lunedì 23 gennaio 2012

... STRUDEL VIENNESE ....



INGREDIENTI
per la sfoglia
200 g DI FARINA 00
80 g DI ACQUA TIEPIDA
20 g DI OLIO DI OLIVA
1/2 CUCCHIAINO DI ACETO BIANCO
1 PIZZICO DI SALE FINE
per il ripieno
5 MELE
SCORZA DI UN LIMONE+SUCCO DI LIMONE
30 g DI RUM
50 g DI UVA PASSA
30 g DI PINOLI
70 g DI ZUCCHERO
CANNELLA IN POLVERE q.b.
50 g DI PAN GRATTATO
UNA NOCE DI BURRO







Buon inizio di settimana a tutti voi ..
questo e il mio primo strudel... che non avevo mai fatto .. ma come si dice ce sempre la prima volta ^__^ vi offro volentieri una fetta ...
iniziamo:
io l ho fatto con il bimby ..
ho preparato la sfoglia mettendo nel boccale tutti gli ingredienti ho fatto andare a 1 minuto velocità spiga ho tolto l'impasto e l ho compattato con le mani e formato una palla dove ho oleato bene con l'olio e l ho messa a riposare per mezz'ora tra due piatti caldi ... nel frattempo sbuccio e riduco le mele a pezzettini le metto in una ciotola e le bagno con il succo di limone e rum e la scorza del limone e lascio macerare per 15 minuti ... faccio macerare l'uva passa nel rum per mezz'ora ..dopo aggiungo il resto degli altri ingredienti nelle mele l'uva sgocciolata i pinoli lo zucchero la cannella mescolo il tutto e lascio riposare...









su un canovaccio formo un rettangolo con la sfoglia tirandola con il mattarello abbastanza fine e la lascio riposare qualche minuto .. nel boccale pulito verso il pan grattato e la noce di burro faccio rosolare per 4 minuti 100° velocità 1 , verso sulla metà della sfoglia il pan grattato rosolato verso il composto delle mele uniformemente su tutta la metà della sfoglia ..









con l'aiuto del canovaccio arrotolo formando lo strudel chiudendo bene i bordi e comprimere le estremità.. ho rivestito la placca da forno con carta forno e vi ho appoggiato lo strudel lo spennello con burro fuso e faccio cuocere in forno caldo a 190° per 50-60 minuti circa.. regolarsi con il proprio forno.. quando sarà bello dorato e cotto togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di gustarlo.. spolverare con zucchero a velo....













... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


34 commenti:

Federica ha detto...

Irresistibile lo strudel, uno dei miei dolci con le mele preferiti. E che ripieno bello ricco, posso una fetta? Un bacione, buona settimana

annaferna ha detto...

ciao Lia
il dolce preferito da mio marito!
IO faccio una ricetta scritta su un canovaccio comprato tanti anni fa in Trentino!!
Proverò la ricetta bimby assolutamente!!
baci e buona settimana

Elena ha detto...

direi che come prima volta è riuscito divinamente,complimenti

luby ha detto...

Son tornata da poco dal trentino dove di strudel mi dono abbuffata :)
Ma volentieri mangio una fettona del tuo!!!!!
Gnaaaaam!!!!!

Ps voglio il bimbi anche ioooooooooo

renata ha detto...

Della serie la prima volta non si scorda mai!!!!
Meraviglioso!!!!
Complimenti e buon inizio di settimana!!!!

raffy ha detto...

wow...divinoooooooo!!!

MONIA ha detto...

sono ineducata se te ne chiedo due di fette??? no xche'0 ha un aspetto gustosissimo....Liaaaaaaa che darei x assaggiarlo ora!!! buon inizio settimana cara ^_^

L'angolo cottura di Babi ha detto...

Io ne prendo volentieri una fetta, ti è venuto benissimo, con un ripieno bello ricco, proprio come piace a me. Buon lunedì!

arabafelice ha detto...

Mamma mia quanto mi piace!!!

Max ha detto...

ne prenderei più di una fetta...buono davvero...buona settimana, ciao.

rosy ha detto...

ciaoooo ti ho indicata per il Versatile Blogger vieni a vedere di che si tratta

http://www.mangiamocisu.blogspot.com/2012/01/il-mio-primo-premio-grazie-france.html

NUVOLETTA ha detto...

A me lo strudel mi piace tantissimo!

carla ha detto...

ciao lia!
ti ho regalato un premio sul mio blog!
vai a vedere!
ciao carla

Laura ha detto...

Buongiorno Lia mi hai fatto venir una gran voglia di prepararlo,è bellissimo!!!!!
complimenti e buon inizio settimana!

carpe diem ha detto...

meglio che quello di pasticceria!a me lo strudel non piace, ma al mio fidanzato sì..mi segno la ricetta così glielo farò pure io!

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

che deliziaaaa!! ahh quanto ne vorrei un pò qua davanti a me!! gnammm

Aria ha detto...

tesoro! da quanto tempo non passo!!! lo strudel era uno dei miei dolci preferiti e ho sempre cercato una ricetta per fare la pasta da me...troppo tardi, la mi allergia alle mele e uvetta non me lo consente più. però resta uno dei dolci più profumati che le mie papille potranno ricordare!un baciotto!

✿Tina✿ ha detto...

cosi iniziamo bene la settimana,una vera delizia:)

Lucia ha detto...

Il mio dolce preferito! E' una sofferenza doverlo guardare nelle tue foto, così croccante, ricco, invitante, e non poterlo prendere a morsiiiiii! Eh no, Lia, non puoi farmi questo! :-D

marisa ha detto...

Bello e credo che sia speciale...quasi quasi ne sento il profumo!!
un saluto

Graal77 ha detto...

Complimenti!!!!!ha un aspetto delizioso!!!!!grazie per il commento e' sempre un piacere!!!!!!!!!buona vita e buona cucina!!!

Donatella ha detto...

Anch'io non ho mai fatto lo strudel... Il bimby ce l'ho, quindi non mi resta che seguire la tua ricetta e colmare questa lacuna tanto più che il tuo ha un bellissimo aspetto.

Francesca ha detto...

Adoro lo strudel e il pangrattato da un tocco in più, da quando ho scoperto il suo utilizzo, non lo mollo più!!
Buona settimana,
Franci

Giovanna ha detto...

Lo strudel a me piace moltissimo...il tuo è molto invitante ne mangerei volentieri una fetta...aspettami che arrivo ;)

Nani e Lolly ha detto...

è troppo buono lo strudel!!L'hai fatto troppo bene

EMI ha detto...

Buonissimo...Brava!!!

Lauradv ha detto...

Superlativo! Posso solo immaginarmi il gusto!

Azzurra ha detto...

Mamma che buono questo strudel!

Ho un pensierino per voi nel mio blogh, quando vi va Baci

sississima ha detto...

Non resisto, te ne rubo un pezzetto, un abbraccio SILVIA

dolcetè ha detto...

non riuscirei mai a vivere senzaaa!!!!...grazie...ne prendo un pezzetto volentieri!!! ^_^

speedy70 ha detto...

Lo adoro è un dolce che mi fa impazzire, compliemti!!!!

Sognando Dolcezze ha detto...

Buonissimo anch'io l'ho fatto ma con la sfoglia surgelato, sicuramente il tuo sarà buonissimoooo!
baci

Federica Simoni ha detto...

irresistibile questo strudel!!!baci!

La cucina di Molly ha detto...

Adoro questo dolce è troppo buono,brave!Ciao