... IL MARE NEL PIATTO...SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CANNOLICCHI ...

INGREDIENTI

350 g di SPAGHETTI 

1 kg di CANOLICCHI freschi

5 POMODORI SODI

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

20 g di OLIO DI OLIVA

2 SPICCHI DI AGLIO

PEPERONCINO q.b.

SALE q.b.

Buongiorno carissimi.. 
buongiorno ai ragazzi che hanno iniziato l'anno scolastico , e un gran buongiorno alle mamme che dovranno iniziare a correre per portare i propri bimbi a scuola , pensare cosa fargli trovare per pranzo dal uscita della scuola , per poi ripartire a lavoro ...insomma siamo ripartite con il vero tram tram quotidiano della vita ^__^ ..
a parte tutto un grande in BOCCA AL LUPO  ai ragazzi ..
oggi vi presento un piatto che mi lega molto all'infanzia , i cannolicchi e un mollusco che il mio papà andava a pescare e quando tornava dalla sua giornata dalla pesca la cena o pranzo era sempre assicurata di pesce , che si sà il pesce azzurro e davvero ottimo...
mi ricordo che una sera al rientro del mio papà (io ero una bambina) della pesca arrivò a casa con questi molluschi e io quanto li vidi dissi subito: 
io: nooo le vongole lunghe :)
lui: non sono le vongole lunghe ma si chiamano cannolicchi 
io: cheeee
lui: si cannolicchi sono simili alle vongole ma non sono vongole 
io: vabbè sempre vongole sono ...anzi vongole magre :-) 
lui: ora vedrai come sono buonissime fatte sulla piastra della stufa aspetta ..
dopo nemmeno 10 minuti erano pronti..
lui: assaggia ...
io: mmmm buonissimi , ma pizzicano un pochino ma buoni...
lui: e si pizzicano perchè con un pò di peperoncino sono più buoni 
io: ne voglio ancora :-)
insomma questa è stata la prima volta che imparai a conoscere e a gustare i cannolicchi .. fatti da mio papà sulla piastra della stufa a legna non vi dico che sapore e che profumo di mare emanavano . davvero buonissimi , e quando li trovo al reparto pescherei li devo prendere per ricordare e per gustarli ^__^
la mia versione e con gli spaghetti ...
iniziamo:
mettere i cannolicchi in ammollo con acqua leggermente salata per farli spurgare della sabbia che contengono , circa per 5 ore .. dopo di che lavarli bene , metterli in una padella per farli aprire , a fuoco alto per circa 3-5 minuti, togliere dal fuoco e sgusciarli tenendo qualcuno con il guscio per il piatto finale ... 
tenere l'acqua della cottura da parte.. 

in una padella antiaderente mettere l'olio di oliva , l'aglio sbucciato ridotto a pezzetti e il peperoncino , fate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto senza far colorire l'aglio , unire i cannolicchi sgusciati e a fuoco altro fate cuocere per 1 minuto minuti circa (non fate cuocere troppo altrimenti tendono a indurirsi i cannolicchi ma giusto il tempo di insaporirsi)  aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti , nel frattempo lavate e asciugate i pomodori (io picadilly)  tagliateli a metà e uniteli ai cannolicchi ...

lavate metà del prezzemolo asciugatelo e tritatelo in padella sopra ai pomodori date una mescolata e lasciate cuocere per qualche minuto e aggiustare di sale ...

lessare gli spaghetti al dente in acqua salata scolare e tuffare gli spaghetti nella padella fate saltare per far insaporire e unire un pò di acqua dei cannolicchi tenuta da parte e finite la cottura degli spaghetti facendoli saltare a fuoco vivo togliere dal fuoco e lasciare riposare per un minuto servire in tavola cosparso con del prezzemolo fresco e con il fondo di cottura...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... MEDAGLIONI DI MELANZANE GRIGLIATE RIPIENE DI COTTO E SCAMORZA ...

INGREDIENTE

3 MELANZANE 

100 g di PROSCIUTTO COTTO

SCAMORZA 

POMODORINI  SODI

FOGLIE DI BASILICO

OLIO DI OLIVA q.b.

SALE q.b.

