... VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE ...

INGREDIENTI

800 g DI ZUCCA

220 g DI CAROTE

1 PATATA

1 CIPOLLA

800 g DI BRODO CALDO

1 DADO (bimby)

30 g DI OLIO

2 CUCCHIAI DI F

ARINA

GRANO PADANO GRATTUGIATO

SALE q.b.

con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ramona

farinalievitoefantasia contest-ballarini-con-un-po-di-zucca.html

e tempo di zucca quindi zucca anzi vellutata .. non avevo mai fatto una vellutata di zucca e me ne pento perchè e davvero molto buona e poi diciamolo e anche dietetica ^__^ credo hihihi con il bimby ci si può sbizzarrire con le vellutate perchè le rende davvero dense e vellutate mia figlia ne ha divorati due piatti e non solo lei ^__^

iniziamo:

nel boccale mettiamo la cipolla e tritare per 2 sec. vel. 7 . aggiungere l'olio di oliva la zucca tagliata a cubetti la carota a pezzi e la patata a pezzi e facciamo andare 5 min. 100° vel 1

aggiungiamo il brodo caldo e la farina e facciamo cuocere per 2 min. 100° vel. 1 aggiustate di sale se occorre frullate 15 sec. a vel. 7 e lasciate addensare per altri 10 min. tempo varoma vel.1 servite spolverato di formaggio grattugiato e buon appetito

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... CASONCELLI BERGAMASCHI IN TOSCANA ...

con questa ricetta partecipo alla raccolta di Natalia di fusillialtegamino.blogspot.com/2011/09/il-secondo-contest-di-fusilli

INGREDIENTI

per la pasta

300 g DI FARINA 00

300 g DI SEMOLA DI GRANO DURO

3 UOVA

1 TUORLO

1 CUCCHIAINO DI SALE

ACQUA q.b.

per ripieno

230 g DI PASTA DI SALAME

130 g DI MACINATO SCELTO

120 g DI PAN GRATTATO

1 UOVO

150 g DI GRANO PADANO

12 g DI AMARETTI

10 g DI UVA SULTANINA

1 PERA SPADONA

SCORZA DI UN LIMONE

NOCE MOSCATO

15 g DI BURRO

SALE e PEPE q.b.

condimento

BURRO

PANCETTA TESA

SALVIA

GRANA PADANO GRATTUGIATO

Buongiorno a tutti ... oggi dedico questo post a Mariangela del blog di lacucinadinonnaluisa dove con una mia richiesta mi ha postato la ricetta dei mitici casoncelli ... direte voi e allora..?! siccome io conosco molto bene questo piatto tipico bergamasco (ho la mia amata sorellina Anna che abita li quindi me li ha fatti assaggiare e mi son garbati ogni volta che vado da lei me li fà trovare sempre pronti) sono davvero moooolto saporiti e così ho avuto modo di poterli fare anche qui in toscana senza aspettare di andare da quelle parti per gustarli .. e ovvio che quanto sono da quelle zone cara Mariangela un invito con te per gustare i casoncelli non ce lo toglie nessuno ^__*

questi sono i primi ma via via che li preparerò miglioreranno sempre di più ... perchè quanto ne avrò voglia me li preparerò e me li gusterò... Grazie Mariangela..
iniziamo:

preparate la pasta mettendo la farina a fontana sul tavolo da lavoro e mettere nel centro le uova il tuorlo e il sale e mescolate con l'aggiunta dell'acqua fino a ottenere un impasto sodo lasciate riposare la pasta per mezz'ora .

nel frattempo in una padella antiaderente mettete il burro la pasta del salame e il macinato (se non trovate la pasta del salame sostituitela con l'impasto della salsiccia fresca) e unite la pera sbucciata e tagliata a cubetti piccolissima e lasciate cuocere a fuoco normale per 10-15 minuti circa... lasciate intiepidire ..










sbriciolate gli amaretti finemente e tagliate anche l'uvetta finemente mettete in una ciotola il macinato cotto unite il pan grattato, gli amaretti e l'uvetta tritati, il grana padano grattugiato, l'uovo , la scorza del limone tagliata finemente una spolverata di noce moscato e infine il sale e pepe quanto basta ... mescolate il tutto per amalgamare bene ...









tiriamo la sfoglia a 6mm e andiamo a ricavare dei dischi con un coppapasta di 6 cm al centro di ogni disco mettiamo un mucchietto del ripieno fatto , chiudiamo i dischi a mezza luna e facciamo aderire bene i bordi con il pollice schiacciate leggermente al centro del ripieno e lasciate essiccare un pochino ...

in una padella facciamo sciogliere la giusta quantità di burro che servirà per condire uniamo la pancetta a cubetti e la salvia facciamo cuocere anzi dorare la pancetta e il burro , lessiamo i nostri casoncelli e saltiamoli per qualche minuto nella padella con il burro servite spolverati con grano padano e buona appetito ...

