... ZUPPA DI CIPOLLE E PATATE ...

INGREDIENTI

350 g di PATATE

300 g di CIPOLLE

100 g di PANNA DA CUCINA

560 g di BRODO DI CARNE

60 g di PARMIGIANO grattugiato

10 g di OLIO DI OLIVA

SALE e PEPE q.b.

Buon mercoledì a tutti ...
l altro giorno andando a prendere un caffè da una mia vicina , entrando in casa sentivo un buon profumino che si spandeva per tutta casa , ho esclamato che buon profumino ^__^ , mhaa mi fa ho preparato la zuppa di patate e cipolle ..  mi aveva fatto venir voglia di preparala anche io per pranzo, e per gustarla , e cosi e stato hihihi ... mi e piaciuta davvero  anche a mia figlia , l'unica cosa e che io l ho preparato con il bimby ^__^
iniziamo:
ho messo nel boccale le cipolle (io bianche e rosse) le ho tritate per 10 secondi a velocità 5 , ho aggiunto l'olio ho fatto rosolare per 2 minuti a 100° velocità soft ,.
nel frattempo ho sbucciato le patate e tagliate a tocchetti e messe nel boccale insieme alle cipolle ho aggiunto il brodo , la panna , e ho aggiustato di sale e pepe , ho fatto cuocere per 28 minuti a 100° a velocità soft , poi 5 minuti tempo varoma  velocità soft , frullare per 10 secondi a velocità 7 aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare 1 minuto a velocità 4 , servire nelle ciotole individuali accompagnate con dei crostini di pane  integrale ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... TORTA DI CAROTE E MANDORLE CON FARINA DI RISO ..

INGREDIENTI

350 g di CAROTE 

300 g di MANDORLE PELATE

1 LIMONE 

4 UOVA

240 g di ZUCCHERO

150 g di FARINA DI RISO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

BURRO PER LO STAMPO

PAN GRATTATO PER LO STAMPO

ZUCCHERO A VELO

Buon inizio di settima ..
oggi iniziamo con un dolce molto ricco di sapore e ottimo per un "brunch" per un pasto di tarda mattinata essendo ricca di kcal  ^__^ 
questo e un dolce preso dal libro bimby 
iniziamo:
se non avete la farina di riso potete farvela in casa , mettendo nel boccale il riso e tritare a velocità 10 per 10-15 minuti circa fino a diventar farina , togliere dal boccale la farina di riso ottenuta .
nel boccale mettere la buccia del limone e tritare 20 secondi a velocità 7 , con la spatola riunire sul fondo .
aggiungere le mandorle e tritare per 6 secondi a velocità 9 e tenere da parte ..

mettere le carote pulite tagliate a tocchetti nel boccale e tritare 10 secondi a velocità 8 riunire sul fondo , unire le uova , lo zucchero il sale e frullare 10 secondi a velocità 5..

aggiungere la farina di riso , le mandorle tritate e il lievito , amalgamare 20 secondi a velocità 4 .
imburrate una teglia con il burro fuso e spolverate con il pan grattato , versare l'impasto nella teglia e passate in forno caldo a 160° per 10 minuti , poi proseguire alzando la temperatura a 180° per 35 minuti  circa .
quando e pronta lasciare in forno spento per 5 minuti dopo togliere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella , appoggiare su un vassoio e cospargere di zucchero a velo ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... CANTUCCINI FATTI IN CASA ...

