.. RISOTTO CON CREMA DI ASPARAGI E PANCETTA BIMBY E PIAN PIANINO SI RIPARTE ...

             

INGREDIENTI

700 g di ASPARAGI

900 g di  ACQUA

1 DADO DI CARNE

1 CIPOLLA

150 g di PANCETTA A CUBETTI

40 g di OLIO EVO

100 ml di VINO BIANCO

400 g di RISO

PARMIGIANO a piacere

E si pian pianino si riparte ...
tante le cose successe che mi hanno tenuta impegnata e lontana dal pc..
la ripresa del lavoro (fortunatamente)..
i preparativi per la festa dei 18 anni della mia dolce bambina ^_^ .. dove ho avuto l'onore di preparare tutto io dalla location al cibo...
e in più ultimo e non molto felice l'incidente che ha avuto mia figlia con il motore il giorno dopo la sua festa per i suoi 18 anni ...
non vi sto a elencare il tutto , ma vi dico che la paura e lo spavento dopo la telefonata in ambulanza e stata forte ... 
ma come vi ho scritto nel titolo pian pianino si riparte ...
ho trovato un attimo di tempo per rilassarmi se cosi posso dire , per salutare tutti voi , per salutare e aggiornare il mio dolce blog...
riparto con un classico se cosi lo possiamo definire , in quando il risotto con gli asparagi e meraviglioso e anche molto apprezzato da tutti direi ... 
ho preso la ricetta dal sito bimby ho leggermente modificato la ricetta ....
iniziamo:
lavare e togliere la parte più dura degli asparagi , tagliare qualche punta per la decorazione del piatto...
mettere gli asparagi nel vassoio del varoma comprese le punte, mettere nel boccale l'acqua e il dado , e fate cuocere per 20 minuti a tempo varoma velocità 1 , togliere gli asparagi tenete le punte da parte , togliere il brodo dal boccale e tenere in caldo ..

nel boccale mettere gli asparagi lunghi con un goccio di brodo frullare a velocità 7 per 10 secondi  fino a farli diventare crema , togliere dal boccale e tenere da parte..
senza lavare il boccale mettere la cipolla e frulla per 4 secondi a velocità 5 aggiungere l'olio e la pancetta , cuocere per 3 minuti a 100°  velocità soft antiorario..

aggiungere il riso fate tostare per 5 minuti a 100° velocità 1 antiorario ..  2 minuti prima dell tostatura del riso unire il vino e fate evaporare ..
unire al riso la crema degli asparagi , e 750 g di brodo che avete messo da parte , fate cuocere 14-16 minuti a 100° a velocità soft antiorario , lasciare riposare il riso un minuto una volta pronto ...
servire con le punte di asparagi tenute da parte per la decorazione e spolverata di parmigiano a piacere ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. TIGELLE ALLO YOGURTO CON IL BIMBY DETTO FATTO ...

 INGREDIENTE

450 g di FARINA 00

1 BUSTINA di LIEVITO

per TORTE SALATE

250 g di YOGURT bianco naturale

45 g di ACQUA

1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO

2 CUCCHIAINI DI SALE

Ritorno con le tigelle.. 

eravamo sedute sul divano io e mia figlia a vedere la puntata di Benedetta Parodi "molto bene" 

dove mostrava come fare le tigelle fatte in casa quindi mia figlia mamma le facciamo???!! questo alle 18:50 , ma e tardi gli rispondo , poi mi so detta ovvia si fanno tanto non ce bisogno di lievitazione ... quindi proviamo..

quindi ho impastato gli ingredienti e le tigelle erano pronte ...

sono facile da preparare e veloci da consumare ^_*

io ho impastato con il bimby , e lo yogurt ho usato il mio fatto in casa ^_^

iniziamo:

nel boccale mettere la farina e il lievito per torte salate mescolate 3 secondi a velocità 6 , aggiungere lo yogurt , l'acqua , il sale e l'olio evo ..

