... FILETTO DI PERSICO ALLA PIASTRA ...

INGREDIENTI

2 FILETTI DI PERSICO FRESCHI

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

25 g DI OLIO DI OLIVA

SALE q.b.

IL SUCCO DI UN LIMONE

stamani una ricetta che ha fatto mio marito una ricetta semplice veloce buona e salutare adatta anche per la mia dieta ... caro maritino hai pensato a me vero con questa ricetta ..? ^__^

iniziamo:

lavare e asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente unitelo in una ciotola con l'olio il succo di limone e il sale emulsionate bene con una forchetta e lasciatelo insaporire per 10 minuti

mettete sul fuoco la piastra e fatela riscaldare a fuoco normale , prendete un tovagliolo di carta e imbevetelo un pochino nell'olio preparato e strofinate sulla piastra quando e pronta all'uso e appoggiarvi sopra il filetto di persico e fatelo cuocere 3-4 minuti giratelo cercando di non romperlo tutto fate cuocere 4-5 minuti schiacciandolo leggermente togliete dal fuoco mettete il filetto cotto su un piatto da portata e cospargete con l'olio preparato prima lasciate insaporire per qualche minuto e portate a tavola ...

buono veloce e salutare ... bravo maritino mio ^__*

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... NON SPAVENTATEVI DAL SUO ASPETTO... BRIOCHE SEMI-INTEGRALI ...

INGREDIENTI

100 g DI FARINA INTEGRALE MOLINO CHIAVAZZA

130 g DI FARINA 00 (io manitoba)

170 g DI LATTE

25 g DI ZUCCHERO

12 g DI MIELE

1 TUORLO

3 g DI LIEVITO DI BIRRA

30 g DI BURRO

3 g DI SALE

buongiorno è che buongiorno e con questa splendida brioche fatta dal grande Nanni che ho voluto provarla subito perchè mi ha colpito subito l'occhio vi rimando da lui per la ricetta che la trovate qui io ho fatto solo una piccolissima modifica ... solo che la mia e molto ma molto brutta mentre la sua e molto bella anche a vederla ma come dicevo dal titolo non spaventatevi dal suo aspetto perchè e davvero da provare per gustare ^__*

dal Nanni troverete il procedimento impasto con l'impastatrice e con le mani mentre io ho voluto provare a fare con il bimby e diciamo che e stato soddisfacente ...

iniziamo:

prepariamo il poolish mettiamo nel boccale la farina integrale molino chiavazza 120 g di latte e il lievito (mi ero dimenticata di mettere la metà del lievito quindi l ho messo tutto in questo impasto ma non e stato niente male spero che il Nanni non si arrabbi per questo errore e questo e stato la mia piccola modifica) impastiamo per 1 minuto velocità spiga mettiamo in una ciotola e lasciamo lievitare per 2 ore ..

versa nel boccale pulito lo zucchero il latte restante il tuorlo e il miele mescoliamo 6 secondi velocità 6, unire 100 g di farina bianca 00 un poco alla volta mentre mescoliamo per 1 minuto e mezzo a velocità spiga fino a ottenere un composto simili al poolish ...

aggiungere il poolish preparato prima che è lievitato e la rimanenza della farina bianca a velocità spiga per 1 minuti quando si e ben amalgamato aggiungere il sale e fare incordare ancora a velocità spiga per 1minuto e mezzo , aggiungere il burro a pezzettini sempre a velocità spiga per 1 minuto ... togliere l'impasto dal boccale e sul piano da lavoro formare a palla con la chiusura sotto e metterlo in una ciotola imburrata e lasciate lievitare per 2-3 ore circa ...

trascorso questo tempo prendere l'impasto e sgonfiarlo bene sul piano di lavoro leggermente infarinato perchè tende ad appiccicarsi leggermente alle mani e formare di nuovo a palla con la chiusura sotto e lasciar lievitare per circa 20-30 minuti vedrete gonfierà subito ..

sempre sul piano di lavoro mettere l'impasto e iniziare a formare un filone di circa 60-70 cm senza tirarlo troppo altrimenti rischiate di snervarlo e poi finite che vi snervate voi dopo tutta la fatica che avete fatto ^__^ conviene come dice il Nanni di allungarlo in 2-3- riprese con riposo di 10 minuti nei quali l'impasto si assesterà e vi consentirà una buona riuscita ..