 INGREDIENTI

400 g di FARINA 00

80 g di AMIDO DI MAIS

60 g di NOCCIOLE TOSTATE tritate

80 g di NOCCIOLE INTERE TOSTATE

300 g di MANDORLE 

100 g di BURRO

210 g di ZUCCHERO

3 UOVA INTERE

1 TUORLO

1/2 BICCHIERINO DI ANICE

1 CUCCHIAIO DI MIELE

1 PIZZICO DI SALE

9 g di LIEVITO PER DOLCI

per spennellare

1 UOVO E LATTE

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

Chi e che non ama gustarsi i cantuccini dopo un pranzo o cena inzupparli in un buon vin santo ..?! 
io penso a tutti ^__^ , li ho preparati per la prima volta e sono venuti davvero ottimi . li ho anche regalati ora per le feste natalizie e sono stati graditi moltissimo ....
ora non li compro più ma li preparo e ce li gustiamo con un ottimo vin santo del contadino ..
l'unico difetto di questi dolcetti sono come le ciliege uno inzuppa l'altro hihihi
io ho usato il mio bimby 
iniziamo:
ho messo nel boccale le nocciole tostate e le ho tritate a velocità 7 per 6 secondi , ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tranne le mandorle e ho impastato per 1:30 a velocità  5 spatolando, ho aggiunto le mandorle intere e ho impastato a velocità spiga per 1 minuto...
mettere l'impasto su un piano da lavoro spolverato di farina perchè e molto appiccicoso lavoratelo un pochino con le mani unendo un briciolino di farina se occorre , e lasciare riposare in frigo per 30 minuti..

prelevare l'impasto e formare dei filoncini alti 1,5 cm larghi 4-5 cm e lunghi più o meno come la placca da forno .. appoggiare i filoncini sulla placca da forno rivestita con carta forno , distanziati tra loro ,spennellarli con un uovo sbattuto con un goccio di latte e lo zucchero a velo e lasciate riposare per 10 minuti , dopo di che passate in forno caldo a 180° per 15 minuti , o fino a quanto la superficie non risulterà dorata e croccante .. quando sono pronti togliere dal forno e lasciar intiepidire 5 minuti quindi con un coltello affilato formare i cantuccini tagliandoli in obliquo larghi 1-2 cm riporli sulla placca con carta forno e farli dorare leggermente da entrambi i lati a 140° per 5 minuti circa .. far raffreddare completamente prima di gustarli con un ottimo vin santo...
con questa ricetta vi auguro a tutti un buon fine settimana...

P.S. SI CONSERVANO PER DIVERSI GIORNI CHIUSI IN UNA SCATOLA , O SEMPLICEMENTE CHIUSI IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

...IMPASTO DI SALSICCIA PICCANTE A PUNTA DI COLTELLO e i vecchi tempi riaffiorano ...

 INGREDIENTI

POLPA DI PROSCIUTTO di maiale fresco

POLVERE DI PEPERONCINO q.b.

PEPERONCINO TRITATO q.b.

SEMI DI FINOCCHIETTO  SELVATICO q.b.

SALE q.b.

Ho comprato un bel pezzo di prosciutto di maiale fresco per farci l'arrosto , poi invece sentendo quel profumo di carne fresca mi son detta perchè non farci l'impasto della salsiccia detta anche "friguli" e ritornare ai vecchi tempi in cui quanto nel periodo di natale veniva fatta la macellazione di maiali allevati in casa propria per fare la provvista di cibo per quasi tutto l'anno , tra l altro si preparava anche questo impasto per poi fare la salsiccia che già vi postai qui unendola a una ricetta con i carciofi  e non solo.. 
io l ho voluta rifarla a distanza di diversi anni tagliando dei pezzettini piccolissimi di carne con un coltello ben affilato in quanto si può usare tranquillamente un tritacarne ma lo sappiamo che ciò che viene fatto e creato senza uso di ausili e tutto un altra cosa ..
gli ingredienti sono tutti a occhio in quanto non hanno un peso giusto ma la giusta quantità per rendere questo impasto di sale e di peperoncino saporito al punto giusto al palato ...
iniziamo:
su un tagliere tagliare la carne in tanti cubetti piccolissimi togliendo eventuali parti di grasso e nervetti ma non troppo (perchè quel poco che gli va lasciato serve per far diventare l'impasto morbido al momento della cottura) dopo aver tagliato tutta la carne metterre in una ciotola e cospargere di polvere di peperoncino , peperoncino tritato semi di finocchietto e il sale , mescolare bene con le mani massaggiando per farsi che tutti gli ingredienti si amalgamano tra loro , mescolare per circa 5 minuti ..

