lunedì 23 dicembre 2013

.. TANTA ANSIA , MA TANTA piccola SODDISFAZIONE ^__^ .. CON UNA LUNGA CARRELLATA DI FOTO E DOPPI AUGURI ...



Inanzi tutto un grazie alla mia collega-amica Sandra per aver creduto in me per la realizzazione della torta per il battesimo del suo dolcissimo nipotino ...
lo so , e un post un pò lungo per le tantissime foto della torta che ho preparato per un battesimo..
ma sono contenta per la riuscita , anche se avevo un ansia e una paura enorme di non riuscire a portare questa torta a destinazione finita come io me l'avevo immaginata ...
Sandra mi aveva nominata per la torta , e subito mi rifiutai in quanto non era una torta per un caffè , ma bensì una torta che completa un evento .. e si sa che quanto ce un evento la torta e quella che chiude in bellezza una festa .. e siccome gli invitati non erano pochi non me la sentivo di prendermi questo incarico ..
ma conoscendomi in fondo mi sentivo in colpa di avergli detto di no , quindi quando me l'aveva chiesto la seconda volta e sentendosi cosi sicura che ero io che gli dovevo realizzare la torta non mi sono rifiutata , ma a mezza voce con ansia gli ho detto ok mi farò carico di questo lavoro ^__^ 
è stato anche un modo per mettermi alla prova con me stessa ...
ce chi posta dolci natalizi , io posto il mio lavoro della torta che mi ha portato via un pò di tempo visto che non sono una appassionata di queste lavorazioni ^__^ , ma posso essere fiera di me stessa per la riuscita ...
dalla scritta si e intuito il nome del piccolino (e come dice la su nonna: amore di nonna) Alessandro ..
la torta e composto su due piani , di pan di spagna riempita con crema chantilly al limone ricoperta interamente con pasta di zucchero e tutti gli oggetti e il topper sempre in pasta di zucchero ..
la base misurava 50 x 35 , seconda base più piccola 20 x 20 .. ho infilato due pinoli sulla prima base a misura , dove ho appoggiato la seconda base ricoperta con pasta di zucchero , ho appoggiato la seconda base su un piatto di plastica tagliato a misura  per creare un vassoio invisibile e ho appoggiato sui pinoli che fanno da sostegno ..
ho seguito il tutorial da lei come anche il modello delle scarpette da neonato trovato sempre da lei scaricabile .. grazie Leyla 

 questa e il lettino con il bimbo dentro (bello verooo hahaha con il ciuccio in bocca e senza orecchie ^__^ si vede che sono molto pratica hahaha) il lettino devo dire ben rifinito , la testata e la testata dei piedi e la coperta sono state il topper sulla torta ..
accompagnato dalla luna e stelle che lo cullano nel momento del sonno ^__^ 
sulla prima base ce il trenino con la data dell'evento , gli oggetti da neonato , e le scarpine arricchite con fiorellini e palline in argento di zucchero..
la seconda base contiene il lettino con il bimbo , le stelle la luna con perline azzurro perlato di zucchero infilate su stuzzicadenti per sostenerli nell'aria e il nome del bambino ...
ai lati , delle rose create con lo stampo in silicone ...
ai bordi delle basi la collana di perle sempre in pasta di zucchero per renderla più delicata ..
la nonna Sandra e rimasta davvero contenta della torta e non solo lei , ma anche tutti gli altri invitati ...
grazie grazie grazie ....
spero che piaccia anche a voi il mio lavoro che mi ha tenuta un pochino lontana dal mio blog per qualche giorno ..


E CON QUESTO POSTO VI AUGURO A TUTTI DI TRASCORRERE UN SERENO NATALE E UN FELICE ANNO NUOVO DI VERO CUORE ...
CI RIVEDREMO ALL'ANNO NUOVO , CON UN ANNO "SI SPERA" PIENO DI AMORE E FELICITA' PER TUTTI .....

                    CIN CIN CIN A TUTTI BUON 2014 DALLA VOSTRA LIA ....
DI PROVARE PER GUSTARE ...

















lunedì 16 dicembre 2013

.. CROSTATA DI BUDINO DI RISO ALLA TOSCANA ..



