... COPPE DI MASCARPONE CON PANETTONE E FRAGOLINE ...

INGREDIENTI

250 g DI MASCARPONE

50 g DI ZUCCHERO

2 UOVA + 1 TUORLO

30 ml DI CREMA DI LIMONCELLO

FETTE DI PANETTONE

FRAGOLINE SCIROPPATE

Con questa ricetta partecipo al nuovo contest di Aria

ho creato queste coppe a mio modo semplicemente perchè avevo voglia di qualcosa di goloso ma non avevo voglia di stare troppo a pasticciare quindi ho guardato il panettone ancora che giace li in dispensa un amico che mi aveva regalato una bella ciotola di fragoline sciroppate ... invento qualche coppa .... a dire il vero mio marito ha detto questa non e una coppa ma e una bombaaaa ... hihihi però ha divorato la sua bomba coppa ...

iniziamo:

in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso , mondiamo le chiare a neve a parte lavoriamo il mascarpone con un cucchiaio di legno aggiungendo il liquore e mescoliamo bene aggiungiamo il composto dei tuorli mescolando bene e infine le chiare a neve ferma mescolando delicatamente il composto ..

prendiamo il panettone e tagliamo due fette non molto alte meno di un cm e adagiamo metà fetta sul fondo di una coppa e bagnamo il panettone con la crema di limoncello versiamo la nostra crema di mascarpone sul panettone bagnato e adagiamo sopra l'altra metà di fetta di panettone bagnamo leggermende di crema al limoncello e andiamo a coprire con le fragoline sciroppate e mettiamo in frigo fino al momento di servire ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... ORECCHIETTE CON BURRATA IN CESTINO DI FORMAGGIO ... E LIBERA LO SA' ...

ecco i miei cestini


che ne dite...????

INGREDIENTI

UN CESPO DI VERZA

4 SALSICCIE

2 BURRATE

500 g DI ORECCHIETTE FRESCHE

1 SCALOGNO

OLIO DI OLIVA

SALE

Buongiorno a tutti oggi un piatto a dir poco eccezionale da un gusto indimenticabile .... qualche tempo fà libera del blog di Accantoalcamino ha pubblicato questa ricetta e siccome mi ha colpito subito l'ho voluta provare aggiungento qualche modifica nel servirla ... non solo ha fatto la sua figura ma e stata ben gradita ..... mooooolto ma mooooolto buona ... grazie libera ...

iniziamo:

prendiamo la nostra verza puliamola laviamola e tagliamola a listarelle non troppo piccola pndiamo la salsiccia spelliamola e riduciamola a pezzettini e facciamola sgrassare e teniamola da parte in caldo.... in una padella antiaderente mettiamo l'olio e facciamo appassire lo scalogno tagliato a fettine facciamolo stufare senza farlo colorire aggiungiamo la verza a listarelle aggiustiamo con un pò di sale e lasciamo appassire a coperchio chiuso la verza uniamo il vino bianco e facciamo evaporare ...

quando la verza e ben appassita uniamo la nostra salsiccia mescoliamo e lasciamo insaporire per qualche minuto nel fratempo andiamo a lessare le nostre orecchiette in abbondante acqua salata e scoliamo bene dall'acqua versiamo le orecchiette nella padella con la verza e salsiccia mescolando bene e andiamo aggiungere il cuore della burrata a pezzettini mescoliamo molto bene per amalgamare bene il tutto e andiamo a servire nei cestini di parmigiano libera dice che vanno bene anche serviti nella foglia di verza ... ma io ho voluto provare con i cestini ed il risultato e stato straordinario ... ovviamente si possono servire anche solo nel piatto sono buonissime uguali....

P.S. ovviamente state attenti nel esagereare con la verza salsiccia e burrata altrimenti non finirete piu di mangiare :-)

