... ORATE ALL'ACQUA PAZZA CON IL BIMBY ...

INGREDIENTI

ORATE 600-700 g OGNUNA

4 -5 PATATE MEDIE

3 SPICCHI D'AGLIO

3-4 POMODORINI

30 g di OLIO DI OLIVA

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

SALE  e PEPE q.b.

200 g di ACQUA

100 g di VINO BIANCO

Buona domenica a tutti...
non avevo mai fatto le orate all'acqua pazza perchè pensavo che sapevano di lesso ^__^ , invece devo ricredermi sono davvero eccezionali , poi cucinate con il bimby hanno tutto un'altro sapore .
cotte a vapore nel varoma sprigionano davvero la loro freschezza marina ^__* risultando al morbide e delicate al palato , e un secondo piatto , leggero e buonissimo.
e un piatto che compensa i vostri commensali  per la semplicità e per il loro sapore irresistibile ...
iniziamo:
squamate e eviscerate le orate lavate sotto l'acqua corrente e asciugatele , fate un trito con 2 spicchi d'aglio e più della metà del prezzemolo lavato e asciugato mettete in una ciotolina e aggiungete 15 g di olio sale e pepe mescolate e lasciate riposare per 10 minuti ...
nel boccale mettere l'acqua il vino i pomodori tagliati a pezzi il prezzemolo restante spezzetato , lo spicchio d'aglio , 15 g di olio sale e pepe ...

riprendere il trito e andiamo a aromatizzare le orate all'interno della pancia e all'esterno strusciandole per bene con il trito , rivestire il varoma e il vassoio del varoma con carta forno bagnata e strizzata , sistemare le orate nel varoma e vassoio ...

pelare le patate e tagliarle a tocchetti non troppo piccole mettere le patate nel cestello e metterle nel boccale sopra il ceppo di coltelli chiudere il boccale e appoggiare sopra il varoma e far cuocere per 20 minuti tempo varoma velocità 1 ...

passato il tempo di cottura togliere le orate e metterle nel vassoio da portata accompagnate con le patate irrorare il tutto con il sughetto all'acqua pazza ....

BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA A TUTTI ....

... PROVARE  PER GUSTARE ...

... LIA ...

... FUSILLI CON ZUCCHINE E RICOTTA ...

INGREDIENTI

2 ZUCCHINE CHIARE 

1 CIPOLLA 

300 ml di PASSATO DI POMODORO

100 g di RICOTTA 

350 g di FUSILLI

20 g di OLIO DI OLIVA

SALE  e PEPE q.b.

PARMIGIANO grattugiato q.b.

Sapete quando all'ultimo minuto non sapete cosa preparare per pranzo , e allora preparate un semplice sughetto veloce per condire e giusto per dargli un colore alla pasta ..?! 
ecco e ciò che e successo a me l'altro giorno ... ma mentre si cuoceva quel semplice e veloce sughettino ho pensato che volevo qualcosa di più che mi appagava e che mi coccolava con la delicatezza , cosi ho tirato dal frigo quelle due zucchine che avevo e quella ricottina ed e venuto fuori un piattino davvero delicato ....
iniziamo:
affettare la cipolla e metterla in una padella antiaderente con l'olio fatela stufare con un goccio d'acqua a coperchio chiuso , unitevi la passata di pomodoro e una tazzina di acqua salate e fate cuocere a fuoco moderato sempre a coperchio chiuso per 10 minuti circa...

nel frattempo lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a cubetti piccole , e tuffatele nel sughetto aggiungendo un goccio di acqua , aggiustate di sale e pepe mescolate e fate cuocere per altri 5-10 minuti .
portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i fusilli al dente scolatela e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura rimettete la pasta nella pentola aggiungete il bicchiere di acqua di cottura e unite la ricotta una spolverata di pepe e rimettete altri due minuti sul fuoco mescolate per amalgamare bene la ricotta unite il sugo di zucchine e mantecare il tutto e servire in tavola cosparso di parmigiano grattugiato..

RISULTATO UNA PASTA DELICATA E SAPORITA E SE VOGLIAMO ANCHE LIGHT ......