P.S. con questi ingredienti mi sono venuti 160 casoncelli dove ho fatto un bel sacchettino e li ho congelati per la prossima impiattata ^__^

grazie mariangela

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... UNO STINGO DI SANTO ..?? NOOO ..!! STINGO DI MAIALE CON PATATE ... e che stingo mmmm !!

INGREDIENTI

2 STINGO DI MAIALE

2 CAROTE

2 COSTE DI SEDANO

3 FOGLIE DI SALVIA

40 g DI BURRO

15 g DI OLIO DI OLIVA

200 ml DI VINO BIANCO

1/2 DADO

Questo e un secondo che piace moltissimo a mia figlia e a mio marito ^___^
iniziamo:

in una padella antiaderente versate l'olio il burro con la salvia e appoggiate lo stingo e fatevi rosolare a fuoco moderato da tutti i lati con il coperchio chiuso , aggiungete il vino bianco e fate evaporare se con il coperchio chiuso , nel frattempo pelate e lavate le verdure e tagliatele a tocchetti unite le verdure nella padella unite il dato sbriciolato e lasciate cuocere 10-25 minuti aggiungendo via via un pò d'acqua ...

prendete una teglia appoggiarvi dentro lo stingo e versare sopra le verdure e il suo fondo di cottura aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mettete in forno caldo a 200° e lasciate cuocere girando spesso e senza farlo asciugare aggiungere sempre l'acqua se occorre aggiustate di sale e cuocere per circa 1:30-2:00 , quando sembrano cotti togliere lo stingo dalla teglia e lasciarlo in caldo e unitevi le patate pelate e tagliate a pezzi salate e mescolate insieme alle verdure e il fondo di cottura e rimettere in forno a cuocere solo le patate per 15 minuti 5 minuti prima della cottura delle patate rimettete lo stingo e lasciate insaporire mettere lo stingo con le patate nel piatto di portate e servite in tavola ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... UN BONITO TOMBARELLO IN UMIDO AI CAPPERI E TIMO ...

INGREDIENTI

UN BONITO-TOMBARELLO FRESCO DA 1,300 kg

2 CIPOLLE GROSSE

5-6 POMODORI GROSSI SODI

3 CUCCHIAI DI CAPPERI

200 ml DI VINO BIANCO

TIMO

PREZZEMOLO

OLIO SALE PEPE q.b.

Oggi pesce si ma questa volta però la ricetta e mia no di mio marito e a questo giro non in piastra ma in umido .. sono andata in pescheria e vi ho trovato questo pesce all'occhio mi ha colpito subito perchè assomiglia molto al tonno ma non e proprio un tonnetto e una via di mezzo tra lo sgombro e il tonno ce di fatto che la sua carne e davvero ottima e un pesce abbastanza ricco di grassi quindi mi sono fatta convincere dall'aspetto e l ho portato a casa in rete sono andata un pò alla ricerca della ricetta ma a essere sincera non mi hanno un gran che soddisfatte anche perchè ve ne sono poco di ricette a giro quindi ho fatto un po a mio modo anche se ho un fratello pescatore dove mi disse una volte che questi tipi di pesce cosi e meglio in umido hanno molto più sapore ...

vi auguro un buon fine settimana a tutti ...

iniziamo:

fatevi eviscerare il bonito-tombarello dal pescivendolo lavatelo bene sotto l'acqua corrente per togliere il sangue in eccesso con un coltello ben affilato tagliatelo a fette alte 1 cm e lasciatele sgocciolare ..

pulite le cipolle e tagliatele a rondelle in una padella antiaderente versate 4 cucchiai di olio di oliva e fatevi rosolare le cipolle con il coperchio aggiungete un goccio di acqua e fatele rosolare, nel frattempo lavare e pelare i pomodori togliendo la buccia e riduceteli a pezzetti e lasciate sgocciolare in un colino della loro acqua di vegetazione..

quando le cipolle saranno dorate unirvi le fette del pesce e fate cuocere a fuoco normale girate le fette del pesce e sfumate con il vino bianco e fate evaporare , dopo unite i pomodori tagliati a pezzetti i capperi dissalati e mescolate delicatamente e insaporire con il sale e pepe e lasciate cuocere per 30 minuti circa con il coperchio... 5 minuti prima della cottura fate una spolverata di timo secco mescolate togliere dal fuoco e cospargere con un trito di prezzemolo e servite in tavola caldo ...

in casa e stato gradito molto ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

...::GELATO COPPA DEL NONNO::...