una volta mescolate bene e sara ben colorato l'impasto coprire con un telo pulito , e tenere in un luogo fresco e asciutto (io l ho messo sul balcone visto che e abbastanza freddo ^__^) e lasciatelo per 24 ore mescolando e massaggiando ogni tanto per far insaporire ..
trascorso le ore di riposo cuocere con un filo di olio di oliva in una padella mescolando fino a che saranno ben rosolati , e gustate con un  ottimo bicchiere di vino rosso corposo ...

P.S. ottimi in tante realizzazione di ricette , e se volete come ho fatto io fare delle porzione e congelarli tirarli fuori al momento dell utilizzo ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... FARAONA RIPIENA IN SALSA DI MELAGRANA E MASCARPONE ...

INGREDIENTI

1 FARAONA INTERA 

100 g di MASCARPONE

4 MELAGRANA

150 g di PANCETTA TESA A FETTE

4 ARANCE  non trattate

40 g di SUCCO di LIMONE

100 g di ACETO BIANCO

40 g di BRANDY

30 g di OLIO DI OLIVA

SALE e PEPE q.b.

Una faraona un pochino insolita dal solito..
ho preso questa ricetta dal libro bimby , in quanto prevede l'uso del mascarpone per l ripieno .
si sa che il mascarpone in cucina viene utilizzato spesso per realizzare ricette dolci come il classico tiramisù , o nelle ricette agrodolci di antica memoria come questa faraona ripiena .
questa e una ricetta che ha voluto provare mio marito , devo essere sincera che ero un tantino scettica nella preparazione ... tanto e vero che il mio uomo mi guardava con un aria altrettanto perplesso mentre riempivo con il mascarpone e melagrana la faraona , l ho guardato dicendo "guai a te se non la mangi" ^__^ anzi a dirla tutta gli ho detto di avvisare il ristorante sotto casa e di tenere disponibili 4 posti liberi per andare a mangiare qualcosa di sicuro hihihi .... 
ma fino a che non l ho portata in tavola ero pronta con il telefono in mano per chiamare il ristorante hahahhaha ma il risultato e stato molto buona e gustosa , con il suo gusto agrodolce e con la sua morbidezza della carne per il mascarpone , il maritino gli ha dato un 9 e lode lo stesso i miei due cuccioli ^__^
iniziamo:
lavare la faraona in acqua aceto e sale , asciugarla bene , prendere una melagrana e amalgamare i chicchi con il mascarpone con un pizzico di sale e pepe , riempire l'interno della faraona e cucire l'apertura con filo da cucina ..

spennellare tutta la faraona con olio sale e pepe massaggiarla bene , ricoprirla con le fette di pancetta e sistemarla in una teglia dai bordi alti , passare in forno caldo a 200° per circa 15 minuti poi sfumare con il brandy continuando la cottura per altri 10 minuti.

nel frattempo spremere due arance 1 melagrana e limone , dopo 10 minuti versare sulla faraona e continuate la cottura in forno a 180° per 40 minuti , avendo la cura di irrorare ogni 15 minuti con il suo sugo..

se occorre per non far bruciare troppo la pancetta coprire con un foglio di alluminio

lavare e asciugare due arance tagliarle a metà e svuotarle della sua polpa lasciandone pochissima all'interno dovete ottenere delle ciotoline . sgranare la melagrana rimasta a fine cottura togliere la faraona dal forno e rimuovere le fette di pancetta . versate il sughetto nel boccale del bimby che saranno circa sui 350 g , aggiungere i chicchi di melagrana aggiustare di sale e pepe e insaporire per 12 minuti a 100° antiorario a velocità 2 .appoggiare la faraona intera su un piatto da portata posizionare le ciotoline di arancia riempite con il sugo di melagrana e guarnite con ciuffi di valeriana ..

