... LA SUA RACCOLTA DI FUNGHI ..TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON OVULI E FINTA PANNA A MODO MIO ...

INGREDIENTI

per la sfoglia

300 g di FARINA di CASTAGNE

200 g di FARINA 00

4 UOVA INTERE

1 TUORLO

1 CUCCHIAIO DI OLIO di OLIVA

SALE 

per il condimento

1 SCALOGNO PICCOLO

2 OVULI

25 g di OLIO DI OLIVA

1 BICCHIERE DI LATTE 

SALE q.b. 

Svegliarsi la mattina presto per andare in cerca di funghi ha un bel vantaggio , perchè si porta a casa sempre qualche fungo ...
al suo rientro mi ha portato un pò di funghi misti tra cui porcini e altri tipi , ma quando ho visto questi funghi che sembrano davvero delle uova mi sono detta con questi ci faccio le tagliatelle , anche se a dire il vero che l'ovulo e meglio consumarlo fresco a carpaccio ...
io ho voluto inventarmi questa ricetta e non e stata niente male ....
iniziamo:
fare la sfoglia impastando gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e sodo , lasciare riposare per 30 minuti in frigo ..
io ho impastato con il bimby ho messo gli ingredienti nel boccale e ho mescolato 1 minuto a velocità 4 poi per 2 minuti a velocità spiga .....

tirate una sfoglia sottile e ricavate le tagliatelle  lasciate essiccare per qualche ora su vassoi di carta spolverati con farina ... 

 in una padella antiaderente mettere l'olio di oliva e lo scalogno tritato fate appassire senza farlo colorire , aggiungere l'ovulo tagliato a fette e fate rosolare per qualche minuto a fuoco normale , aggiungere il latte e il sale mescolate e fate cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti circa mescolando spesso e senza far asciugare troppo il latte , vedrete che si formerà una salsina ..
cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salate al dente , scolare e unirle nella padella aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura  fate saltare per un paio di minuti e servire in tavola fumante ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE DI PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO ...

INGREDIENTI

6 ZUCCHINE SCURE 

200 g di PROSCIUTTO COTTO

1 SCALOGNO

2 UOVA 

130 g di PARMIGIANO grattugiato
15 g di OLIO

SALE  e PEPE q.b.

4 cucchiai di PANE GRATTUGIATO

FETTE di FORMAGGIO 

Buon inizio di settimana...
di solito faccio le zucchine ripiene sempre con la carne , anzi a dirla tutta la polpa che scavavo dalle zucchine finiva sempre nel umido oppure per non buttarle le condivo con olio e sale..
girando per il web ho trovato questa ricetta , sul blog di briciole di mele , dove prevedeva il ripieno con le zucchine stesse cioè la polpa...
non ho resistito per provarle e quindi ho seguito la sua ricetta aumentando le dosi , sono risultate davvero squisite ..
iniziamo:
lavare e spuntare le zucchine all'estremità , portare a bollore una pentola d'acqua salata , lessare le zucchine per 5 minuti circa , togliere dal fuoco e passarle sotto il getto dell'acqua fredda per fermare la cottura ...
dividere a metà le zucchine per la loro lunghezza e con uno scavino asportare la polpa creando un incavo...
in una padella antiaderente mettere l'olio e lo scalogno tritato e fatelo ammorbidire per qualche minuto , aggiungere la polpa di zucchine nella padella a fuoco dolce facciamo cuocere per 15 minuti circa fino a che non si sarà cotta e asciugata l'acqua di vegetazione ...
quando e pronta mettiamo in una ciotola a raffreddare ...

 

prendere il prosciutto e tritarlo finemente , aggiungere la purea delle zucchine cotta in precedenza ..
aggiungere il parmigiano grattugiato , le uova il sale e il pepe mescolate con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti , aggiungere il pane grattugiato (il pane grattugiato va aggiunto solo se risultasse troppo denso il composto per via della purea delle zucchine ma se non occorre non mettetelo) dare una mescolate per avere un composto abbastanza denso ...

rivestite una teglia con carta forno , con il composto ottenuto riempire le barchette delle zucchine e metterle  nella teglia e passare in forno caldo a 200° per 30 minuti circa fino , per ottenere le barchette ancora più squisita mettere le fettine di sottilette sulle zucchine e passare per altri 5 minuti fino a che si siano gratinate servire in tavola calde ... ma anche fredde sono ottime ^__^ ..

 ... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... MOUSSE DI TONNO E MOUSE DI COTTO ...

INGREDIENTI

250 g di TONNO

100 g di PHILADELPHIA

3 ACCIUGHE

SUCCO DI MEZZO LIMONE

SALE q.b.

MOUSSE DI COTTO qui

Ho fatto questa mousse di tonno per la mia serata a cena tra amici ..
questa e una ricetta presa dal ricettario bimby .. io l ho provata e mi ha subito conquistata perchè risulta soffice e delicatissima , ottima da servire su crostini di pane , o per riempire i voul au vent , io l ho servita in questi cucchiai monodose accompagnata con i biscotti al parmigiano che ho postato qualche giorno qua , e in più ho accompagnati i biscotti al parmigiano con un altra mousse di cotto che avevo già postato qua le mousse accompagnate con i biscotti al parmigiano sono piaciute ai miei invitati ..
mi scuso per le foto , foto fatte all'ultimo minuto prima di sederci a tavola ^__^
iniziamo:
sgocciolare il tonno dall'olio per 10 minuti in un colino , mettere il tonno nel boccale aggiungere le acciughe sotto olio senza lisca e frullare 10 secondi a velocità 8 ..
aaggiungere il succo del limone , la philadelphia e il sale frullare per 30 secondi a velocità 6 ... 

togliere la mousse dal boccale e mettere in una ciotola e porre in frigo per qualche ora (questa e una mousse che potete fare con qualche giorno di anticipo come ho fatto io) servire in tavola accompagnata con biscotti al parmigiano come ho fatto io , oppure su crostini di pane ... oppure come meglio credete ...
vederete vi conquisterà subito ....
VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A TUTTI ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... MOUSSE AL TIRAMISU' IN COPPETTE DA FINGER FOOD ...

