venerdì 4 giugno 2010

...::LASAGNE ALLA BOLOGNESE::...

UN PRIMO PIATTO DELLA TRADIZIONE EMILIANA
RICCO DI TUTTO (grassi, proteine...)
SOPRATUTTO RICCO DI GUSTO!!

INGREDIENTI per 5 persone:
Per il ragù:
500 gr di macinato di vitello
200 gr di macinato di maiale
150 gr di passata di pomodoro
100 gr di pancetta tritata fine
50 gr di burro
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 bicchiere di vino rosso secco
1 bicchiere di latte
1 carota
1 sedano
1 cipolla
Per il ripieno:
500 gr di lasagne all'uovo (clicca qui per la ricetta)
1lt di besciamella (per la ricetta clicca qui)
100 gr di parmigiano grattugiato

INIZIAMO
Prepariamo il ragù l'ingrediente principale della lasagna:
Tritiamo con un mixer o con la mezza luna, la carota,la cipolla e il sedano. Mettiamoli in una casseruola con l'olio d'oliva e il burro e lasciamo cuocere. Quando il soffritto sarà dorato aggiungere la pancetta tritata molto fine (io ho usato il mixer però se la comprate in macelleria potete farla tritare dal macellaio) e lasciate cuocere per qualche minuto.








Trascorso il tempo necessario per insaporire la pancetta al soffritto, aggiungete il macinato di maiale e quello di vitello e lasciate cuocere a fuco dolce per più di 30 minuti mescolando spesso. Trascorsi i 30 minuti aggiungere il bicchiere di vino e lasciarlo sfumare completamente e cuocere per altri 20 minuti.








Sfumato il vino aggiungere la passata di pomodoro diluita in un bicchiere d'acqua o in un mestolo di brodo vegetale, salare e lasciar cuocere per circa 2 ore o anche meno a fuoco molto basso. La mia nonna diceva che il sugo è pronto quando sale l'olio in superficie (come nella foto).








Allora quando l'olio sarà a galla oppure trascorse le 2 ore aggiungere il bicchiere di latte e lasciare cuocere per altri 10 minuti, aggiustare di sale se occorre, dopo di che il ragù alla bolognese è pronto.








Assembliamo la lasagna: sul fondo di una teglia versiamo un filo d'olio e un mestolo di ragù con un goccio d'acqua, adagiamo la lasagna (io ho usato quella fatta da me quindi l'ho fatta bollire per qualche minutino e poi l'ho messa su di un canovaccio asciutto e poi l'ho usata nella lasagna, oppure potete usare anche quelle dalla barilla che non hanno bisogno di essere scottate.). fatto il primo strato mettiamo la besciamella e sopra di essa il ragù. Continuiamo in questo modo formando 4 strati.








Sull'ultimo strato uniamo il restante ragù con la restante besciamella ottenendo una salsa rosa che chiuderà la nostra lasagna. Prima di infornare aggiungere in ultimo il parmiggiano grattugiato, e inforniamo a 200° per 25/30 minuti comunque fino a quando non sarà asciutta.
Che dirvi di più.. i classici della cucina Italiana sono immortali.. e questo piatto ne è testimone...
Vi auguro buon appetito.


...::PROVARE PER GUSTARE::... Pina.

16 commenti:

Snooky doodle ha detto...

ha ha mi ha fatto ridere , ricco di grassi, proteine e gusto . Bella questa. Be sembra buonissimo :)

Zasusa ha detto...

una bontà unica questa lasagna! bravissime!

Manu ha detto...

Ricca anche dell'acquolina che mi è venuta...mi sa che oggi pranzo prima...
Bacioni

Lady Cocca ha detto...

Questo piatto lo adoroooooooooooooooooo bravissime è una bontà infinita!!!

cris ha detto...

fantastiche....... mio figlio poi le adora e quando le faccio so che devo abbondare!!!! Ti ho lasciato la spiegazione alla tua domanda sul mio post, ciao bacioni.

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

grazie ragazze!!! è davvero deliziosa questa lasagna.
un bacione

nitte ha detto...

Bravissime queste lasagne,sono deliziose!!!!E anche il dolce qui sotto.Sono stata impegnata con il piccolo che ha trerminato l'asilo e son passata per pochi blog,mi devo rifare,intanto vi mando un bacione!!!!

Betty ha detto...

buonissime le lasagne, bravissima e complimneti anche per la viennetta qui sotto, meravigliosa!
buon w.e.

annaferna ha detto...

perfette!
ma che dovizia di particolari!!
buonebuone e bacibaci
buon w.e.

Raffaella ha detto...

troppo brave come sempre, questo è uno dei miei piatti preferiti.Baci,baci...

Federica ha detto...

eccezionale..perfetto...gustoso..bravissime!! baci!

Gunther ha detto...

ricco di gusto, basta maggiornme una porzione più piccola e una bella insalata verde mista e va bene anche per chi devo controllare un po il peso

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

ciao gunther, e già hai ragione, basta solo diminuire la "dose" e un pò di sana insalata ci sta sempre bene. ciao Pina
P.S. grazie a tutte!!! :X

Mammazan ha detto...

Piatto unico che dà grande soddisfazione a chi lo gusta e a chi l'ha preparato visto il sicuro gradimento!!!

malù ha detto...

è vero è un piatto immortale, e di sicuro successo in tavola, questa poi...è davvero invitante, brave!

LA CASA DE LALAINA ha detto...

Estupenda esta lasaña.