^GELATO COPPA DEL NONNO

INGREDIENTI

6 tuorli

5 + 3 cucchiai di zucchero

1 tazzina di caffè espresso

4 cucchiaini di caffè solubile

400 ml di panna

4 albumi

Montare i tuorli con lo zucchero ffino a che il composto non sarà gonfio e spumoso. Aggiungere alla tazzina di caffè espresso caldo il caffè solubile e mescolare.

aggiungere il caffè ancora caldo al composto di tuorli e zucchero e mescolare.

Preparare la meringa con gli albumi e il restante zucchero e montare finchè la meringa non risulterà abbastanza soda. Unire al preparato di ""zabaglione" la panna

E in ultimo unire con dei movimenti molto delicati la meringa. Riporre in frigo per 2/3 ore.

^{un gelato molto semplice e gustoso}

^{…PROVARE PER GUSTARE…}

^Pina

... VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON CROSTINI DI PANE FRITTO ...

INGREDIENTI

720 g DI ACQUA

850 g DI CAVOLFIORE

20 g DI OLIO

20 g DI BURRO

50 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI FARINA

CROSTINI DI PANE FRITTO

SALE q.b.

Buongiorno e buon inizio di settimana ... oggi una vellutata che non avevo mai mangiato e diciamo la verità neanche fatto :-) ho trovato questa ricetta sul sito di cookaround e l ho voluta provare e sono rimasta soddisfatta per quanto riguarda il sapore e la sua cremosità e per quanto riguarda le calorie che sono proprio pochissime quindi diciamo e anche una ricetta light ...

iniziamo:

lavare il cavolfiore e dividerlo a cimette , nel boccale del bimby versiamo l'acqua le cimette del cavolfiore e il sale cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1 , aggiungere la farina il burro e l'olio di oliva cuocere 5 minuti 100° velocità 6-7 aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare 30 secondi velocità 3 versare la vellutata nelle ciotole con i crostini di pane fritto e buon appetito

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

...::SAINT HONORE'::...

TORTA SAINT HONORE’

^{PER IL COMPLEANNO DI DEMETRIO}

INGREDIENTI:

Pan di spagna (clicca qui)

Crema Chiboust:

310 gr di latte

84 gr di panna

6 tuorli

120 gr di zucchero

1 bacca di vaniglia

30 gr di amido

10 gr di colla di pesce

7 albumi

250 gr di zucchero

70 gr di acqua

Bignè (clicca qui)

granella di nocciola q.b.

200 ml di panna da montare

2 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di zucchero per il caramello

Iniziate con il preparare il Pan di Spagna seguendo questa ricetta o a secondo della ricetta che usate. Quando sarà pronto lasciatelo raffreddare su di una gratella.

Preparate i bignè seguendo questa ricetta o comprateli già pronti.

Versiate gli albumi e 50 gr di zucchero in una ciotola e iniziamo a far montare con delle fruste elettriche, poi mettete l'acqua e il restante zucchero sul fuoco e lasciamo cuocere finchè non si raggiungono i 121°. Versiate lentamente lo zucchero sciolto nella meringa e lasciamo montare finchè il tutto non sarà freddo.

Preparate la crema pasticcera: riscaldiamo in un pentolino il latte la panna e la bacca di vaniglia incisa, montate i tuorli con lo zucchero e l'amido, un pò per volta aggiungete il latte ancora caldo e trasferite il tutto sul fuoco e lasciate addensare mescolando in continuazione.

Quando sarà pronta unire la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Lasciate intiepidire , ma non freddare e unite la meringa preparata in precedenza molto delicatamente per non smontare la meringa. lasciar riposare in frigo 5- 6 ore.

Tagliare il pan di spagna in due dischi e togliete meno di un centimetro di mollica interna del pan di spagna per contenere meglio la crema, ma se questa operazione vi risulta difficile lasciate i dischi interi, bagnate i dischi con la bagna che preferite io ho usato una semplice bagna al rum.

Mettete in due ciotoline 4 o 5 cucchiai di crema e in una aggiungete due cucchiai pieni di cacao mescolate delicatamente fino ad ottenere un colore omogeneo. Versate la crema sul disco di pan di spagna e coprite con l'altro pan di spagna. Montate la panna e ricoprite interamente la torta, livellate con una spatola e cospargete i bordi della torta con della granella di nocciole.

A questo punto preparate il caramello lasciando sciogliere lo zucchero. Riempite i bignè con la crema o con la panna e poi immergete la parte superiore del bignè nel caramello e lasciateli raffreddare.

Disponete a corona i bignè sulla torta lasciando un pò di spazio tra un bignè e l'altro e con la panna formate dei ciuffetti tra i bignè. Riprendete la due creme decorate il centro della torta alternando la crema bianca con quella al cioccolato. Riponete la torta in frigo fio al momento di servire.

^{Auguri amo’}

^{…PROVARE PER GUSTARE…}

^pina