una volta ottenuto un salame della lunghezza del doppio dello stampo accoppiare le due estremità del salame e torcerlo fino a formare un pane arrotolato che poserete nello stampo imburrato io ho usato un stampo di silicone che non vi serve imburrare , spennellare con un pò di miele sciolto nel latte e spennellare la superficie e coprite con la pellicola fino alla lievitazione completa e cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti ovviamente regolatevi in base al proprio forno e non appena vedete un bel colore bello biondo sarà pronto per essere tirato dal forno e lasciato raffreddare su una gratella e gustate per merenda per colazione noi abbiamo spalmato su alcune fette la nutella ma e molto buono gustato anche da solo perche e davvero molto soffice e buono...

il mio nella lievitazione nello stampo si e un pò deformato non ho capito come mai guardate quello del Nanni non e cosi ma la sua consistenza e la sua bontà e davvero eccezionale ...

P.S. grazie Nanni ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... PURE' DI PATATE E CAROTE ...

... buonissimo

INGREDIENTI

300 g DI CAROTE

700 g DI PATATE

350 g DI LATTE INTERO

30 g DI BURRO

30 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE q.b.

volevo un purè particolare ma buono quindi ho pensato di unire al mio purè tradizionale delle carote il risultato bello colorato bello vellutato e buonissimo di sapore ...

procedimento tradizionale :

mettete in una pentola le patate lavate e copritele di acqua e portate a bollore e lasciare cuocere per almeno 30 minuti , lessate le carote ben lavate e cuocere anche esse come le patate 20 minuti però , schiacciate con lo schiaccia patate le carote e le patate facendole cadere la purè in una pentola aggiungete tutti gli ingredienti e fate cuocere a fuoco normale mescolando spesso fino alla giusta consistenza togliere dal fuoco e unirvi il parmigiano e mescolare bene e servire..

procedimento bimby:

nel boccale mettere le carote lavate a tocchetti grandi e tritare 10 secondi velocità 4 , posizionare nel boccale la farfalla senza togliere le carote unire le patate sbucciate a spicchi aggiungere il latte il sale e cuocere 25 minuti 100° velocità 1 a fine cottura aggiungere il burro e il parmigiano montare il purè 30 secondi velocità 4 versare nel vassoio e gustare ..

spero che vi sia piaciuto..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. PANINI DELLA MIA MAISON ...

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DA 500 g DI LE GRANDI FARINE

(farine speciali molino vigevano)

270 g DI ACQUA TIEPIDA

1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO ATTIVO

(che troverete nella confezione delle farine speciali)

4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

1 CUCCHIAINO DI SALE FINE

Ho voluto provare queste farine speciali di molino vigevano conoscendo la zona e la sua produzione di farine e cereali ... ho creato questi panini davvero soffici all'interno e friabili all'esterno

iniziamo:

fare la fontana con la farina mettere nel centro tutti gli ingredienti da ultimo il sale impastare per 5 minuti e far riposare per 10 minuti l'impasto riprendere a impastare di nuovo per 10 minuti formare una palla e lasciar lievitare in una ciotola infarinata per 1 ora

bimby:

ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e impastato per 1 minuto e 30 a velocità spiga tirato fuori l'impasto ho formato una palla e mettere in una ciotola infarinata coperta con un panno umido e lasciamo lievitare per un ora ...

ho messo sul piano da lavoro l'impasto ho ricavato tanti pezzi da 70-80 g l'uno , con un singolo pezzo ho tirato una sfoglia rettangolare di mezzo cm ho arrotolato dalla parte più corta ottenendo dei panini ...

ho appoggiato sulla teglia da forno e ho lasciato lievitare per tre ore ... mezz'ora prima di infornare ho praticato dei tagli sulla superficie dei panini questa operazione serve per un maggior sviluppo dell'impasto durante la cottura , inserite nel forno già caldo un pentolino di acqua bollente e cuocere i panini a 220° per 10 minuti quindi ultimate la cottura a 190° per 30 minuti regolatevi in base ai propri forni quando otterrete un bel colore dorato togliete dal forno e lasciate raffreddare per gustare ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... SEPPIE CON PISELLI E FUNGHI ...

