... MELANZANE ARROSTITE CON RUCOLA E GRANA A MODO DI CARPACCIO ...

3 MELANZANE

3 SPICCHI D'AGLIO

OLIO EVO q.b.

SALE  e PEPE q.b.

RUCOLA q.b.

SCAGLIE di FORMAGGIO GRANA q.b.

Adoro le verdure grigliate , quindi quanto ne ho voglia me le preparo spesso..

di solito le verdure grigliate vengano condite con prezzemolo e aglio , io invece le ho volute condirle a modo di carpaccio , mia mamma le faceva spesso condite cosi e spesso le faccio anche io in questo modo ...

risultano molto più appetitose a differenza con il prezzemolo ..

iniziamo:

in una ciotola mettere l'olio evo il sale e il pepe , sbucciate l'aglio e schiacciatelo con lo spremi aglio direttamente nel olio , con una forchetta emulsionate per qualche minuto e lasciate riposare per 15 minuti...

lavate e asciugate le melanzane togliendo l'estremità, con un coltello affilato tagliate le melanzane fine nel senso della lunghezza , riscaldate la piastra e arrostite le melanzane da entrambi i lati ...

una volta pronte le melanzane , fare uno strato in un piatto da portata , coprire le fette di melanzane con la rucola lavata e asciugata , e unirvi su tutta la rucola le scaglie del grana , e cospargere con l'olio messo da parte a insaporire ...
fare altri strati , melanzane , rucola grana e olio , terminate l'ultimo strato con la rucola scaglie di grana e condire con l'olio avanzato coprire con pellicola e tenere in frigi almeno 2 ore ..
portare in tavola e gustare ... 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... PATATE AL FORNO SAPORITE AL FINOCCHIETTO UN GUSTO GRADEVOLE ...

INGREDIENTI

PATATE NOVELLE

1 SPICCHIO D'AGLIO

SEMI di FINOCCHIETTO SELVATICO q.b.

3 FOGLIE DI SALVIA

OLIO EVO q.b.

SALE q.b.

L'altra sera andai ad un apertura di un ristorante , vi trovai queste deliziosissime patate arroste , dove vi ho fatto il bis per due volte da come erano invitanti con il loro gusto .. le ho subito volute provare anche io , pochi ingredienti e un sapore davvero particolare ma intenso ...

pelare le patate tagliarle a tocchetti non troppo piccole e immergetele per 15 minuti in acqua , scolatele e asciugatele con un canovaccio ..

rivestire una teglia con carta forno e posizionatevi dentro le patate a tocchetti e asciutte , sbucciare l'aglio e dividerlo a metà e unirlo alle patate , aggiungere le foglie di salvia lavata e asciugata , aggiustare di sale irrorate con un filo di olio evo e mescolare con le mani per far insaporire , aggiungere una bella mangiata di semi di finocchietto e mescolare di nuovo con le mani ...

passare in forno caldo a 200° per circa 30 minuti o fino alla giusta doratura desiderata , servire in tavola..

facili e veloci ma da un sapore davvero piacevole ..

BUONA SERATA A TUTTI .... ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... RATATOUILLE DI VERDURE IN FORNO A MODO MIO ...

INGREDIENTI

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

2 MELANZANE LUNGHE 

2 ZUCCHINE 

1 CIPOLLA DORATA

PAN GRATTATO q.b.

10 g di OLIO AL BASILICO 

SALE  e PEPE q.b.

Da quanto seguo una dieta ho imparato a introdurre di più le verdure nella mia alimentazione , cosa che prima neanche ci pensavo , anzi a dirla tutta ora l'apprezzo di più perchè sono sane e salutare ...
ho fatto la mia ratatouille al forno invece che in padella e ho aggiunto una spolverata di pan grattato per renderla ancora più gustosa ... fatta al forno e risultata molto più leggera e più digeribile insomma adatta per una sana equilibrata alimentazione ...provatela ..
iniziamo:
oleate con un filo di olio una teglia antiaderente e spolverate di pan grattato , sbucciare la cipolla e affettarla fine e cospargere nella teglia sul pan grattato .
pulite e lavate i peperoni eliminare i filamenti e i semini e asciugateli tagliateli a strisce larghe un dito e poi riducete a cubetti , lavate e asciugate la zucchine e melanzane togliendo le due estremità e ridurre anche queste due verdure a cubetti non troppo grandi unire queste verdure nella teglia sulle cipolle ...

cospargere l'olio al basilico sulle verdure , aggiustare di sale e cospargere un velo di pan grattato , date una mescolata alle verdure e passate in forno caldo a 220° per circa 40 minuti mescolando un paio di volte verdure , una volta pronte lasciar intiepidire nel forno spento , aggiungete il pepe macinato mescolate mettere in un piatto da portata e portare in tavola tiepide ... ottime davvero ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... PATATE DI HASSELBACK PER LO ZIO PIERO ^__^ ...

