...

RETTIFICO...

DIABOLIK-ANGEL FOOD CAKE

UNA NUVOLA SOFFICE DAL SAPORE CELESTIALE

ACCOMPAGNATO DA UNA CREMA DIABOLICAMENTE PECCAMINOSA

NUTELLA E MASCARPONE

Mi ha sempre incuriosito la torta di solo albumi sopratutto l'americana ANGEL FOOD CAKE quindi mi sono decisa di prepararla. Cerco in rete la ricette, in alcune leggo che occorrono 10 albumi, in altre 12, in altre 8.... il problema è che non sapevo quanti ne avessi io!!!Nel congelatore avevo un pò di albumi.. ma visto che il mio ingegno è limitato li ho messi a congelare senza annotarmi quanti albumi ci fossero in ogni ciotola :D. Mi sono detta "a buttarli non ci penso proprio"... quindi ho preso carta e penna e mi sono messa all'opera, dovete sapere che io ho sempre amato la matematica, quindi, vi riporto di seguito i mie calcoli.

Ribadisco ho fatto tutto ciò solo perchè non ho annotato il numero di albumi che ho chiuso nelle ciotoline!!.

Prendo a caso una ricetta dell'Angel food cake da internet precisamente su cookaround:

8 albumi

220 gr di zucchero

100 farina 00

essenza di vaniglia

pizzico di sale

1 cucchiaino di cremore tartaro

Questa ricetta sembra perfetta, il mio problema però è sempre lo stesso:

1. Quanti albumi ho??
2. Quali sono le dosi esatte che dovrò usare??

Risposta alla 1°domanda:

Questa è una bellissima equazione con una bella incognita.

Bene partiamo da un dato certo, dopo aver fatto un'adeguata ricerca, nelle uova di media misura M , che pesano circa tra i 53 e i 63 gr, l'albume pesa circa 33 gr mentre il tuorlo circa 17 gr e il guscio circa 5 gr; quindi per certo ora so che un'albume pesa circa33 gr. Gli albumi che avevo in congelatore, una volta scongelati pesano esattamente 317 gr ,quindi divido il peso totale dei mie albumi per il peso singolo di un'albume cioè: 317:33= 9,60 quindi dovrei avere tra i 9 e i 10 albumi

La seconda domanda è molto più semplice:

Partendo dalla ricetta che ho scelto calcolo le dosi esatti per 1 albume:

220:8=27,5 gr di zucchero per 1 albume

100:8=12,5 gr di farina per 1 albume

le dosi esatte per i miei 9 albumi e mezzo saranno

9,60x27,5= 264 gr di zucchero

9,60x12,5=120 gr di farina

Dopo tutto questo ecco a voi la ricetta :D

INGREDIENTI:

9 o 10 albumi (317gr)

264 gr di zucchero

120 gr di farina 00

1 pz di sale

aroma di vaniglia

1 cucchiaino di cremore tartaro

Per la crema:

200 gr di mascarpone

3 cucchiai colmi di nutella

INIZIAMO

Iniziamo con il posizionare gli albumi in una ciotola abbastanza capiente, e iniziamo a sbattere con delle fruste elettriche aggiungendo il pizzico di sale e il cucchiaino di cremore tartaro, mentre gli albumi montano aggiungete a cucchiaiate lo zucchero un pò per volta.

Quando gli albumi saranno diventati belli sodi con una frutta a mano e molto delicatamente aggiungiamo la farina setacciata. Fatto ciò trasferiamo il tutto in uno stampo a ciambella o quello classico per angel food cake senza imburrare o infarinare.

Livellatelo bene non solo sopra perchè sennò vi succede come è successo a me che in alcuni punti ci sono venuti dei piccoli buchi lo potete vedere nella foto sotto, l'ideale sarebbe metterne a cucchiaiate nella teglia un pò per volta e livellare no tutto in un colpo come ho fatto io, e inforniamo in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti. Quando sarà cotto lasciamo raffreddare a testa in giù su di una bottiglia.

Quando sarà ben freddo con l'aiuto di un coltello staccatelo delicatamente dai bordi; preparate la golosissima crema mescolando semplicemente al mascarpone la nutella e ricoprite il dolce con tutta la crema. Servite.

MOLTO MOLTO GOLOSAAAAAAAAAAA!!!!!

...::PROVARE PER GUSTARE::..

PINA

... TORTA PAGLIACCIO ....