... PROVARE PER GUSTARE ...

.... LIA ...

... BRUTTI MA BUONI O ROSE NEL DESERTO ...???

INGREDIENTI

100 g di MANDORLE PELATE

230 g di farina 00

60 g di FECOLA DI PATATE

120 g di BURRO

130 g di ZUCCHERO

1 PIZZICO DI SALE 

1/2 FIALETTA DI ESSENZA DI VANIGLIA

1 BUSTINA DI LIEVITO

2 UOVA MEDIE

CORN FLAKES q.b.
ZUCCHERO A VELO 

Buon pomeriggio ...
una mia vecchia vicina di casa mi fece assaggiare questi biscotti deliziosi tempo fa , mi diete la ricetta li volevo sempre provarli , ma sapete quando poi quei fogliolini con ricette vengono messi nel dimenticatoio e poi dopo tanto ma tanto tempo ti ricordi di qualcosa di sfizioso e buono da provare..!? ecco e quello che e successo a me domenica scorsa .. nel pomeriggio tardi mi venne voglia di qualcosa di dolce anche perchè e tanto che non faccio qualcosa di dolce e la stessa voglia venne a mio marito ma volevo qualcosa di sfizioso e di veloce , e questi biscottini le rose del deserto o brutti ma buoni (perchè non so come si chiamano anzi quale sia il suo vero nome) sono facili e veloci da fare , io ho aggiunto qualche ingrediente in più come l'uva sultanina e i pinoli .. io mi sono aiutata con il mio bimby 
iniziamo:
mettere le mandorle nel boccale e tritare per 10 secondi a velocità 8-9 fino a far diventare polvere ,aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'uva sultanina e i pinoli mescolare per 1 minuti a velocità 4..

ottenete un  impasto morbido , aggiungere l'uvetta che avrete fatto rivenire per qualche secondo nel microonde oppure la potete mettere in ammollo nell'acqua per ammorbidirla per 15 minuti e mescolate per 20 secondi antiorario a velocità 4 , togliere dal boccale e mettere in una ciotola date una mescolate con le mani .
in un piatto mettete i corneflakes la giusta quantità , prelevate con le mani l'impasto e formare delle palline irregolari grande come una noce rigirateli nei corneflakes pressandoli leggermente per far si che si attacchino bene ai biscottini ..

rivestite la leccarda da forno con carta forno e posizionateli distanziati un pochino tra loro e passate in forno caldo a 170° per 15 minuti circa , regolatevi con il proprio forno , appena diventano dorati toglieteli dal forno e fate raffreddare e cospargere leggermente con zucchero a velo ...
ottimi per colazione e per un caffè pomeridiano ....

BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA A TUTTI ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... RAVIOLI IN FIORE CON SUGO DI PRIMAVERA PER LA FESTA DELLA MAMMA ...

 INGREDIENTI

per la pasta

310 g di FARINA 00

3 UOVA

1 TUORLO

1 PIZZICO DI SALE

1 CUCCHIAIO DI OLIO DI OLIVA

per il ripieno

230 g di ZUCCHINE SCURE

25 g di OLIO DI OLIVA

310 g di STRACCIATELLA PUGLIESE

40 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO

4 FOGLIE DI BASILICO

SALE  e PEPE  q.b.

per condire

180 g di ZUCCHINE A JULIENNE

120 g di PROSCIUTTO CRUDO

5 FOGLIE DI BASILICO

SALE e PEPE q.b.