impastare per 3 minuti a velocità spiga , togliere dal boccale e formare un panetto liscio lasciate riposare per 5 minuti..

spolverare il piano di lavoro e tirare una sfoglia sottile meno di 1 cm , con un coppapasta ricavate i dischetti ..
mettete a scaldare una padella antiaderente non appena e calda , cuocere le tigelle 1-2 minuti circa , girate e lasciate cuocere dall'altro lato appena coloriscono togliere le tigelle lasciate raffreddare ..
servire le tigelle come meglio credete , noi si sono mangiate con la salsiccia alla brace , maionese e zucchine grigliate una vera goduria e molto buone.. 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. LE MIE FICATTOLE con il bimby (o pizza fritta) E IL PROSCIUTTO FA DA PADRONE ..

INGREDIENTI

430 g di FARINA MANITOBA

310 g di ACQUA

5 g di LIEVITO DI BIRRA

1/2 CUCCHIAINO di ZUCCHERO

1 CUCCHIAINO DI SALE

10 g di OLIO EVO

OLIO PER FRIGGERE

SALE q.b.

 Rieccomi dopo le feste pasquale...
trascorse in ottima compagnia tra cene pranzi e altro ho lasciato libero un pò il pc..
quando ero piccina mi ricordo sempre che mia mamma faceva il pane fatto in casa nel forno a legna , e ricordo sempre che era un abitudine che lasciava una pagnotta di pane lievitato dove ci preparava nel frattempo che il pane era in forno a cuocere la pizza fritta .. qui in toscana le ficattole.. come merenda ^_^ e si per merenda la pizza fritta altro che merendine ^_^..
quindi mi sono messa a impastare e a preparare le ficattole per gustarle con degli ottimi salumi quelli fatti in casa , infatti noi le abbiamo gustate con del buon prosciutto fatto in casa , ottime e stuzzichevole ...
iniziamo:
nel boccale mettere l'acqua e il lievito per 10 secondi a velocità 4 , aggiungere la farina , lo zucchero il sale e l'olio , impastare per 3 minuti a velocità spiga ..

togliere l'impasto dal boccale e lavorarlo con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido e metterlo in una ciotola spolverata di farina fino al raddoppio del volume ..
una volta lievitato togliere l'impasto dalla ciotola e sgonfiarlo leggermente senza impastare troppo...
prelevare delle piccole  palline e formare le ficattole come meglio credete e ho fatto la forma a piccoli filoncini , spolverare un vassoio con la farina e mettere distanziate tra loro e lasciare lievitare per un ora circa.. 

quando sono lievitate , in una padella mettere l'olio per friggere quando e arrivato a bollore tuffare le ficattole che inizieranno  a gonfiarsi e girarle fino a giusta doratura , scolarle su carta assorbente e spolverarle con del sale fino lasciare intiepidire e gustare da sole o accompagnate con dei salumi che preferite ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. TORTA ALL'ANANAS AL LIMONE CON IL BIMBY SUPER SOFFICISSIMA ..

INGREDIENTI

350 g di ANANAS SCIROPPATA

 AL LIMONE

260 g di FARINA 00

130 g di ZUCCHERO

3 UOVA

110 g di LATTE

150 g di BURRO

2 CUCCHIAINI di ESSENZA VANIGLIA

1 BUSTINA DI LIEVITO

1 PIZZICO di SALE

ZUCCHERO A VELO q.b.