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

CESTINI DI PARMIGIANO

i miei cestini

ecco i miei cestini di parmiggiano...li ho visti su diversi blog e a dire il vero non li avevo mai fatti mi son piaciuti a prima vista quando li ho visti sui vostri blog quindi mi son detta voglio farli anch io.... non sono poi così difficili e poi si possono utilizzare in diversi modi sia come aperitivo oppure
possono contenere i primi e se vogliamo anche la carne poi vedrete i miei cestini come li ho utilizzati....
gli ingredienti sono solo di parmigiano grattugiato o anche di pecorino grattugiato... quello che vi serve e un padellino antiatedernte e un bicchiere o tazza in base alla forma che desiderate io in questi casi mi son servita di una tazza grande...
fate scaldare il padellino e versarvi dentro due-tre cucchiai di formaggio grattugiato (in base alla grandezza che volete ovviamente) e fate sciogliere dandogli la forma di un cerchio fate sciogliere senza farlo bruciare quando si e sciolto bene (coprite con eventuale formaggio se vi sono dei buchi) allontanate dal fuoco il padellino e fate rapprendere per qualche secondo e con l'aiuto di una palettina togliamo dal padellino il nostro formaggio fuso e rovesciamo sul nostro bicchiere o tazza questa operazione vi brucerete un pochino le dita *_^ ma passerà ... premere per dargli la forma e lasciamo raffreddare
completamente ... una volta raffreddati i nostri cestini andimao a riempirli al nostro piacimento .. aspettate il prossimo post per vedere il mio uso dei cestini :-)

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

ROAST-BEEF

due belle rose e un buon roast-beef...

grazie cuccioli mio ....

INGREDIENTI

1 kg DI LOMBATA DI VITELLO

2 RAMETTI DI ROSMARINO

2 SPICCHI D'AGLIO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO DI OLIVA

SALE

buongiorno a tutti oggi vi dedico questo post perchè a me sono state dedicate e portate queste due bellissime rose dai colori che mi piacciano tanto, anche se sono un pò troppo fiorite ma van bene uguale... e si perchè quando a portarvele e vostro figlio (il mio ha 8 anni) sono ben accette era uscito domenica mattina con il babbo mio marito e son tornati nell'ora di pranzo e quando hanno suonato alla porta mi sono vista queste rose e mio figlio con una faccia da angioletto mi ha detto : mamma queste sono per te perchè tu sei la mia mamma.. non vi dico mi ha fatto venir i lacrimoni per la contentezza..e un amoreeee...anche se a volte gli tirerei il collo quando mi fà arrabbiare..ma si sà e son così :)

quindi le sue rose sono state messe in tavola a pranzo e hanno fatto un omaggio floreale al mio roast-beef eccezionale....

iniziamo:

prendiamo il nostro pezzo di carne dal nostro macellaio di fiducia e facciamolo rivestire con la rete che per la cottura e meglio chiuso in rete... infatti e finito sulla rete di internet hihihi... prendiamo una pentola di alluminio con i bordi alti di dimensione tale che possa contenere bene il pezzo di carne mettiamo l'olio di oliva e facciamo riscaldare l'olio senza farlo bruciare a fuoco normale, prendiamo il rosmarino lavato e asciugato e fissiamolo nella rete andiamo a mettere la carne nella pentola con l'olio caldo e i due spicchi d'aglio , giriamo la carne con due cucchiai di legno senza però bucare la carne per non fare uscire il suo liquido..saliamo la carne e andiamo a sfumare con il vino bianco e facciamo evaporar a fuoco alto per 4-5 minuti..quando inizierete a sentire sfrigolare molto dalla pentola inizieranno a partire degli schizzi roventi girate la carne senza farla bruciare e lascia cuocere ancora per altri 4-5 minuti per lato ...quando tutti i lati son ben cotti abbassate un pò la fiamma e con coperchio chiuso lascia cuocere ancora per 5-10 minuti...

togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire la carne nella pentola dopo di chè mettiamo il pezzo di carne sopra una gratella a gocciolare del suo sughino fino a farla raffreddare ovviamente appoggiate sotto un piatto per raccogliere i suoi liquidi... prendiamo la carne e tagliamo a fette sottili e servite accompagnata con il suo bel sughino...

P.S. potete anche non tagliarlo tutto a fette e conservarlo in frigo a pezzo chiuso in un foglio di alluminio e utilizzarlo il giorno dopo che sarà molto più buono...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... PLUM-CAKE DI PATATE ...

INGREDIENTI

6 PATATE DI MEDIA GRANDEZZA

150 g DI PISELLI

200 g DI PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI

180 g DI GALBANINO

2 UOVA

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

80 g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

SALE e PEPE q.b.

