... E DOPO 20 GIORNI DI NUOVO L'INFLUENZA I GRATTINI HOME MADE PER IL MIO MAL DI GOLA ...

INGREDIENTI

200 g di SEMOLA RIMACINATA di grano duro

1 UOVO INTERO

1 PIZZICO DI SALE

40 ml di ACQUA

BRODO VEGETALE 

E già ... di nuovo ko per l'influenza , credevo che mi aveva abbandonata e invece era dentro che covava ancora :-( ed ecco che ha fatto di nuovo capolinea ... sono in uno stato confusionale 
si sta proprio male :-((
ma un bel piatto di grattini per risollevarmi un pochinino e quello che mi ci vuole ..
vidi i grattoni da lei da Maria bianca   mi segnai la ricetta per provarli anche perchè fatti in casa e tutto un altro sapore :) mi ricordo ancora oggi che da bambina ne mangiavo quantità industriali di una nota marca , e non solo io anche ai miei figli gli davo questo formato e un  formato che non mancava mai in dispensa ...
ora invece me li posso fare in casa che sono molto più genuini e alleviare i miei sintomi influenzali ...
io ho lavorato con il bimby ma anche con un robot da cucini li potete avere ..
iniziamo;
ho messo nel boccale del bimby tranne il brodo l'uovo , l'acqua il sale e 150 g di semola rimacinata ho azionato il bimby per 20 secondi a velocità 3 ..

fermare il bimby e aggiungere dal foro gli altri restanti 50 g di semola rimacinata azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5 io a velocità 6 per averli più piccolini ...
ho tolto dal boccale e li ho distesi su un vassoio rivestito di carta assorbente per farli seccare un oretta circa...
Maria bianca li ha preparati con un brodo di carne io invece semplicemente con brodo vegetale ...
cuocere i grattini nel brodo vegetale da voi preparato e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato ....
ottimi e buoni ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... BACCALA' CON PATATE IN FORNO ...

INGREDIENTI

FILETTO DI BACCALA' ammollato

4-5 PATATE GRANDI

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

1 CIPOLLA PICCOLA

2 SPICCHI D'AGLIO

PAN GRATTATO q.b.

OLIO DI OLIVA q.b.

SALE  q.b.

Buon lunedì....
oggi una ricetta veloce ... e con poche parole ^__^
iniziamo:
pelate le patate e tagliatele a rondelle non troppo fine , lasciatele in acqua per far perdere l'amido una mezz'oretta , scolate le patate dall'acqua e tamponatele con carta assorbente per asciugarle bene ..
lavate e asciugate il prezzemolo , sbucciare cipolla e aglio , con la mezza luna tritate insieme aglio , cipolla e prezzemolo , rivestite una teglia con carta forno , fare uno strato di patate e insaporire con un po di sale e il trito , prendete i filetti di baccalà e riduceteli a pezzettini piccoli e fate uno strato di baccalà sbriciolato cospargere con il trito di cipolle prezzemolo e aglio e un pò di sale , fate il secondo strato di patate , uno strato di baccalà e trito chiudere con uno strato di patate insaporire di sale e trito e cospargere con il pan grattato irrorare con l'olio di oliva e passare in forno caldo a 200° per circa 30 minuti appena quando si sarà formato la crosticina in superficie spegnere e lasciar riposare per 10 minuti in forno...
servire in tavola e buon appetito ....

... PROVARE PER GUSTARE ..

... LIA ....

... NASTRINE DI PROVARE PER GUSTARE ^__^ PER COLAZIONE ...

INGREDIENTI

450 g di farina PAN DI SEMPRE
 (grano tenero farro e enkir ) 
oppure
(220 g manitoba 250 g 00)
250 g di LATTE TIEPIDO
7 g di LIEVITO DI BIRRA
50 g di DI ZUCCHERO
50 g di BURRO
1 SCORZA DI ARANCIA GRATTUGIATA
3 TUORLI
1 PIZZICO DI SALE
per la farcia
120 g di BURRO
120 g di ZUCCHERO DI CANNA