Oggi e la festa delle Mamme un auguri a tutte le mamme ...
ho ricevuto la letterina della festa della mamma da mio figlio scritto tanti auguri mamma in tutte le lingue :-) e in epiù un regalino da parte del resto della mia famiglia , quindi non potevo che fare una pasta ripiena a forma di fiore per la giornata a tema ^__^
dei ravioli a fiore dove hanno avvolto un ripieno altamente delicato tra il gusto sapido della stracciatella e la dolcezza della panna che la contiene e avvolgente nel gusto del prosciutto che ha fatto da contrasto..
voglio precisare che la stracciatella non e altro l'interno della "burrata" che viene venduta anche separatamente ed è costituito da un miscuglio di panna e sfilacci di mozzarella..
iniziamo:
preparare la pasta facendo la classica fontana mettere nel centro le uova il sale e l'olio impastare fino a ottenere un impasto morbido elastico , avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare 30 minuti ..
nel frattempo prepariamo il ripieno .. 
nel boccale mettere l'olio e le zucchine lavate e asciugate tagliate a dadini cuocere 7 minuti a 100° antiorario velocità 1 , lasciar intiepidire , mettere la stracciatella in una ciotola con la sua panna e con un coltello tagliatela fine mescolate bene e scolate quasi tutta la sua panna che la contiene ...

aggiungere le foglie di basilico lavate e asciugate sminuzzato fine , il parmigiano grattugiato e le zucchine intiepidite mescolate bene passate  in frigo per 15 minuti per compattare...
sul piano da lavoro leggermente spolverato con la farina andiamo a stendere una sfoglia sottile con il mattarello oppure con la nonna papera , mettere delle piccole quantità di ripieno sulla sfoglia , coprire con un altra sfoglia e con uno stampo a forma di fiore ricavare i ravioli , appoggiare su vassoio di carta spolverata di farina e lasciare seccare ...

 

preparare il condimento condimento :

nel boccale mettere l'olio di oliva e le zucchine tagliate a julienne far cuocere per 8 minuti tempo varoma antiorario velocità 1 ..... tagliare il prosciutto a julienne e unire nel boccale con le zucchine aggiungere il basilico spezzettato fine aggiustare di sale e pepe e mantecare per 30 secondi antiorario a velocità 1... togliere dal boccale e tenere in caldo ..
portare a bollore una pentola di acqua con il sale e sciogliervi dentro una bustina di zafferano quanto bolle lessare la pasta e quando salgono a galla far cuocere per altri 5 minuti scolare i ravioli e condire con le zucchine e prosciutto e del parmigiano grattugiato.....

 I MIEI FIORI PER LE MAMME LI HANNO SPAZZOLATI....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... CARBONARA VEGETARIANA ALLO YOGURT GRECO ...

INGREDIENTI

170 g di ZUCCHINE CHIARE

70 g di CIPOLLA

90 g di CAROTE

30 g di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

90 g di YOGURT GRECO

2 TUORLI

75 g di PARMIGIANO 

SALE  e PEPE q.b.

350 G DI SPAGHETTI

Buon mercoledì a tutti....
proseguiamo con un'altra ricetta light , dove piatti leggeri incontrano sapori grazie ai condimenti extravergine e latticini magri , in cui piatti leggeri che non rinunciano ai sapori ...
quindi vi mostro questa carbonara vegetariana che ho fatto l'altro giorno a pranzo e dove i miei buuon gustai hanno gradito molto ^__^ e io non potrei essere che felice quanto gradiscono piatti leggeri ma senza rinunciare al gusto..
ho preso questa ricetta dal mensile del bimby ho modificato leggermente ma il risultato finale e stato apprezzato ...spero che gradirete :-)
iniziamo:
sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle spessa , raschiare la carota e ridurre a julienne  più o meno grande come la larghezza dello spaghetto anche un briciolino di più , mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva e unire le carote a julienne e la cipolla a rondella cuocere 5 minuti a 100° antiorario velocità 2 ..
lavare e togliere le estremità delle zucchine e tagliare anch'essa a julienne come le carote , aggiungere le zucchine nel boccale assieme alle altre verdure aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura altri 5 minuti 100° antiorario velocità 2 ...

nel frattempo lessare gli spaghetti in acqua salata , scolarti al dente rimettere nella pentola lontana dal fuoco dove andrete a unire le verdure cotte con il bimby , aggiungere lo yogurt greco , i tuorli leggermente sbattuti e il parmigiano grattugiato , mescolare per far amalgamare il tutto e servire subito in tavola con una spolverata di pepe nei piatti individuali ..

CHE NE PENSATE VI E PIACIUTA...?!

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...