INGREDIENTI
per la frolla
290 g di FARINA 00
35 g di MANDORLE
130 g di BURRO
80 g di ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
ESSENZA DI VANIGLIA 
1 UOVO
per il ripieno
250 g di RISO
750 ml di LATTE
185 g di ZUCCHERO
1 BACCELLO DI VANIGLIA
2 TUORLI
1 ARANCIA non trattata


Buon lunedì amici blogger ...
Il budino di riso e un dolce a monodose venduta qui in toscana nei bar e nei forni ..
io l ho presentato come un dolce intero sotto forma di crostata a fine pranzo domenicale tenutosi con degli amici che hanno gradito il dolce di riso ...
diciamo che assomiglia alla pastiera di riso che si usa in campania nel periodo di pasqua dove io vi ho postato tempo fa qua  .. 
il budino di riso e un dolce classico da colazione da bar , un dolce profumato di vaniglia e di arancio , dove la base friabile e non troppo dolce con un giusto accenno del sapore delle mandorle ..
la cottura della base e del ripieno viene messo tutto insieme a cottura nel forno , io invece ho optato prima per la cottura della base e poi con il ripieno ...
iniziamo:
io ho lavorato con il bimby..
nel boccale mettere le mandorle e lo zucchero e tritare per 10 secondi a velocità turbo , aggiungere il burro a pezzi , la farina , l'essenza di vaniglia , l'uovo e il pizzico di sale e impastare per 20 secondi a velocità 5 , togliere dal boccale con le mani formare un panetto liscio e chiudere nella pellicola e mettete in frigo per almeno 3 ore ... 

nel frattempo preparate il ripieno ..
in una pentolino mettere il latte con e semini della bacca di vaniglia che avete raschiato con la punta di un coltello , unite la bacca di vaniglia raschiata nella latte , portare a bollore a fuoco medio , appena bolle unitevi il riso mescolate e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso mescolando spesso , a fine cottura deve risultare non proprio asciutto , ma tipo come una minestra (se occorre aggiungete altro latte)

quanto il riso e cotto togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero mescolate per farlo sciogliere e lasciare raffreddare completamente ..
togliere il panetto di frolla dal frigo , rivestite una teglia a cerchio apribile con carta forno , coprite con la frolla in uno strato sottile il fondo e le pareti della teglia bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e passare in forno caldo a 180° per 20 minuti circa non deve colorire ...
appena pronto togliere dal forno e farle intiepidire , nel frattempo riprendere il riso grattugiare una arancia , unire i tuorli di uovo , con un cucchiaio di legno mescolare il riso per amalgamare il tutto fino a renderlo bello cremoso , versare tutto sulla frolla precedentemente cotta e passare in forno caldo a 180° per altri 15-20 minuti appena diventa dorata togliere dal forno a raffreddare ..
quanto e fredda cospargere con dello zucchero a velo ... 




... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 13 dicembre 2013

.. FILETTI DI TRIGLIA AL CAPPERO .. Q.B.



INGREDIENTI
FILETTI DI TRIGLIA q.b.
POMODORINI DATTERINI q.b.
CAPPERI SOTTO SALE q.b.
2 SPICCHI D'AGLIO
25 g di OLIO DI OLIVA
SALE q.b.


Oggi una ricetta q.b (quanto basta) ^__^
nella mia spesa mattutina vi ho trovato al reparto pescheria delle bellissime triglie  belle grosse e polpose, dove mi sono fatta sfilettare per ottenere dei bellissimi filetti ...
la mia ricetta non ha ingredienti precisi in quanto e tutto fatto a occhio perchè e semplice e veloce..
iniziamo:
in una padella antiaderente mettere l olio di oliva , sbucciare l'aglio e tritarlo e farlo cuocere senza farlo colorire ..
lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti e unirli nella padella e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti .. 
aggiungere una bella quantità di capperi dissalati passati sotto l'acqua corrente mescpolate e fate cuocere un minuto a coperchio chiuso..
nel frattempo togliere eventuali lische dai filetti , appoggiare nella padella sopra ai pomodori con la pelle rivolta verso il basso , scuotere leggermente la padella e cuocere con coperchio chiuso per 15 minuti circa , aggiustare di sale ..
portare in tavola i filetti di triglia caldi cosparsi con pomodori e capperi ....
                                                VELOCI E BUONI .....
BUON FINE SETTIMANA A TUTTI .....



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


mercoledì 11 dicembre 2013

.. ZUPPA DI ORZO E LEGUMI CON PORCINI ..



INGREDIENTI
350 g di ORZO CON LEGUMI
50 g di PORCINI SECCHI
1 DADO VEGETALE
100 g di SPECK 
2 l DI ACQUA 
20 g di OLIO DI OLIVA


E circa una settimana che siamo invasi dalla nebbia.. cosa che non si vede spesso , ma ultimamente sembra che ci stia mettendo le radici , e quindi l'umidità si pesca con la rete ^__^
ma in casa per fortuna non la facciamo entrare perchè ci sono le zuppe che che non le permettono di entrare e allora ci riscalda il cuore e l'ambiente hahahaha 
una classica zuppa arricchita da speck e funghi porcini che l'hanno resa profumata e gustosa ...
iniziamo:
in una pentola mettere l'olio e lo speck tagliato a dadini facciamolo rosolare per qualche minuto mescolando , aggiungere la zuppa e i funghi porcini secchi e fare tostare per qualche minuto come se fosse risotto ..
aggiungere l'acqua e il dado mescolare e fate cuocere a fuoco medio mescolando spesso per circa 60 minuti..

a termine della cottura cospargere con del prezzemolo tritato e lasciate riposare per 10 minuti ..
servire in tavola fumante e gustare ..
con questa splendida zuppa vi auguro un buon proseguimento di giornata ^__^ 


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


martedì 10 dicembre 2013

.. TORTA AL CAFFE' PER GLI AMICI ..