Farsi le merende in casa per farsi una bella genuina e sana colazione  non ha prezzo ..
ho preso questa ricetta da flavia l'unica modifica che ho fatto e stato diminuire il lievito di birra per una lievitazione più lunga , e la farina , usando la farina macinata a pietra contenendo farina di grano tenero , farro e l'enkir della Mulino Marino ha tutto un altro sapore questa farina credetemi ....
in casa mia non siamo molto amanti delle nastrine , ma quando vi ho trovato la ricetta per farle in casa mi sono chiesta, proviamo a vedere se piacciono , e non vi dico ce ne siamo innamorati.. lo so e contro producendo dire non siamo amanti e poi invece ce ne innamoriamo ^__^ ma farle in casa inebriarsi del suo profumo che si espande per tutta casa mentre sono in forno , anzi, per tutte le scale del mio condomino non ha prezzo ...
sono buonissime e golosissime , le ha mangiate anche uno che ama solo prodotti fatti con la cioccolata non avete capito chii??? ma e mio figlio ^__^ lui se non ha la sua merenda con sola cioccolata ,  per lui non sono merende... queste invece ha accontentato e soddisfatto la sua gola , e mia figlia che non ama le merende con cioccolata .. e diciamolo non solo loro ....
le ho preparate l'altra sera per far colazione ieri mattina , mentre erano in forno alle ore 22 mio marito mi dice: apri un pò le finestre per far uscir fuori questo profumino che ci sta facendo sciogliere ^__^ sono eccezionali credetemi ....
la delicatezza di questa sfoglia lievitata ha conquistato i nostri palati , gustate tiepide sono davvero divine , e riscaldate per qualche secondo la mattina nel microonde sono identiche alla nota marca forse un tantino più buone , non hanno proprio la giusta forma ma però ci si avvicina *__^
io ho lavorato con il bimby ma voi potete lavorare con i vostri robot da cucina o con le vostre mani , e otterrete il solito risultato..
iniziamo: 
nel boccale ho messo tutti gli ingredienti tranne che i 120 g di burro e lo zucchero di canna , ho impastato per 4 minuti a velocità spiga ottenendo un impasto morbido elastico , ho lasciato lievitare nel boccale chiuso per 4-5 ore fino al raddoppio del volume ....

sul piano di lavoro infarinato con un velo di farina mettere l'impasto e dividerlo in due parti uguali ..
tirante una sfoglia sottile a forma rettangolare , lasciate riposare per qualche minuto , nel frattempo nel boccale pulito mettere i 120 g di burro e  i 120 g di zucchero di canna impastare per 20 secondi a velocità 3-4 , togliere e mettere da parte ...
 passate di nuovo il mattarello sulla sfoglia e pareggiate i bordi con un coltello affilato ...

iniziare a spalmare la farcia di burro e zucchero su una piega di sfoglia dal lato della larghezza sarà stata all'incirca sui  10-15 cm e no su tutta la lunghezza , formare la seconda piega spalmare la farcia e proseguire a forma di zig-zag  a strati con la farcia , fino a completare la sfoglia , l'ultimo strato non va spalmato mi raccomando , completate anche l'altra sfoglia ...

e otterrete questo risultato a soffietto... il minimo dovranno essere 5-6 strati ..
con il mattarello passate sulla sfoglia a soffietto dalla parte della lunghezza con delicatezza  per appiattirla leggermente e per far aderire al meglio uno strato di sfoglia all'altro ....
tagliate dei pezzi larghi di 1 cm 30 circa tirate leggermente con le mani e passate appena con il mattarello , arrotolate a metà formando tipo caramelle , schiacciate appena con il palmo della mano sulle nastrine  cospargere con la granella di zucchero di canna , appoggiare le nastrine sulla placca da forno rivestita con carta oleata , lasciate lievitare per 1:30 circa e passate in forno caldo a 180° per 15 minuti circa , togliere dal forno e lasciate intiepidire prima di gustare ....

P.S. riscaldate la mattina nel microonde per qualche secondo e vi accorgerete della buona colazione che fate e dalle coccole che vi fate prima di iniziare la giornata ^__^...
Grazie ad annamaria di averle provate..
http://solocosebuone.blogspot.it/2013/05/natrine-di-casa-mia.html

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... CIAMBELLINE AL VINO ..GRAZIE IVANA ^__^

INGREDIENTI

(bicchiere plastica) 

1 BICCHIERE DI ZUCCHERO

1 BICCHIERE DI OLIO DI OLIVA

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

8 g di LIEVITO PER DOLCI

SEMI DI ANICE q.b.

FARINA 00 q.b. 