 Riprendere davvero a cucinare a pieno , ripartire con i tanti pensieri da dire cosa faccio per cena ecc ecc... e da urlo come il quadro di Van Gohg ^__^ 
vabbe si sa che questo e scontato che quando si rientra a pieno dalle ferie bisogna ripartire da dove abbiamo lasciato ^__*
queste sono state le mie melanzane inventate . inventate perchè queste melanzane erano destinate per fare una buonissima parmigiana , poi invece tanta voglia non c era e quindi le ho arrostite e nel mentre le arrostivo pensavo di farle ripiene con quello che avevo in frigo , e devo essere sincera sono piaciute moltissimo ai miei commensali ...
iniziamo:
lavare e asciugare le melanzane tagliarle a fette non troppo sottili almeno di mezzo cm , e farle grigliare sulla piastra su entrambi i lati ..
riempire le melanzane grigliate con il prosciutto cotto , appoggiare sul cotto una fetta di scamorza , coprire il formaggio con dell'altro prosciutto cotto e chiudere con un'altra fetta di melanzana grigliata pressando leggermente per fare aderire ...

lavare i pomodorini e tagliare a fette spesse , appoggiare una fetta di pomodorino sulle melanzane finire con una foglia di basilico sul pomodoro , appoggiare i medaglioni di melanzane sulla placca da forno rivestita con carta forno aggiustare di sale e irrorare con un filo di olio di oliva sulle melanzane e passare in forno caldo a 200° per circa 5 minuti spegnere il forno e lasciare riposare per qualche minuto , servire in tavola 

CON QUESTI MEDAGLIONI VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A TUTTI... 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

...POLPETTONE DI ZUCCHINE CON IL BIMBY ...

INGREDIENTI

900 g di ZUCCHINE

2 PATATE MEDIE

100 g di PROSCIUTTO COTTO

100 g di MORTADELLA con pistacchio

170 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

5 UOVA

2 TUORLI

20 g di OLIO DI OLIVA

1 CIPOLLA GRANDE

500 g di ACQUA

SALE  e PEPE q.b.

PAN GRATTATO q.b.

 Buongiorno  tutti..
siamo ancora con delle bellissime giornate estive , infatti ieri sono scappata al mare con i miei bimbi , si stava da dio e fino a che il tempo lo permette ..... 
strada facendo per andare al mare vedi ancora delle belle distese di girasole belli gialli che tra l'altro il girasole e un fiore che adoro perchè mi trasmette allegria e tranquillità ...
quindi mi sono riproposta il girasole per la cena ^__^ avevo delle zucchine in casa e sono andata alla ricerca di qualche nuova ricetta e girando per il web ho trovato questa ricetta  ho leggermente aumentato e modificato la ricetta , risultato un polpettone leggero e delicatissimo ...
iniziamo:
nel boccale del bimby ho messo il prosciutto cotto e la mortadella a pezzi  ho tritato per 12 secondi a velocità 6-7 ho tolto dal boccale e tenuto da parte ..
ho pelato le patate e tagliate a pezzi , ho lavato e spuntato le zucchine e tagliato a rondelle non troppo fini , ho messo nel le ho disposte nel vassoio del varoma  , ho riempito il boccale di acqua di acqua ho salato e chiuso ho appoggiato sopra il vassoio del varoma con le verdure e fatto cuocere per 25-30 minuti tempo varoma velocità 1.. 

una volta pronte le verdure togliere e lasciare raffreddare , lavare e asciugare il boccale mettere la cipolla sbucciata tagliata a pezzi e tritare per 5 secondi a velocità 6 , aggiungere l'olio e cuocere 3 minuti a 100° a velocità 1 , aggiungere le verdure cotte in precedenza nel boccale e tritare per 10 secondi a velocità 7 .
aggiungere le uova , i tuorli il parmigiano grattugiato , il prezzemolo tritato , la mortadella e prosciutto cotto frullato aggiustare di sale e pepe , e amalgamare tutto per 20 secondi a velocità 5 ..

oliare  uno stampo e spolverizzatelo con il pan grattato io ho scelto lo stampo a forma di girasole della guardini ho versato il composto nello stampo e ho spolverizzato con un velo di pan grattato sulla superficie ho aggiunto dei piccoli fiocchetti di burro e ho messo a cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti fino alla giusta doratura regolarsi con il proprio forno, lasciare in forno spento per 15 minuti poi togliere dal forno e lasciare intiepidire sfornare su un piatto da portata e servire in tavola sia tiepido che freddo ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... SETTEMBRE TEMPO DI UVA E TEMPO DI SCHIACCIATA CON L'UVA CON LIEVITO MADRE ...

INGREDIENTI

1 kg di UVA per schiacciata

200 g di PASTA MADRE rinfrescata

380 g di FARINA 00

250 ml di ACQUA TIEPIDA

2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO

5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

1 NOCE DI BURRO

ROSMARINO q.b.