INGREDIENTI

500 g di MASCARPONE

1 PACCHETTO DI SAVOIARDI

3 UOVA

6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1 TAZZINA DI CAFFE' 

2 FOGLI DI COLLA DI PESCE

1 1/2 CUCCHIAIO DI PASTA di concentrato di tiramisù

2 CUCCHIAIO DI CAFFE' SOLUBILE

1 BICCHIERE DI ACQUA 

CACAO AMARO 

1 PIZZICO di SALE

Il tiramisù e un dolce intramontabile che non si dice mai di no a una sua porzione..
ho fatto il tiramisù in mousse di tiramisù che tra l'altro e resta davvero soffice al palato , per una cena da finger food per i miei amici e ovviamente dopo una cena da finger non poteva mancare il dolce a monodose , e io ho optato per questa delicatissima e gustosissima mousse, io ho aggiunto la pasta di tiramisù che ho trovato in un negozio per dolci dove ha tutti i concentrati per la creme e vi era questa pasta di tiramisù che basta davvero poco per rendere la crema ottima e buonissima da un sapore davvero eccellente ...
iniziamo:
mettere la colla di pesce in un piatto e coprirla con l'acqua e lasciate ammorbidire per 15 minuti..
nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli di uova con lo zucchero e montare con la frusta elettrica fino a diventare spumosi , montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima ..
unire il mascarpone ai tuorli montati e mescolare , aggiungere il cucchiaio di concentrato di pasta di tiramisù e mescolare , unire le chiare montate a neve e mescolare con la frusta dall'alto in basso per non smontare il tutto ...

preparate una tazzina da caffè , strizzare la colla di pesce e e unire al caffè caldo mescolate fino a far sciogliere la colla di pesce , versate il caffè freddo nella crema al mascarpone mescolate delicatamente per far amalgamare il caffè alla crema di mascarpone ...
prepariamo la base , prendiamo il bicchiere di acqua e sciogliere il caffè solubile mescolate e aggiungete il cucchiaino di pasta di tiramisù emescolate..
sbriciolate a mano i savoiardi in una ciotola versarvi sopra il bicchiere di acqua con il caffè solubile sciolto mescolate con le mani facendo diventare i biscotti sbriciolati uniformemente ...
coprire il fondo con i savoiardi sbriciolati al caffè , alto almeno di 1 cm compattare con il dorso di un cucchiaino ....

coprire i savoiardi con la mousse di tiramisù e passare in frigo almeno per 3 ore prima di servire oppure tutta la notte ..
prima di servire in tavola cospargere con il cacao amaro ... 
vedrete far fuori le coppette in un batter d'occhio ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

 ... LIA ...

... STELLE DI PARMIGIANO AL SESAMO E PAPAVERO CON IL BIMBY E UN PORTA BISCOTTI TUTTO ROSA ...

INGREDIENTI

180 g di PARMIGIANO grattugiato

150 g di BURRO

1 UOVO

150 g di FARINA 00

NOCE MOSCATA q.b.

 SALE q.b.

semi di sesamo

semi di papavero

Buon pomeriggio ..
avete voglia di biscotti ..? dei biscotti per un stuzzichino davvero particolare .. particolare perchè sono dei biscotti salati adatti per un aperitivo ...
ho preso la ricetta qui sono stati graditi in quanto io li ho accompagnati con delle mousse che poi vi posterò ...
io gli ho dato la forma di stella in quanto ci si avvicina alle feste natalizie , queste stupende formine con la porta biscotti di latta e stato un dono della dolcissima Mariangela dove vi è stato questo incontra qui ancora mille grazie Mary..
iniziamo:
mettere nel boccale il burro ammorbidito a temperatura ambiente , aggiungere la farina , il parmigiano grattugiato , l'uovo , il sale e la noce moscata mantecare per 20 secondi a velocità 4-5 , e otterrete un impasto abbastanza morbido ...

togliere l'impasto dal boccale aiutandovi con la spatola e rovesciarlo su un piano da lavoro leggermente infarinato e impastate per qualche minuto fino a renderlo liscio , formare dei filoncini e chiuderli nella pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 1 ora ...
sempre sul piano da lavoro leggermente infarinato prendere un filoncino e tirate una sfoglia con il mattarello alta almeno 05 cm e con le formine da voi scelte ricavate tanti biscottini io come vedete ho scelto la forma della stella , appoggiare sulla placca da forno rivestita con carta forno i biscotti e pennellateli con l'albume sbattuto e spolverizzateli con i semi di papavero e sesamo , passate in forno caldo a 180° per 5-7 minuti appena prendono colore togliere dal forno e lasciate raffreddare ..
si conservano anche per 3-5 giorni chiusi in una scatola di latta rivestita con un tovagliolo di carta..
io ho usufruito della mia bellissima scatola rosa della Mary...
servite questi biscotti con delle mousse da voi scelte per un aperitivo...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...