+zucchero semolato per le ciambelline

Buon dì ...
la prima volta che assaggiai queste ciambelline da mia cognata a roma mi piacquero tantissimo ... cosa non mi piace a me hihihih 
ne assaggiai una , poi un altra , poi un altra insomma sembravo un palo messo li perchè ero un continuo a riprenderli  ^__^ quel gusto fresco che hanno per i semini di anice ... mi feci dare la ricetta per farli , ma si sa che i fogliolini volanti volano completamenti ...
cosi l'altro giorno chiamai la mia cognata e mi feci dare la ricetta e mi disse che si chiamavano ciambelline al vino che io non conoscevo quindi e stata cosi gentile di avermi dato la ricetta e subito mi sono messa all'opera in quanto sono semplici e veloci da preparare e me li sono GUSTATI , l'unico problema e che sono uno tira l'altro , provateli e se vi durano si conservano più di una settimana chiusi in una scatola da biscotti..
GRAZIE IVANA ^__^
iniziamo:
i grammi sono a bicchiere , io ho usato un normale bicchiere di plastica , ma voi potete usare un bicchiere o una tazza da latte , l'importante e che sia solo quello il vostro misuratore , per quanto riguarda la farina serve la giusta quantità che abbraccia per avere un impasto morbido e che non appiccica alle mani quindi morbido elastico..
in una ciotola ho messo lo zucchero , l'olio di oliva , il lievito , i semini di anice il vino e un pò di farina ho mescolato con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti , ho poi aggiunto l'altra farina fino a ottenere un impasto morbido elastico , ho lasciato riposare per 5 minuti ....

ho preso piccoli pezzi dell'impasto formando dei cordoncino e ho iniziato a formare le ciambelline , le ho passate bene bene nello zucchero ho appoggiato sulla placca da forno rivestita con carta forno e ho passato in forno caldo a 180° per circa 15 minuti ho tolto dal forno ho lasciato raffreddare prima di gustare .....
mio nipote Andrea mi ha detto: azzii i me magno nel latte e so bbone 
e le voglio provare anche io ^__^ 

 ... PROVARE PER GUSTARE ... 

... LIA ...

... RISOTTO CON SALSICCIA AL FINOCHIETTO con il mio impasto ...

INGREDIENTI

350 g DI RISO

230 g di IMPASTO  DI SALSICCIA 

1 CUCCHIAIO DI concentrato di pomodoro

1/2 CIPOLLA

BRODO di CARNE

1/2 DADO di CARNE

80 g di PARMIGIANO

15 g di DI OLIO DI OLIVA

20 g di BURRO

1/2 BICCHIERE di VINO ROSSO

Buon inizio di settimana ..
e dopo una torta piccante andiamo con un altro piatto piccante , ma un piatto completamente diverso dall'essere piccante *__^
questo e il mio primo piatto che iniziai a preparare quanto arrivavo ai fornelli ^__^ 
preparai questo piatto un giorno per i miei e fu il mio inizio con l'approccio con i fornelli all'incirca potevo avere sui 11 anni , e venne fuori un risotto molto gusto , tanto e vero che alla mia dolce mamma e al mio amato papà gli piacque tanto ...
e quanto lo preparo ancora oggi penso a loro , e a mia mamma dei complimenti che mi fece del piatto realizzato a quella età ....
un semplice risotto arricchito dal sapore forte e saporito della salsiccia fatta in casa come io vi ho postato tempo fà qui che ho poi congelato per usarla quanto serve ...
iniziamo:
in una pentola mettete l'olio di oliva e il burro , aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire a fuoco dolce senza colorire , aggiungere l'impasto di salsiccia mescolate e lasciate colorire a coperchio chiuso senza far seccare per 10 minuti circa, unite il cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con un pò brodo caldo mescolate e fate insaporire per 5 minuti...

aggiungete il riso il mezzo dato e fatelo tostare ,  sfumate con il vino rosso , aggiungete via via il brodo caldo e cuocere il tempo indicato sulla confezione del riso che saranno circa 13 minuti  mescolando spesso , a cottura ultimata togliere dal fuoco e cospargere con il parmigiano grattugiato e mantecare con una noce di burro lasciate riposare 1 minuti , servite in tavola caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso polposo ....

VI AUGURO A TUTTI UNA BUONA GIORNATA ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

...TORTA A LETTO PER S. VALENTINO .....