OLIO DI OLIVA

PAN GRATTATO

con questa ricetta partecipo al nuovo contest di natalia "plum-cake dal dolce al salato"...finalmente ci sono riuscita a fare e inventare questo plum-cake per la tua raccolta....in tanto inizio con questa...che dici andrà bene..!?

http://fusillialtegamino.blogspot.com/2011/01/il-mio-primo-contest-il-plumcake-dal.html

il mio plum-cake di patate inventato unire tutti gli ingredienti e il cake e fatto....
iniziamo:
prendiamo i piselli surgelati e facciamoli stufare per 3-5 minuti in un pendolino con un goccino di olio e del sale...togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare..lessiamo le patate sbucciarle e ridurle in purè con lo schiacciapatate in una ciotola, uniamo i piselli, le uova intere, il formaggio fatto a pezzettini, il prezzemolo lavato e tritato finemente, il prosciutto a cubetti, il formaggio grattugiato e aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo bene il tutto....

prendiamo lo stampo da plum-cake io ho usato il silicone della tupperware oliamo lo stampo e andiamo a spolverare con il pan grattato... prendiamo l'impasto e andiamo a riempire lo stampo con il cucchiaio andiamo a livellare e spolveriamo con una leggera spolverata di pan grattato...mettiamo in forno caldo a 180-200 per circa 30-40 minuti..togliamo dal forno e lasciamo intiepidire prima di sformare il nostro plum-cake........ ottimo anche freddo..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... CARCIOFI RIPIENI DI SALSICCIA ...

decisivamente..

da leccarsi le dita..

INGREDIENTI

4 CARCIOFI

2 PEZZI DI SALSICCIA FATTA IN CASA

2 SPICCHIO D'AGLIO

3 POMODORI MATURI SODI

3 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO

1 TAZZINA DI VINO BIANCO

CONCENTRATO DI POMODORO

OLIO-SALE-PEPE q.b.

Buongiorno a tutti....finalmente carciofi stamani però una ricetta inventata da me...ovviamente li ho riempiti con la salsiccia con semi di finocchietto selvatico fatta da me in casa essiccata e poi messa sotto la sugna tipicamente della mia zona che è molto buona....e siccome anche i carciofi sono buonissimi li ho voluti renderli ancora più gustosi..che dire anche le dita ci siamo ciucciati :))

iniziamo:

pulire i carciofi togliendo le foglie estreme e tagliare leggermente le punte, andiamo allargare leggermente i carciofi e andiamo a metterli in una ciotola coperti con acqua acidulata con il limone e metterci dentro nche il limone spremuto questa operazine serve per non far annerire i carciofi... a questo punto tagliare il gambo, da conservare a parte, recuperiamo il gambo, che è ottimo da trifolare assieme ai carciofi o per farcire i carciofi stessi come ho fatto io . Con il pelapatate eliminare lo strato più esterno del gambo del carciofo e otteniamo così la parte più tenera.. prendiamo la nostra salsiccia e riduciamola a pezzettini con la sua sugna intorno gli da un altro sapore..

prendiamo il gambo del carciofo spellato e tagliamolo a tocchettini piccoli mettiamo in un piatto e uniamo la nostra salsiccia i nostri pomodori fatti a pezettini il nostro pane grattugiato lo spicchio d'aglio ridotto a pezzettini piccolissimo l'olio il sale e il pepe e mescoliamo bene il composto...

una volta che il composto e ben mescolato togliamo i carciofi dall'acqua aciudulata, apriamo allargando i carciofi ma non troppo però altrimenti si rischia che in cottura si sfogliano tutti... prendiamo i composto e andiamo a riempire i carciofi cercate di insaporire i carciofi anche fuori con il composto...in una pendola mettiamo l'olio e mezzo cucchiaio di sugna e lo spicchio d'aglio e aggiungiamo anche qualche pezzettini di gambo pulito del carciofo e appoggiamo i carciofi e copriamo sopra a ogni carciofo un cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro uniamo una tazzina di vino bianco e un bicchiere di acqua e lasciamo cuocere a fuoco normale per circa 30-40 minuti a coperchio chiuso e scuotendo la pendola ogni tanto ...se si dovesse asciugare il suo sughino aggiungere altra acqua.... una volta che sono pronti lasciare riposare per 10 minuti prima di servire...e buon appetito anzi buona leccata di dita ^.*

P.S. se non avete la salsiccia fatta in casa potete tranquillamente sostituirla con del salame tipo napoli piccante... grazie Gunther

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...