1/2 BICCHIERE DI OLIO DI OLIVA

Rieccomi tra voi ...
non vi siete dimenticati di me vero ..??!! ^__^
buon inizio di settembre e un buon inizio di settimana a tutti..
come sono andate le vostre vacanze ..
io mi sono tanta rilassata ... ma e bastato il primo giorno di lavoro per farmi stressare e ammalare subito hahahha..... vabèè .....
riapre la cucina di Provare per Gustare , e riapre a tema con il mese di settembre visto che siamo con la frutta di stagione "l'uva" e non c'era di meglio che fare la schiacciata con l'uva un tipico dolce toscano , un dolce povero realizzato con la frutta di stagione autunnale , dove la mia pasta madre rinfrescata mi  ha dato questa delizia da assaporare a pieno il suo sapore ..
ce mia figlia ne va matta per la schiacciata con l'uva , e io l'accontento sempre in questo periodo ^__^
iniziamo:
in una ciotola mettere la pasta madre rinfrescata versiamo l'acqua tiepida e facciamola sciogliere fino a farla diventare liquida .
aggiungere il burro , i due cucchiai di olio, 3 cucchiai di zucchero , e la farina , impastare con le mani e lavorare l'impasto per circa 20 minuti fino a far diventare un impasto morbido e liscio ..

 formare un panetto , incidere una croce sopra e mettere nella ciotola coperto a lievitare per circa 5-6 ore (per diminuire i tempi di lievitazione ho messo la ciotola nell'acqua tiepida e l'ho lasciata per un ora ciò a fatto lievitare prima l'impasto e un modo utile anche per l'inverno per aiutare la lievitazione naturale *__^  )
nel frattempo ho lavato l'uva separandola dal suo grappolo e ho messo in una ciotola i chicchi di uva ho cosparso con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato ho mescolato bene e ho lasciato per tutto il tempo della lievitazione dell'impasto ... 

prendere il mezzo bicchiere di olio di oliva e mettere a macerare alcuni aghi di rosmarino che vi servirà poi alla fine della preparazione..
trascorso il tempo della lievitazione ho diviso a metà l'impasto , ho ricoperto una teglia con carta forno oleata con un pò di olio al rosmarino e  ho disteso metà dell'impasto in una sfoglia sottile , ho versato sopra la sfoglia l'uva messa a macerare ((lasciando un pò da parte) coprendola uniformemente lasciando liberi i bordi.. ho spolverato con una spolverata di zucchero e due cucchiai di olio allo rosmarino..
ho disteso l'altra metà dell'impasto comprendo tutto avendo la cura di chiudere bene i bordi con l'uva avanzata ho messo sulla superficie schiacciandola per farla aderire nell'impasto e con il succo della macerazione ho versato su tutta la superficie della sfoglia , ho aggiunto l'olio rimasto sui bordi e sulla superficie e ho messo abbondante spolverata di zucchero semolato e zucchero di canna che servirà per caramellare il tutto..
passare in forno caldo a 200° per circa 40-50 minuti fino a giusta doratura lasciare raffreddare in forno e gustare a vostro piacimento per merenda o altro.... non si può resistere a una fetta ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... BUONE VACANZE ...

E ANCHE QUEST'ANNO SIAMO ARRIVATI AL TERMINE PER LA NOSTRA PARTENZA.. 

PARTENZA PER LE NOSTRE TANTO ATTESE VACANZE..

DOVE FACCIAMO RIPOSARE LA CUCINA E FACCIAMO RIPOSARE IL BLOG..

AUGURIAMO A TUTTI  

BUONE VACANZE

NON DIMENTICATEMI ^__^

CI RIVEDREMO A SETTEMBRE..

... PROVARE PER GUSTARE ...

LIA

UN ABBRACCIO A VOI TUTTI ...

... PESCE FINTO RICOPERTO DI CAROTE CON IL BIMBY ...

INGREDIENTI

800 g di PATATE

2 CAROTE

300 g di TONNO SOTTO OLIO

1 DOSE DI MAIONESE bimby

3 ACCIUGHE DISSALATE

SALE q.b.