AUGURO UN BUON S.VALENTINO A TUTTI ..
ANCHE SE S.VALENTINO E TUTTI I GIORNI IN OGNI SINGOLO GESTO E IN OGNI SINGOLA PAROLA CHE DUE  PERSONE SI SCAMBIANO QUOTIDIANAMENTE ...
NON E PERFETTA.. MA E LA TORTA CHE HO REALIZZATO CON LA SUPER VISIONE DELLA MIA AMICA LENA PER STASERA ^___^  PER IL MIO AMORE ..
LA TORTA E REALIZZATA DI UN PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO RIPIENA CON PANNA RICOPERTA CON PASTA DI ZUCCHERO E GHIACCIA REALE ...
BUONA SERATA A TUTTI ....
                                                        AUGURI .......

 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... IL MIO PRIMO TRONCHETTO ...

INGREDIENTI

per rotolo

3 UOVA INTERE (135 g)

3 TUORLI (55 g)

75 g DI ZUCCHERO

80 g di ALBUMI 

75 g di ZUCCHERO

AROMA DI ARANCIO

75 g di FARINA 00

per ripieno

400 g di MARMELLATA CILIEGE

per la decorazione

180 g di CIOCCOLATO fondente 

200 ml di PANNA FRESCA

20 g di BURRO

ZUCCHERO A VELO

Buon lunedi ...
quando vidi questo  dal grande Nanni  mi ci sono innamorata , anche perchè io non ho mai realizzato un tronchetto , e siccome il suo  e troppo bello da vedere nella sua creazione e nella sua perfezione l ho voluto riprodurlo , ma e ovvio non e identico al suo nella perfezione perchè lui ha la passione nel sangue ^__^ ma mi e piaciuto moltissimo e mi e piaciuto moltissimo realizzarlo , e mi sono anche divertita a decorarlo ma ancora pratica ce da fare ma e stato divertente in quanto goloso..
quindi che dire... GRAZIE Nanni per il tuo bellissimo tronchetto ..
che dici con il tuo e questo possiamo fare fuoco hihihi
iniziamo:
pesare tutti gli ingredienti compreso i due 75 g di zuccheri ..
imburrare una placca da forno e rivestirla con carta forno anch'essa imburrata ..
in una ciotola montare i tuorli con le uova intere l'aroma e con i primi 75 g di zucchero fino a renderli bianchi e spumosi ..
in un altra ciotola montare gli albumi con gli altri 75 g di zucchero fino a ottenere una montata ferma ma non dura , con la spatola unire le chiare alle uova alternando con la farina mescolate senza smontare il tutto , quanto il composto e ben amalgamato versatelo nella placca e livellare delicatamente e passare in forno caldo a 220° per 10 minuti circa controllando ...

togliere dal forno lasciare qualche minuto , capovolgere il rotolo su carta forno leggermente spolverata di zucchero a velo e staccare la carta forno di cottura piano partendo da un angolo , lasciare raffreddare un minuto,  spalmare con la marmellata da voi scelta (io ciliegia) lasciando un paio di cm di bordo libero e aiutandovi con la carta forno arrotolate il rotolo ben stretto chiudere con un foglio di alluminio e porre in frigo fino al momento di coprirlo ...
quando e freddato tagliare due pezzi in diagonale per ottenere due pezzi in diramazione e appoggiare su un vassoio e posizionarvi i due pezzi di rotolo per formare la forma di un tronchetto ..preparare la crema ganache ..
in un pentolino mettere la panna e il burro portare a bollore , togliere dal fuoco attendere un minuto e unire la cioccolata fatta a pezzettini mescolare con una frusta fino a far fondere bene il cioccolato porre il contenitore nel congelatore e far addensare mescolando ogni 5 minuti fino a farla essere abbastanza gestibile per la sac-a-poche ..
e decorare per creare l'effetto corteccia dell'albero e decorare a vostro piacimento , io ho messo dei fiori e delle farfalle di pasta di zucchero ..
conservare a temperatura ambiente , oppure potete lasciarlo fuori sul balcone come ho fatto io ^__^ visto che la temperatura e abbastanza fredda x non dire da 2 a meno 1 fino al momento di portarlo a tavola ..

Nanni non e bello come il tuo però posso dire che ho fatto anche io il tronchetto ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...