Era tantissimo che non preparavo un dolce , tra cui un dolce morbido da un gusto altrettante buono..

siccome avevo comprato dell'ananas sciroppata al limone si avete capito bene al limone , non avendola mai mangiata , in quanto sappiamo che l'ananas e un frutto dolce decisivamente gradevole , mentre invece il limone si sa  che e abbastanza agro ^_^ e l'accoppiamento ananas limone rende l'ananas con un gusto dolce-agro ma gradevole , e visto che avevo voglia di un dolce morbido e gustoso , l'ho voluta provare con un ottimo risultato e un ottima morbidezza , insomma un dolce per un dopo cena perfetto e ottima anche in qualsiasi momento della giornata , mantiene la sua morbidezza e sofficità per un paio di giorni ...

iniziamo:

imburrare una teglia (la mia teglia e 28 cm) spolverare di farina e tenere da parte ..

nel boccale mettere lo zucchero e il burro a pezzetti montare 1 minuto a velocità 4 ...

aggiungere le uova e il latte amalgamare per 50 secondi a velocità 3...  

aggiungere la farina , e un pizzico di sale e amalgamare per 1 minuto a velocità 4-5 aprire il boccale e con la spatola pulire la farina che si e depositata intorno al boccale e amalgamare per 30 secondi a velocità 5 ...
unire il lievito e l'essenza di vaniglia e mescolare 30 secondi a velocità 5...
tagliare l'ananas a cubetti e scolarla dal suo sciroppo e unire i pezzi di ananas all'impasto mescolare per 25 secondi antiorario a velocità 3-4 , versare l'impasto nella teglia e passare in forno caldo a 200° per i primi 10 minuti , dopo portare il forno a 180° per 40-50 minuti complessivi..
fare la prova stecchino e regolarsi al proprio forno...
togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di toglierla dalla teglia  , appoggiare la torta su un vassoio e lasciare raffreddare , spolverare con lo zucchero a velo e servire ...
morbida e soffice ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. SPACCARELLE CON ZUCCHINE COTTO E MOZZARELLA ...

INGREDIENTI

350 g di SPACCARELLE 

(o altro tipo di pasta)

3 ZUCCHINE MEDIE

200 g di PROSCIUTTO COTTO

(in una fetta sola)

1 MOZZARELLA

120 ml di LATTE

2 SPICCHI D'AGLIO

30 g di OLIO EVO

SALE  e PEPE q.b.

Buon inizio di settimana ...

come avete trascorso la domenica delle palme... dalle mie parte e stata una bellissima giornata primaverile , infatti una giornata all'insegna di piante e fiore visto che in qualsiasi posto si andava cerano i mercatini compresi di tanti bellissimi fiori ...

fiori bellissimi che in casa mia davvero non durano più di un giorno :-(

ora con la primavera che e arrivata delle bellissime e coloratissime pianta in casa starebbero proprio bene , perchè darebbero tanta primavera in casa e tanta armonia , ma mi spiace anche comprarle perchè so che se le prendo e solo che arrivano davanti l'uscio di porta le vedo che soffrano , purtroppo ho il pollice nero altro che pollice verde :-) quindi allora ieri mi sono fatta gli occhi nel vedere esposte tutte le piante fiorite ...

ma ora andiamo con una ricetta veloce e leggera..

iniziamo:

in una padella mettere l'olio evo e l'aglio sbucciato e tritato , fatelo soffriggere dolcemente  senza farlo colorire...

lavate e asciugate le zucchine spuntatele e tagliarle a filetti non troppo sottili , aggiungetele nella padella fatele cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso per un paio di minuti..

aggiungere il latte nelle zucchine e continuate la cottura per 2-3 minuti con il coperchio chiuso mescolando , aggiustate di sale e pepe , nel frattempo tagliamo il prosciutto cotto anche esso a filetti come le zucchine e unitelo nella padella delle zucchine , mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti circa a coperchio chiuso per far si che il vapore non asciughi molto in condimento ... se occorre aggiungere un goccio di acqua ...

portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente ..

nel frattempo tagliare la mozzarella che avrete messo a sgocciolare e tagliatela a cubetti piccola ..

scolare la pasta al dente e fatela saltare per 1-2 minuti nella padella delle zucchine , togliere dal fuoco e unire la mozzarella mescolare e servire caldo in tavola cosparsa di parmigiano a piacere ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

.. LIA ..