INGREDIENTI
per pan di spagna
160 g di NOCCIOLE TOSTATE
220 g di ZUCCHERO
75 g di FARINA 00
6 UOVA 
250 g di BURRO
75 g di FECOLA DI PATATE
10 g di CAFFE' SOLUBILE 
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
per la crema al caffè
500 g di LATTE
4 TUORLI
250 g di BURRO
200 g di ZUCCHERO
500 ml di PANNA FRESCA
20 g di COLLA DI PESCE
20 g di CAFFE' SOLUBILE
50 g di ZUCCHERO  VELO
per la bagna
100 ml di ACQUA
1 CUCCHIAIO DI CAFFE' solubile
ZUCCHERO q.b.
per decorare
NOCCIOLE TOSTATE
NOCCIOLE TRITATE
CAFFE' SOLUBILE



Per un invito a cena da amici preferivo portare qualcosa di dolce , e  deciso nel sapore ...
la torta al caffè e un dolce ricco di sapore al caffè ma allo stesso tempo molto golosa e morbida per la sua base di pan di spagna , e una torta adatta davvero per le occasioni con amici ...
ho preso questa torta da giallo zafferano dove io ho adattata la crema al caffè con il bimby ..
un pochino lunga come procedimento per il riposo della crema e tutto il resto , e un dolce che si può fare con un giorno di anticipo , ma ne vale la pena di farla per poi gustarla con i vostri amici ...
iniziamo:
preparare il pan di spagna : in una ciotola mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente aggiungere 150 g di zucchero e con un frullatore montare a crema soffice , unire i tuorli di uovo uno alla volta sempre con il frullatore in funzione , sciogliere il caffè solubile con un cucchiaio di acqua e unire alle uova continuando a montare ..

montare a neve gli albumi con il restante zucchero semolato , tritare le nocciole tostate a farina ,  nel bimby tritare le nocciole per 10 secondi a velocità 8-9 , mescolare insieme le nocciole tritate a farina , la fecola di patate , la farina , il lievito e il restante zucchero semolato , unire alla crema di burro e uova aggiungere 3 cucchiai di albumi montati a neve e mescolate per amalgamare e per ammorbidire l'impasto , poi aggiungere delicatamente anche il resto degli albumi mescolando con una frusta dall'alto al basso per non smontare ..
imburrare e infarinate uno stampo a cerniera , versare tutto il composto e passare in forno caldo a 180° per 40-50 minuti fate la prova stecchino...
quanto e pronta togliere dallo stampo e fate raffreddare completamente su una gratella ...

nel frattempo preparare la crema al caffè procedendo come di consuetudine fate per una crema , io ho lavorato con il con il bimby (il procedimento con il bimby della crema prevede la cottura degli ingredienti messi tutti insieme nel boccale) ho messo tutti gli ingredienti nel boccale tranne la panna e fate cuocere per 13 minuti a 90° a velocità 4 ...
fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda , strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla crema 1 minuto prima della fine di cottura , togliere la crema dal boccale e versatela in una ciotola dove coprirete con pellicola trasparente che farete aderire alla crema , ciò serve a non far seccare la superficie della crema , mettere a raffreddare completamente in frigo , circa 3-4 ore ..

montare la panna a neve , togliere la crema dal frigo che si e addensata e passatela al mixer per farla ammorbidire , unire la panna alla crema al caffè e mescolate il tutto , rimettete la crema in frigo per altri 30 minuti ..
preparare lo sciroppo al caffè , fate sciogliere il caffè solubile nell'acqua aggiungendo lo zucchero e fate riscaldare per sciogliere lo zucchero , fate raffreddare lo sciroppo..
prendere il pan di spagna raffreddato e dividetelo a 3 dischi , appoggiare su un piatto da portata appoggiare il primo disco e bagnarlo con lo sciroppo al caffè ,  spalmate con abbondante crema al caffè , coprire con il secondo disco , bagnare con lo sciroppo spalmare uno strato di crema e coprire con il terzo disco pressando leggermente per far aderire il tutto , bagnare con lo sciroppo ...

coprire tutta la torta con la restante crema , lasciandone un pò per la decorazione ...
decorare a piacere , io ho decorate con delle nocciole tritate non finemente lateralmente , con la stessa crema ho fatto dei ciuffetti con la sac-à-poche e vi ho appoggiato una nocciola su ogni ciuffetto e spolverato leggermente con altre nocciole tritate e con un pò di caffè solubile ..
mettere in frigo per almeno 4-5 ore prima di gustare....


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...