550 g di ACQUA

per la maionese

1 UOVO 

1 TUORLO

200 g di OLIO DI OLIVA

SUCCO DI MEZZO LIMONE

1 PIZZICO DI SALE

Ho già postato una ricetta simile , ma stavolta l ho fatto con il bimby questa e una ricetta presa dal ricettario bimby dove ho un pò diminuito e aumentato qualche ingrediente..
e un piatto freddo estivo e poi e buonissimo .
e un piatto che potete fare con un giorno in anticipo perchè rende di più , e più sodo e compatto e più gustoso nel sapore..
iniziamo:
pelate e tagliate le patate a cubetti e appoggiatele nel varoma , raschiate le carote lavatele e tagliatele a rondelle sottili e appoggiatele nel vassoio del varoma , nel boccale mettere l'acqua e il sale chiudere e appoggiare sopra il varoma e fate cuocere per 25 minuti a tempo varoma a velocità 2....

togliere il varoma quando sono cotte le verdure , lavate e sciugate il boccale per la preparazione della maionese.
nel boccale asciutto mettere l'uovo il tuorlo il succo del limone il sale e chiudere con tutto il misurino , azionare per 1 minuto antiorario a velocità 5 e versare a filo l'olio sul tappo che cadrà a filo dal misurino , togliere la maionese ottenuta dal boccale e mettere in frigo .
senza lavare il boccale mettere il tonno ben sgocciolato dall'olio mettere metà dose di maionese preparata e frullare per 10 secondi a velocità 5..

 mettere la farfalla aggiungere le patate cotte in precedenza unire i filetti di acciuga dissalati a pezzettini e la restante maionese tenendo da parte 2-3 cucchiai , frullare per 30 secondi a velocità 5-6 , togliere il composto dal boccale e metterlo su un vassoio ovale...

date la forma di un pesce e rivestire la superficie con la maionese restante coprire tutto il pesce finto con le carote precedentemente lessate per  formare le squame e con una piccola carota formare l'occhio , mettere in frigo per almeno 5 ore meglio se tutta la notte..
servire in tavola il vostro pesce finto bello fresco... 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... ACCIUGHE FRITTE AROMATIZZATE E IMPANATE CON IL PAN GRATTATO ...

INGREDIENTI

ACCIUGHE FRESCHE q.b.

2 UOVA 

PREZZEMOLO Q.B.

1 SPICCHIO D'AGLIO

PANE GRATTUGIATO q.b.

2 CUCCHIAI DI FARINA

SALE  e PEPE q.b.

OLIO DI SEMI

LIMONE PER SERVIRE 

La dieta quanto ci sono le acciughe fritte si lascia un pochino stare *__^ 

andando a fare la mia spesa mattutina , mi sono imbattuta nella pescheria dove vi ho trovato delle bellissime e grosse acciughe fresche , e un pò che volevo prenderle e farle impanate , ma vi erano sempre piccole e non mi piacevano , l'altra mattina vi erano bellissime e alla giusta grandezza per farle impanate ...

d'altra parte le acciughe fanno parte del pesce azzurro e quindi sono buone e gustose, mio figlio va matto per le acciughe (diciamo che e l'unico pesce che mi mangia senza fare tante storie) le adora sopratutto fatte impanate , e siccome le ho sempre fatte con la farina ora le ho provate con il pan grattato e le ho aromatizzate a mio gusto sono risultate più croccanti e asciutte a differenza della farina che trattiene più olio...

iniziamo:

puliamo e evisceriamo le acciughe aprendole a libro togliendo la lisca centrale laviamole sotto acqua corrente e lasciamole sgocciolare mettiamole in un colino e lasciamole in frigo per almeno 4-5 ore ciò servirà per asciugarsi bene..

in una ciotola rompere le uova , a parte tritare il prezzemolo con lo spicchio d'aglio finemente e uniamolo alle uova leggermente sbattute , aggiustiamo di sale e pepe e sbattere per bene lasciare riposare per 10 minuti..

in una ciotola versiamo il pan grattato, la farina , un pizzico di sale e pepe mescoliamo con una forchetta .
in una padella mettiamo a riscaldare abbondante olio per friggere a fuoco normale , nel frattempo passiamo le acciughe aperte a libro nel uovo aromatizzato e passiamole nel pangrattato pressando leggermente da entrambi i lati dell'acciuga per far aderire bene il pan grattato scuotere eventuale eccesso , per vedere la giusta temperatura dell'olio basta far cadere un bricioli di acciuga impanata se questa fa subito le bolle l'olio e pronto , cuocere le acciughe fino alla giusta doratura che impiegheranno circa 2-3 minuti togliere e far asciugare su carta assorbente ..
servire in tavola con fettine di limone .....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...