INGREDIENTI

4 PATATE ROSSE grandezza media

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 SPICCHIO D'AGLIO

PAN GRATTATO

SPEZIE per PATATE ARROSTE

SALE  e PEPE q.b.

OLIO DI OLIVA

H o visto questa patata da lui e l'idea di provarla mi ha incuriosito , diciamo mi ha incuriosito il modo di taglio  .
era da un pò che puntavo di fare questa preparazione quindi l'altra sera mi son preparata la patata hasselback la sua preparazione e alquanto semplice ma il lavoro preciso e regolare sta nel tagliare bene le fettine senza farle staccare per far si che diventi una sfoglia , ma ci sono riuscita ^__^ ci vuole la pazienza ma e risultata una patata molto appetitosa ...
allora zio ??!! come e venuta la mia patata..?!! 
iniziamo:
prendere le patate della stessa dimensione (io ho usato le patate rosse perchè mi sembrano più
 adatte per farle al forno) sbucciarle e metterle in una ciotola coperte con l'acqua fredda per 15 minuti , asciugare le patate e tagliate la base per far si che restano ferme , infilzare con uno stecchino lungo a mezzo cm dalla base , questa operazione vi consentirà di facilitare il taglio delle fette altrimenti si rischia di tagliare a fette le patate ^__^ 
tagliare le fettine con un coltello ben affilato ,una volta tagliate a fisarmonica le patate immergete di nuovo nell'acqua fredda per togliere l'amido che si formerà con il taglio..

nel frattempo preparate il condimento , prendere il prezzemolo lavate e asciugate , sbucciare l'aglio e tritate insieme aglio e prezzemolo , in una ciotola aggiungere il pangrattato unire il trito , aggiungere le spezie per patate , aggiustare di sale e pepe mescolate bene e tenete da parte , togliere le patate dall'acqua e strizzarle per togliere l'acqua in eccesso tamponatele con uno scottex e andiamo a cospargere su ogni fetta e all'interno  con il condimento , fate attenzione a non rompere le fettine con questa operazione , massaggiare con delicatezza tutta la patate con il condimento , rivestire una teglia con carta forno e appoggiare le patate irrorate con olio di oliva e passare in forno caldo a 200° per circa 40 minuti fino a che non saranno ben cotte  con una bella doratura in superficie e vi appariranno croccanti .. volendo potete dare 5 minuti di grill , a me non e servito si son presentate cosi ....

 VE le consiglio di provarle perchè sono davvero gustose e croccanti ^__^
grazie ZIO

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... VERDURE GRATINATE AL FORNO ...

INGREDIENTI

2 FETTE DI PANE RAFFERMO

3 SPICCHI D'AGLIO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

OLIO SALE e PEPE q.b.

2 MELANZANE

3 ZUCCHINE

1 PEPERONE

Oggi un contorno semplice e buono ..

le verdure al forno sono davvero buone e si possono fare con diverse verdure patate, zucchine , melanzane , peperoni , cipolle , pomodori .

io avevo a mia disposizione solo queste sopra elencate prometto anche che non le avevo mai cucinate così ma sono risultate davvero super gustose e croccante alla superficie e morbide nel suo interno ..

iniziamo:

preparare il condimento tritando insieme il pane , l'aglio sbucciato , il prezzemolo lavato e asciugato il sale e pepe (se volete potete sostituire il pane con il pan grattato) mettete in una ciotola unite l'olio di oliva mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo lasciate riposare qualche minuto ..

nel frattempo lavate e asciugate le verdure tagliate le melanzane a fette abbastanza spesse , tagliate il peperone a pezzi , e le zucchine per metà della lunghezza spesse ..

prendete una teglia da forno e rivestitela con carta forno appoggiare sopra le verdure senza sovrapporle una accanto all'altra cospargervi il condimento su ogni singolo pezzo di verdura e schiacciatelo leggermente con le dita , passate in forno caldo a 190° per circa 15-20 minuti ..

togliete dal forno e gustate sia tiepide che fredde anche il giorno dopo...

a me il giorno dopo non sono arrivate ^___^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

..CHE BROCCOLO DI SFORMATI CON LA CREMA DI PECORINO AL PEPE ...

INGREDIENTI

1 kg DI BROCCOLI

40 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 UOVA

SALE e PEPE q.b.

per la besciamella

300 g DI LATTE

30 g DI FARINA

35 g DI BURRO

NOCE MOSCATA q.b.

SALE q.b.

per la crema al pecorino

160 g DI PECORINO (morbido) AL PEPE

3 CUCCHIAI DI BESCIAMELLA

LATTE q.b.