BUON COMPLEANNO CUCCIOLO MIO

Finalmente ci sono riuscita....rieccomi di nuovo qui con tutte voi mi siete mangate tanto spero che mi perdonate :)
sono stati giorni e una settimana da urlo dove sono stata molto assente nei vostri commenti per questo motivo... dovete sapere che domenica era il compleanno di mio figlio dove ha spento 8 candelina....come ben sapete molte di voi io non sono una che ama decorare le torte non mi e mai piaciuto e non ho la passione e quindi non l'ho mai fatto ...però mi sono detta che per il compleanno di mio figlio volevo realizzare con le mie mani la sua torta... anche perchè diversi giorni prima mi diceva mamma come mi fai la torta...? quindi con tanta di ansia e preoccupazione di come fare e come decorare la sua torta.....nei giorni scorsi ho avuto un sostegno morale da francesca di http://nelcuoredeisapori.blogspot.com/ dove l ho un pò tartassata per varie spiegazioni,dove e stata molto gentile di offrirmi il suo aiuto morale e di avermi dato tante informazione al riguardo e di http://tortedecorazioni.blogspot.com/ di francesca (dove vi invito di andare a visitare i loro blog) mi hanno confortato moltissimo dove mi hanno dato tanto aiuto morale e tanto aiuto di come dovevo usare la panna...e si perchè ho usato solo panna nella decorazione anche se per molte di voi e una decorazione banalissima ma per me e stata una vere impresa...credetemi se vi dico non ho mai osato a decorare...ma con giorni precedenti ho fatto varie prove su torte nella decorazione a canestro e a ciuffetti....e si perchè volevo fare qualcosa simile chiedo scusa alle due francesche se all inzio avevo idea di decorare con decorazione a canestro ma poi sono arrivata a domenica mattina a fare la torta pagliaccio ripiena di crema nutella e mascarpone per richiesta di mio figlio... non vi nego che tremavo tutta e mi scappavano quasi le lacrime nel trovarmi davanti alla torta e non sapevo da dove iniziare e come fare....ma poi ho iniziato e cosi via...fino a che non ce l ho fatta piu e ho chiamato la mia vicina di casa angela per farmi confortare perchè ero esausta...anche se l avevo finita di decorare... non e una super torta decorata e nemmeno tanto bella ma mio figlio e sui tanti amici sono rimasti contentissimi per la torta e questo e ciò che mi interessa... dove mio figlio mi e venuto vicino quando ha spento le candeline e mi ha detto GRAZIE MAMMA E BELLA LA TORTA..

ho avuto una settimana e più di fatica di ansia e di preparativi ma alla fine posso essere un pochino soddisfatta della mia riuscita anche se non e il massimo ma e piaciuta a tutti grandi e piccini anche come sapore... potrei stare ore e ore a parlare della mia settima di ansia paura e preparativi di altre dolci e salati preparati e di quando ho tartassato anche alle mie due vicine di casa angela e paola ma e meglio non scrivo più altrimenti vi annoio di come ho già fatto.....adesso sono moooolto più rilassata e molto più tranquilla... aah dovete sapere una cosa molto importante che dall'ansia e la paura accumulata che avevo, sabato mattina mi si sono bloccati i nervi sulle spalle non potevo piu muovermi dove ho dovuto chiamare la guardia medica per farmi visitare dicendomi signore e molto contratta lei ha i nervi tutti tesi e dove mi ha prescritto le punture per farmi sbloccare..ecco con questo vi ho detto tutto :)

in questi giorni pubblicherò e vi farò una piccola carrelate di foto della festa riuscita e di tutto ciò che ho preparato...

UN GRAZIE a NEL CUORE DEI SAPORI e TORTE e DECORAZIONI.....

BUON COMPLEANNO CUCCIOLO DI MAMMA

...::TAGLIATELLE AL BASILICO::...

CON LE ULTIME FOGLIOLINE DI BASILICO HO DECISO DI FARCI LA PASTA... MOLTO MOLTO BUONA!! ANCHE TRA I VOSTRI BLOG HO VISTO QUALCUNO CHE USAVA QUESTA SFOGLIA AL BASILICO PERO' LA RICETTA L'HO PRESA SU COOKAROUND

INGREDIENTI:

90 gr di basilico

100 gr di farina 0

250 gr di farina 00

2 uova

sale q.b

Condimento:

salsa di pomodoro

INIZIAMO

Poniamo in un mixer le foglioline di basilico con la farina di grano duro, azioniamo il mixer fino a quando tutte le foglie non saranno tritate.

Poniamo lo farina di grano tenero a fontana, aggiungiamo il basilico tritato in precedenza, le uova e un pizzico generoso di sale. Impastiamo tutti gli ingredienti fino a quando non saranno tutti amalgamati in un impasto sodo. A questo punto mettiamo l'impasto coperto da una panno a riposare per 20 minuti.