INGREDIENTI

700 g DI SEPPIE FRESCHE

300 g DI PISELLI SURGELATI

180-200 g DI FUNGHI CHAMPIGNON

2-3 POMODORI

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

40 g DI OLIO DI OLIVA

100 g DI VINO BIANCO SECCO

1 PEPERONCINO (a piacere)

SALE e PEPE q.b.

buongiorno e buon inizio di settimana a tutti ...

oggi in maggior parte delle regioni riaprono le scuole dove tanta emozione di ritornare e trovare gli amici e tanta tra ragazzi .. faccio un grosso in bocca al lupo a tutti i bimbi e ragazzi di un buon inizio di scuola .

ho preso questa ricetta dal libro base del bimby facendo una piccola modifica e sono siamo rimasti soddisfatti del risultato .. perchè la cottura delle seppie e dei piselli e davvero al punto giusto .. ma vi ricordo sempre che quello che si ottiene con il bimby si ottiene anche nella cottura normale .....

iniziamo:

mettere nel boccale l' aglio e prezzemolo e tritare 5 secondi velocità 7 togliere dal boccale e tenere da parte la metà.. prendere le seppie e pulirle e tagliarle a pezzi grandi sempre nel boccale aggiungere l'olio e peperoncino e rosolare 3 minuti 100° velocità 1 , unire le seppie salare e insaporire per 5 minuti tempo varoma antiorario velocità soft , sfumare con il vino bianco ancora 5 minuti tempo varoma antiorario velocità soft ...

lavare e tagliare i pomodori a pezzettini e unire alle seppie , aggiungere i funghi aggiustare di sale e pepe e cuocere 25-30 minuti 100° antiorario velocità soft 15 minuti a fine della cottura aggiungere i piselli dal foro del coperchio e 3 minuti a fine cottura aggiungere il trito di aglio e prezzemolo rimasto e servire in tavola ....

P.S. che dite può andare come ricetta ..?

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.... PIZZETTE DA BUFFET ....

questa e la faccia di mio figlio di come le sono piaciute ^__*

INGREDIENTI

250 g DI FARINA MANITOBA

250 g DI FARINA 00

60 g DI OLIO DI OLIVA

35 g DI ZUCCHERO

15 g DI SALE FINE

25 g DI LIEVITO DI BIRRA(o meno per una lievitazione più lunga)

220 g DI ACQUA

per condire

sugo di pomodoro condito con olio origano e sale

e farcitura da voi scelta

Buongiorno a tutti .....

ho preso questa ricetta dal blog di Flavia mi hanno incuriosito tanto le sue pizzette quindi ho preso la ricetta e mi sono messa all'opera e il risultato sono delle pizzette dalla pasta di rosticceria davvero buonissime e ottime in ogni occasione ve le consiglio vivamente ..

iniziamo:

in una ciotola sciogliere il lievito con l'acqua e lo zucchero , sul piano da lavoro fare la fontana con la farina e mettere nel centro l'olio il sale e unite il lievito sciolto in precedenza nell'acqua lavorare bene fino a ottenere un impasto morbido mettete in una ciotola e lasciate lievitare per circa 2 ore coperto con un telo pulito ..

con il bimby:

sciogliere il lievito con l'acqua e lo zucchero 35 secondi a 37° velocità 2 aggiungere la farina l'olio e il sale fine 35 secondi velocità 5 poi ancora 1 minuto velocità spiga

togliere l'impasto dal boccale e compattarlo formando una palla che metterete a lievitare in una ciotola chiusa per circa 1:30

.

prendere l'impasto una volta lievitato e spolverate leggermente il piano di lavoro e rovesciate sopra l'impasto e con l'aiuto del mattarello tirate una sfoglia ad uno spessore di mezzo cm e con un coppapasta ricaviamo tanti cerchi ...

rivestite la teglia da forno con carta forno e posizionatevi e dischi distanziati tra loro e distribuire sopra ogni cerchio la passata di pomodoro condita aggiungere la farcitura prescelta da voi .. io ho messo su ogni cerchio un pò di mozzarella , del prosciutto cotto e lasciate lievitare per un ora e mezza circa passate in forno caldo a 220° per circa 15-20 minuti ...

davvero buonissime morbide e ottime per le feste per un aperitivo o per merenda come hanno fatto i miei figli ...

P.S. se volete le potete anche congelare già cotte tirate fuori messe nel forno a riscaldare e servire al momento dell'occorrenza ..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...