Ero partita per fare una vellutata con questi broccoli poi mi so messa a cercare qualche ricetta su internet e vi ho trovata questa presa dal sito di giallo zafferano. premetto non ho mai fatto uno sformatino-soufflè perchè credevo che non piaceva in casa mentre invece e piaciuto moltissimo e poi e anche versatile in diverse maniere da antipasto a contorno al secondo .. vi dico una cosa però non fatevi scoprire da mia figlia se ne è divorati 4 ^__^ da come gli sono piaciuti anzi quando ero a preparali si era un pò arrabbiata perchè voleva la vellutata e mi ha detto cosa è sto coso..!? poi lo ha assaggiato e 4 li ha divorati la mia patatinaaaaaaa ^__^

iniziamo:

prendete le cimette dei broccoli lavateli e scottateli in acqua leggermente salata quando sono cotti scolateli e lasciate perdere tutta l'acqua della bollitura.. poi frullateli fino a ottenere una crema ..

preparate la besciamella come di consueto .. in una ciotola mettete la verdura passata e aggiungete il parmigiano la besciamella (tenete da parte 3 cucchiai) il sale il pepe e i tuorli d'uovo mescolate bene il composto montate le chiare d'uovo a neve e unitele al composto di verdure delicatamente senza smontare e mescolate il tutto.. imburrate gli stampini e riempiteli del passato di verdure appoggiateli in una teglia dove avrete aggiunto dell acqua per cuocerli a bagnomaria mettete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa .. nel frattempo preparate la crema di pecorino tagliate a pezzettini il pecorino e mettete in una ciotola con la giusta quantità di latte che serve per far sciogliere a bagnomaria quando e sciolto unite i tre cucchiai di besciamella tenuta da parte e fate legare alla crema di pecorino ... quando saranno intiepiditi gli sformatini versate nel piatto e servite accompagnato con crema di pecorino al pepe ..

P.S. il giorno dopo se vi avanzano sono molto più saporiti a me mia figlia qualcuno se lo e conservato ^__* gli sono piaciuti tantissimo ma non solo a le...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

...::MELANZANE A FILETTI::...

OTTIMI COME ANTIPASTO;

OTTIMI COME CONTORNO;

OTTIMI DA SOLI;

OTTIMI!!!

INGREDIENTI:

melanzane

sale

aceto bianco

origano

aglio

peperoncino

olio d'oliva

INIZIAMO

Pulite e eliminate la pelle delle melanzane, tagliateli a bastoncini sottili, dopo di che metteteli in una scolapasta salandoli, non c'è una dose precisa di sale, potete mettere due (o più, dipende da quante melanzane fate) manciate belle grosse di sale fino e li mescolate facendo andare il sale su tutte le melanzane, poi coprite le melanzane con un piatto e sopra al piatto mettete un peso, sotto lo scolapasta non dimenticate di mettere un piatto per raccogliere il liquido che uscirà. Lasciateli marinare nel sale 1 ora o un'ora e mezza, dipende dai vostri gusti, trascorso 1 ora prendere un bastoncino di melanzane passatelo sotto l'acqua e assaggiatelo se lo ritenete necessario lasciateli stare altri 30 minuti. Quindi passateli sotto l'acqua corrente qualche secondo giusto per eliminare in sale in eccesso, dopo di chè metteteli in una ciotola abbastanza capiente e copriteli con l'aceto bianco. Anche in questo caso il tempo di marinatura è intorno a 1 ora o 1 ora e mezza dipende sempre dai vostri gusti, il mio consiglio è sempre quello di assaggiarli.

Trascorso il tempo necessario, scolateli e strizzateli io ho usato uno schiaccia patate, ma potete anche usare le mani, dopo di che metteteli amano a mano su di un panno asciutto e pulito.

Quando avrete finito di strizzare tutte le melanzane metteteli in una ciotola e conditeli con origano, aglio tagliato a pezzetti e un pò di peperoncino, aggiungete 7 o 8 cucchiai d'olio d'oliva e mescolate . Ora riempite i vasetti e se occore aggiungete altro olio nei vasetti, l'olio deve sempre coprire le melanzane per eviatare che vadino a male. Chiudete bene stretti i vasetti, si conservano per molti mesi.

....PROVARE PER GUSTARE...Pina.

...::FRIARIELLI::...

"FRIARIELLI" O " FRIGGITELLI". SONO I FAMOSI PEPERONCINI VERDI DOLCI

Anche Mariagrazie del blog "sempre in cucina con allegria" li ha pubblicati qualche settimana fa, anche io li faccio spesso ed eccoli ottimi come contorno o mangiati da soli tra due belle fette di pane!!

INGREDIENTI:

500 gr di peperoncini verdi dolci

7 pomodorini

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

olio e.v.

INIZIAMO

Laviamo i peperoncini, dividiamoli a metà ed eliminiamo tutti i semini interni. In una padella mettiamo l'olio, uno spicchi d'aglio, i pomodorini tagliati in 4 il sale e ovviamente i peperoncini puliti. facciamo cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Semplici veloci e buonissimi!!!

...PROVARE PER GUSTARE...Pina.