... FAGIOLI NERI ALLA MESSICANA MA A MODO MIO ...

 INGREDIENTI

400 g di FAGIOLI NERI SECCHI

250 g di PANCETTA PICCANTE

300 g di SALSICCIA FRESCA  

2 CIPOLLE GRANDI

1 PEPERONCINO 

2 FOGLIE di ALLORO

1/2 cucchiaino di CANNELLA

in polvere

2 l di BRODO DI CARNE

300 g di POLPA DI POMODORI

30 g di OLIO EVO

Siamo già a fine settimana...

non so a voi ma a me ultimamente mi volano i giorni , arriva la domenica e senza accorgermene siamo subito a venerdì 0__0 

a volte penso a quanto ero ragazzina  e che non vedevo l'ora di essere maggiorenne , ora invece penso e dico non era meglio restare bambini gli anni passano e non te ne accorgi nemmeno  mentre prima contavi le ore e i minuti per essere maggiorenne ...

e con il passar degli anni cambi anche il modo di apprezzare determinati cibi , cose che da bambini apprezzi meno ...

come questa zuppa di fagioli , che quanto la mia amata dolce mamma la preparava  io ero come una furia in tempesta ^_^ ora invece le apprezzo e me le gusto..

non avevo mai cucinato i fagioli neri e siccome mi hanno incuriosito davvero tanto non ho resistito a comprarli e a preparali ..

ho visto a giro per il web la sua modalità di preparazione e io ho optato per una ricetta messicana ma giustamente facendola a modo mio aggiungendo altri ingredienti... piatto finale davvero eccezionale , quindi l'età avanzata e ben accetta ^___^ 

iniziamo:

mettere i fagioli in una ciotola lavateli bene sotto acqua corrente e riempiteli di acqua e teneteli a bagno per 5 ore , dopo qualche ore vedrete l'acqua diventare nera (sembrava che avessi messo del nero di seppia nei fagioli) ....

in una pentola mettere l'olio , sbucciare le cipolle e affettarle e metterle nella pentola ..

prendere un pezzo di pancetta piccante e dividerlo a metà e metterlo anch'essa in pentola , unire il peperoncino intero le foglie di alloro e fate rosolare il tutto a fuoco medio fino a brasare le cipolle e pancetta a coperchio chiuso...

quando le cipolle sono brasate e la pancetta rosolata con una forchetta schiacciate leggermente il peperoncino che servirà a fare uscire tutto il suo aroma , sbriciolate la salsiccia e aggiungetela nella pentola mescolate e fate cuocere il tutto per 15 minuti ...

appena si e rosolato il tutto unire i fagioli neri messi a bagno sciacquati e sgocciolati , aggiungere la polpa di pomodori e la cannella mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti ...
unite il brodo tiepido , lasciatene un po da parte per rimboccare se serve , mescolate aggiustate di sale se serve (io non ho aggiunto sale era tutto perfetto) e fate cuocere a fuoco medio a coperchio semi chiuso per 1:15 circa ...
il brodo deve quasi restringersi della metà e la zuppa deve restare densa a fine cottura spegnere e fate riposare...
portare in tavola e gustate il sapore di una zuppa ricca di sapore e forte al momento stesso ma buona al palato ...
da rifare sicuramente...

 ... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...