Tiriamo la pasta molto sottile, dopo di che infariniamo e arrotoliamo su se stessa la pasta stesa e tagliamo il rotolo ottenuto in tante fettine ci circa 1 cm che andremo poi a srotolare,

avvolgiamo poi le tagliatelle attorno alla mano e adagiamo i "nidi" su di un panno e continuiamo con questo procedimento per tutta la pasta. La pasta è ora pronta per essere cotta in acqua salata per circa 4 o 5 minuti, potete condirla come più vi piace io ho scelto un sugo di pomodori a pezzetti che ho fatto quest'estate..

Non ero molto entusiasta di fare questa pasta, per il semplice motivo che non mi piace il pesto e credevo che anche la pasta avesse quel sopore, però avevo le piantine piene di foglioline e visto che il freddo si fa sempre più intenso per evitare che andassero perse ho messo le mani in pasta. Adoro però l'odore che il basilico può dare alle pietanze, come nell'insalata di pomodori, sulla pizza, nella pasta con il sugo di pomodori freschi, quindi a me del basilico piace l'odore e non il sapore. Queste tagliatelle, quindi, inizialmente erano per il mio ragazzo che ama il pesto, però poi a tavola ne ho assaggiato una forchettata dopo di chè sono passata al piattone intero!! Non ha nulla a che vedere con il pesto, il sapore del basilico non è molto accentuato si sente un leggero ma piacevole profumino... Sono molto buoni ve lo dice una che non ama il pesto!!!

...PROVARE PER GUSTARE...

...::PINA::..

PENNETTE INTEGRALE CON MELANZANE E FUNGHI

un piatto quasi leggero :)

ma tanto saporito...

INGREDIENTI

400 g DI PENNETTE INTEGRALE

1 MELANZANA GRANDE

150 g DI MACINATO

200 g FUNGHI MISTI

6 POMODORINI

1/2 CIPOLLA

OLIO SALE e PEPE q.b.

ecco a voi un'altra ricetta trovata su una confezione modificandola un pò aggiungendo qualche mia piccola modifica ho ottenuto un piatto si leggero ma molto gustoso :) come devo fare non riesco a non modificare..!! :D

iniziamo:

in una padella mettiamo l'olio d'oliva con la cipolla a fette e lasciamo cuocere la cipolla senza farla bruciare ma solo ammorbidirla, uniamo i nostri funghi misti e lasciamo cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto (io ho usato i funghi misti surgelati e quindi tirano fuori un pò d'acqua mentre se mettete i funghi freschi agiungete un gocciolino d'acqua) quando sono cotti togliamo i funghi senza olio e teniamoli in caldo.. nel frattempo prendiamo la melanzana lavata e asciugata e tagliamola a cubetti normale e andiamola a spadellare nella padella dove abbiamo cotti i funghi con lo stesso olio aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per 6 minuti e anche le melanzane togliamole dall'olio e teniamole da parte...

mettiamo a rosolare la carne trita dove abbiamo cotto le melanzane aggiustiamo di sale e farla rosolare per 5-7 minuti trascorso il tempo di cottura aggiungiamo i nostri funghi e mescoliamo e lasciamo insaporire per 5 minuti... prendiamo i pomodorini lavati e asciugati e riduciamoli a cubetti...

quando la carne si e insaporita con i funghi aggiungiamo le melanzane e i pomodorini a pezzetti aggiustiamo di sale e pepe mescoliamo e lasciamo insaporire per qualche minuto... lessiamo le nostre pennette al dente e andiamo a saltare la pasta nella padella del condimento per 2-4 minuti e serviamo la nostra pasta bella calda e buon appetito...

P.S. potete servirla anche con una grattata di formaggio grattugiato io non l ho messo per assaporare tutti i suoi ingredienti.....

...PROVARE PER GUSTARE..

...LIA...

UN PREMIO PER TUTTI

Ringraziamo Silvia de la cucina di nonna papera per il pensiero e per il premio che ci ha fatto!

Copio dal suo blog le "istruzioni" di questa bella iniziativa:

"Ed ora vi faccio partecipi di questo premio (...)

Queste sono le indicazioni quando si riceve il premio:

1) Ringraziare coloro che ci hanno premiato.

2) Scrivere un post per il premio

3) Passarlo a 12 blog che riteniamo meritevoli

4) Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto

5) Dirlo ai premiati"

Noi vorremmo dedicare questo premio no a 12 blog, ma a tutti quelli che ci seguono esattamente a 185 persone che ogni giorno passano a trovarci anche solo per fare un saluto.

PRELEVATE IL BANNER DEL PREMIO E DEDICATELO A CHI VOLETE!

In questa settimana siamo state meno presenti nei vostri blog perchè il tempo a nostra disposizione era molto limitato però una rapida occhiata al blog roll la diamo sempre.

Mille baci PINA E NATALIA