mercoledì 27 giugno 2018

... CARPACCIO DI ZUCCHINE MARINATE AL LIMONE ...



INGREDIENTI
8 ZUCCHINE CHIARE FRESCHE
1 LIMONE
4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE e PEPE q.b. 
5 FOGLIE DI BASILICO
3 FOGLIE DI MENTA
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI 
sotto aceto
1 CUCCHIAIO DI PINOLI
2-3 POMODORINI





Buongiorno blogger ...
con l'estate arrivata le cene fredde sono quelle che più desideriamo e poi anche quelle più veloci e quelle più pratiche ..
non ho mai fatto questo piatto estivo in quando non pensavo che le zucchine si potevano consumare anche crude, mi devo ricrede sono davvero ottime ..
trovai questa ricetta su di una rivista che adesso non ricordo (vogliate perdonarmi) io ho leggermente modificato la ricetta x renderla più mia ..
iniziamo:
lavare e spuntare le zucchine asciugarle e con un pelapatate tagliate le fette nel senso della lunghezza . appoggiare le fette di zucchine in un vassoio con i bordi alti..

in una ciotolina spremere tutto il limone , lavate e asciugate le foglie di basilico e menta tritare finemente , aggiungerle nella ciotolina , unire i 4 cucchiai di olio evo , il sale e pepe emulsionare il tutto e lasciate riposare per 5 minuti ..
riprendete il vassoio con le zucchine e cospargere con il condimento su tutte le zucchine , aggiungere i capperi ... 

lavate e tagliate a cubetti i pomodoro, in un padellino fate tostare i pinoli senza farli bruciare , aggiungete i cubetti di pomodori e i pinoli aggiustate di sale e una spolverata di pepe coprire il vassoio e tenere in frigo almeno per 2 ore servire in tavola e gustare ...


.. CON QUESTA RICETTA VI AUGURO UN BUON 
PROSEGUIMENTO DI GIORNATA ...










... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 15 giugno 2018

...QUADROTTI SOFFICI ALLA CREMA DI MELE BIMBY...



Ingredienti 
450 g. di crema pasticcera 
3 mele
4 uova
190 g. di zucchero
320 g. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci 
La buccia grattugiata di un limone 
200 g. di latte



Una voglia improvvisa di dolce e il dolce e fatto. .
Avevo in frigo della crema pasticcera , usarla da sola non mi andava quindi mi sono inventata la crema di mele dove ho aggiunto alla crema le mele cotte ed è venuta fuori una crema golosa ..
Dove però poi l ho aggiunta a sua volta nell'impasto della torte e questo è quello che ne uscito dei QUADROTTI  golosi ..

Iniziamo :
Fate la crema pasticcera che di solito usate fare per i vostri dolci e lasciate intiepidire. 
Prendete le mele sbucciate e riducete a cubetti mettere in padella con un goccio di acqua e qualche goccia di limone fate cuocere a fuoco medio mescolando fino a farle diventare morbidissimo togliete dal fuoco lasciate intiepidire..
Nel frattempo preparare l'impasto, nel boccale mettere la buccia di limone con lo zucchero e azionare il bimby 5 secondi velocità  8 , aggiungere le uova , farina , il lievito per dolci e il latte azionare per 15 secondi velocità 5 .
Unire alla crema pasticcera le mele cotte e mescolare,  aggiungere piu della metà di crema di mele nel'impasto e azionare il bimby 20 secondi a velocità 4-5 , rivestire una teglia rettangolare con carta forno versare l'impasto nella teglia, livellare e unire in superficie la rimanente crema in quanto è la sulla superficie passare in forno caldo a 180° per 30-40 minuti fate la prova stecchino quando è pronta togliere dal forno e lasciare intiepidire , tagliare a quadrotti e servire ...

... PROVARE PER GUSTARE ...
...LIA ...

sabato 2 giugno 2018

.. Una lunga pausa di riflessione se chiuderlo oppure no questo blog ma anche se sono stata lontana da lui non riesco a chiuderlo definitivamente. . Polpettone di zucchine ..


Ingredienti

300 g. di pane raffermo
semi integrale 
6 zucchine
200 g. di pancetta affumicata
2 uova
Acqua q.b.
80 g. di pangrattato 
5 fette di porchetta 
o prosciutto cotto 
150 g. di Toma stagionata
100 g. di formaggio grattugiato
5 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio 
Una spolverata di origano 
Sale e pepe q.b.
Olio evo 


 Buona festa del 2 giugno. .
In onore della festa della Repubblica ho deciso di postare e dirvi che ci sono , dopo una lunga pausa riflessiva.
Volevo abbandonare il blog e chiuderlo definitivamente,  ma non ci riesco .
Da quando ho perso mia sorella non ho più questa voglia di dedicarmi al blog ..
Ma solo oggi 2 giugno festa della Repubblica mi è venuta voglia di pubblicare un post non so il perché di proprio oggi :-) , infatti sono con il telefono a preparare questo post quindi vogliate scusarmi se non è proprio in ordine dalle foto o altro ...
Ho fatto questo polpettone oggi per pranzo ho letto la ricetta da un blog , dove però io l ho modificata rendendola più gustosa per il palato della mia famiglia .
iniziamo:
Ho lavato e tagliato le zucchine a cubetti normali , in una padella ho messo l'olio evo e l'aglio a pezzettini ho fatto rosolare senza far colorire e ho aggiunto la pancetta a cubetti e fatto cuocere a fuoco medio per 2 minuti, ho aggiunto le zucchine aggiustate di sale mescolate e fatto cuocere per 5-6 senza far ammorbidire troppo le zucchine,  ho tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. . 
 In una ciotola mettere il pane a pezzi e aggiungere acqua quanto basta per ammorbidire il pane .
Quando il pane si è ammorbidito unire le zucchine , e unire tutti gli altri ingredienti,  mescolate ora l'impasto fino a renderlo morbido se vi sembra abbastanza morbido aggiungere altro pan grattato. .
 Prendere un foglio da carta forno e oliarlo con un filo d'olio prendere l'impasto e appiattirlo con le mani umide dandogli la forma rettangolare. .
Mettere le fette di porchetta (o prosciutto cotto) , e coprire con il formaggio a pezzettini ..
 Aiutandovi con la carta forno arrotolare dalla parte più stretto e formare il polpettone, schiacciare bene i bordi del polpettone , appoggiare con tutta la carta forno il polpettone nella teglia e irrorare con un filo d'olio e passare in forno caldo a 200° per circa un'ora quando è ben colorito spegnere il forno e lasciare per 15 minuti nel forno spento. .
Lasciate intiepidire e tagliare a fette e servire in tavola..
 ... PROVARE PER GUSTARE...
... LIA ...