... RISOTTO ALLO ZAFFERANO A MODO MIO CON UNA NOTA DI AFFUMICATO ...

 

INGREDIENTI

380 g di RISO 

1 CIPOLLA

150 g di PANCETTA AFFUMICATA

a cubetti

BRODO di CARNE caldo

1/2 bicchiere di PROSECCO

20 g di OLIO EVO

1 BUSTINA di ZAFFERANO

40 g di PARMIGIANO grattugiato

 Un classico che non tramonta mai il risotto allo zafferano amato da tutti ..

amo il risotto allo zafferano per la sua semplicità e per il suo sapore e per il suo colore ...

non dico mai di no davanti a un buon piatto di risotto , quindi ieri sera me lo sono preparato e gustato dandogli quella nota leggera della pancetta affumicato rendendolo apprezzabile ...

iniziamo:

in una pentola mettere l'olio , sbucciare la cipolla e affettarla finemente , farla stufare a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungere la pancetta affumicata a cubetti mescolate e rosolate fino a farla diventare bionda che rilascerà il suo grasso e il suo sapore nel'olio ...

appena colorisce unire il riso mescolate con un cucchiaio di legno e fate tostare il riso 1 minuto circa , sfumare con il prosecco ,  una volta sfumato aggiungere un mestolo di brodo caldo mescolate a fuoco medio , aggiungere altro brodo fino a coprire il riso e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando spesso , se occorre aggiungere altro brodo caldo ....
quando il riso e cotto deve asciugare unire lo zafferano mescolare velocemente per unificare il colore , aggiungere il parmigiano grattugiato mescolare per mantecare il tutto  lasciate riposare per 2 minuti , servire in tavola il risotto fumante ...
............... BUON PRANZO ..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...