  P.S.  CHE NE PENSATE VI E PIACIUTA ..? A NOI SI  ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... MOSTACCIOLI NATALIZI PER L'EPIFANIA E OGNI FESTA PORTA VIA ...

INGREDIENTI

500 g di FARINA 00

250 g di BURRO

380 g di ZUCCHERO

100 g di FECOLA DI PATATE

250 g di MANDORLE TOSTATE

2 ALBUMI

50 g di CACAO AMARO

200 g di SPREMUTA DI ARANCIA

BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 ARANCIA

1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA

10 g di PISTO  

1 PIZZICO DI SALE

2 g di AMMONIACA per dolci

per glassare

1 kg DI CIOCCOLATO FONDENTE

Buona epifania a tutti ...
come avete trascorso le feste ... tra parenti amici e brindisi ...
noi siamo rientrati due giorni fa dalle vacanze natalizie, dove abbiamo trascorso le feste  da parenti e amici ,dove vi sono state queste grandi meravigliose abbuffate di pranzi cene e  di tanti ma tanti dolci ...
siamo ormai giunti al capolinea dove la befana arriva con i suoi ultimi dolcini per i bambini e non solo *__^ quinti come si suol dire arriva l'epifania e ogni festa porta via ...
da domani si ritorna alla normalità anche se a rilento ma si rientra a gestire le quotidianità giornaliere di tutti i giorni.... non vedevo l'ora io hihihihihi ...
in tanto vi mostri questi deliziosi e buoni mostaccioli presi dal blog di rosa-mylittleworld i miei non sono belli come i suoi ma erano davvero molto buoni e anche molto più buoni di quelli comprati , ringrazio rosa per avermi fatto conoscere la ricetta ed e stata davvero molto carina con me GRAZIE .....
io li ho confezionati per regalarli e sono stati davvero graditi in quanto li hanno divorati lasciando in dietro quelli comprati ^__^  ...
iniziamo:
nella ciotola dell'impastatrice mettere tutte le farine comprese di mandorle tritate finemente e il cacao mescolare bene , poi aggiungere tutti i restanti ingredienti mescolare con la foglia fino a ottenere un impasto morbido , (se non trovate il pisto potete usare un mix di chiodi di garofano , noce moscata , cannella in polvere , stecca di cannella , e coriandolo macinare il tutto fino a ottenere una polvere) formare una palla con l'impasto chiudere nella pellicola e porre in frigo per qualche ora ...

su un piano da lavoro infarinato stendere l'impasto alto 1 cm e ricavare dei biscotti a forma di rombo , io non avendo lo stampo a rombo ho creato dei rombi a mano e in più per renderli più adatti per le festività ho fatto con gli stampi da biscotti a forma di stella e di albero di natale sono stati davvero carini nella sua forma..

ho messo le forme ricavati su carta forno e ho passato in forno caldo a 180° per 15 minuti circa , ho lasciato raffreddare i biscotti , nel frattempo ho spezzettato il cioccolato e l ho fatto sciogliere a bagnomaria senza aggiungere altro solo cioccolato , vi ho ricoperti i mostaccioli con il cioccolato

sciolto e ho lasciato solidificare su carta da forno ...

quanto si sono ben solidificati ho chiuso nei sacchetti per confezionarli..

durano per diversi giorni , se non finisco quanto prima ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ..

... BUONE FESTE ...

... PROVARE PER GUSTARE ....

CHIUDE PER ANDARE IN VACANZE

VI AUGURIAMO UN BUON NATALE

E

FELICE ANNO NUOVO

RICCO DI SORPRESE DI 

RICETTE 

^___^

... PROVARE PER GUSTARE ..

... LIA e PINA ...