mercoledì 29 febbraio 2012

... PIZZA RIPIENA DI CIME DI RAPE E ACCIUGHE CON PASTA MADRE ...


INGREDIENTI
230 g DI PASTA MADRE
450 g DI FARINA MANITOBA
270 g DI ACQUA TIEPIDA
1 CUCCHIAINO DI SALE
ripieno
CIME DI RAPE COTTE
2 SPICCHI D'AGLIO
3 ACCIUGHE SOTTO SALE
OLIO SALE q.b.




ho già postato una pizza simile ma con ripieno di fiori di zucca che trovate qui che però a differenza di questa che vi presento ora e fatta con il lievito madre , ultimamente sto lavorando moltissimo con il lievito madre perchè si sente un sapore diverso e rende i vostri impasti molto più leggere e molto più digeribili a differenza del lievito di birra .. anzi vi confesso una cosa in frigo giace li in attesa di essere usato un cubetto di lievito di birra ma lo deludo sempre ogni volta che voglio impastare uso lei la mia pasta madre ... che rinfresco spessissimo perchè ho notato la differenza che più la uso e più bella arzilla e davvero sorprendente di come maturi giorno per giorno ... quando faccio gli impasti e tengo da parte un pezzo di impasto per la pasta madre la ripongo in frigo e anche in frigo lievita che è una vera meraviglia ciò significa che e bella attiva anzi attivissima....
iniziamo:
in una ciotola mettete il lievito madre rinfrescato almeno il giorno prima con l'acqua e sciogliere fino a ottenere il lievito madre ben sciolto liquido ... versate la farina e mescolate con le mani (e si con il lievito madre lavoro con le mani niente impastatrice e niente bimby) aggiungete il sale e continuate a mescolare versate l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare con le mani fino a ottenere un impasto morbido elastico che metterete a lievitare nella ciotola che avete iniziato a impastare all'inizio e lasciate lievitare almeno 4-5 ore chiusa con coperchio o pellicola...









quando e raddoppiato rivestite una teglia da forno con carta oleata e stendervi un po di impasto non molto fine e riempite con le cime di rape saltate in padella tagliare lo spicchi d'aglio a pezzettini e cospargere sulla verdura lavate e diliscate le alici che metterete anche esse sulle cime di rape un filo di olio e coprite con l'altra metà del impasto coprite bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie e e fate un giro di olio e cuocere in forno caldo a 200 ° per circa 25 -30 minuti regolatevi in base al proprio forno .. io l ho colorito un pò troppo ma era buono ugualmente ....










... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ..


23 commenti:

raffy ha detto...

che spettacolo...complimenti... è una delle mie focacce preferite...

Giovanna ha detto...

Con la pasta madre è una super focaccia! Complimenti!
Un bacione

Meggy ha detto...

Oddio che fameeee!Complimenti girls, vi siete superate, questa pizza è davvero magnifica!Baci

Gemma Olivia ha detto...

Ma questa pasta madre??? Sono curiosissima!!! e comunque questa focaccia ha un aspetto sublime, brave!

speedy70 ha detto...

Ahhhhhh, quanto è invitante, ottima!

melania ha detto...

Un vero attentato.
baci

Natalia ha detto...

E va bene!! Oggi siamo in sintonia. Io ho appena sfornato una pizza con le erbe fatta con la pasta madre.
CHe bella la tua. Ci scambiamo una fetta????

Giovanna ha detto...

Da leccarsi le dita ;)

Meggy ha detto...

Cara Lia anch'io sono molto giù di morale, è mancata una cara persona di famiglia e io soffro davvero tanto.Che vita.Ti abbraccio forte

Giovanna ha detto...

meravigliosa mi vien voglia di provarla

Stefania ha detto...

che ripieno gustoso, è da leccarsi i baffi

Federica Simoni ha detto...

eccezionale questa focaccia!

Fabiola ha detto...

una vera delizia, un abbraccio.

titty ha detto...

che goduria questo ripieno!! è uno dei miei preferiti

la creatività e i suoi colori ha detto...

Che visione per i miei occhi!!! M'immagino il profumo. Da provare

Inco ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
La cucina di Molly ha detto...

Buonissima!Proverò questa versione con le acciughe,deve essere gustosa!Ciao

Max ha detto...

Che meraviglia, è come la nostra pitta Calabrese, bella ricca e saporitissima. Credimi la consumerei interamente da solo...buona giornata, ciao.

radem ha detto...

Io amo le cime di rape, nella pasta, come contorno.. e me le proponi anche così :))))

la Zu ha detto...

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm che bontàààààà!!!!

'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie ha detto...

che meraviglia la tua focaccia! l'assaggerei molto volentieri! un bacio :)

stefy ha detto...

adorata pizza in tutte le sue varianti...........

Laura ha detto...

Mmm...molto invitante, complimenti!!!
Ho anch.io un piccolo post, sono solo all.inizio, se vi va venite a curiosare!
complimenti ancora vi seguirò!

piccolepestincucina.blogspot.com