... ZUPPA CREMOSA DI CAVOLFIORI CON ZUCCA E ORZO PERLATO ...

con questa ricetta partecipo al con test di Letiziando

diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html

INGREDIENTI

300 g DI CAVOLFIORE

300 g DI CAVOLFIORE VERDE

350 g DI ZUCCA

1 CAROTA

40 g DI SEDANO

50 g DI CIPOLLA

3 FOGLIE DI SALVIA

1/2 CUCCHIAINO DI PEPERONCINO

30 g DI OLIO DI OLIVA

1000 g DI ACQUA

1 CUCCHIAIO DI DADO VEGETALE

150 g DI ORZO PERLATO

SALE q.b.

PARMIGIANO GRATTUGIATO

Riscaldiamoci l'animo e il cuore con una zuppa davvero ricca di sapore e vitamine , ho preso questa ricetta dal libro bimby e ne sono rimasta colpita dal suo adorato sapore con la giusta quantità del peperoncino e il sapore tenue della salvia hanno reso unica la zuppa lasciatevi coccolare e riscaldare il cuore dai suoi sapori di verdure e il ricco gusto dell'orzo perlato ve la consiglio ne resterete entusiaste dal profondo sapore fatela e poi mi direte .. io l ho fatta con il bimby ma anche la cottura in una pentola normale avrete la stessa bontà..

iniziamo:

pulite sedano carote e cipolla e mettere nel boccale e fate tritare 5 secondi velocità 7 , riunite con la spatola sul fondo aggiungere la salvia il peperoncino e l'olio lasciate cuocere per 3 minuti 100° velocità 1 , nel frattempo lavate e riducete a cimette i due cavoli pulite la zucca dalla buccia e dai filamenti ...

aggiungete sempre nel boccale i due cavoli la zucca a dadini l'acqua e il dado vegetale un pizzico di sale e cuocere per 15 minuti 100° antiorario velocità 1,

trascorso i 15 min versate l'orzo perlato e continuare la cottura per 25 minuti 100° antiorario velocità 1 , a fine cottura lasciate riposare per qualche minuto servite la zuppa calda nei piatti condire con un filo di olio e il parmigiano e buon appetito ..

P.S. davvero squisita fidatevi e provatela

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... FESA DI TACCHINO AGLI AGRUMI E GOCCE DI CREMA BALSAMICO ...

INGREDIENTI

FESA DI TACCHINO

SUCCO DI 2 ARANCE

SUCCO 1 LIMONE

1 MANDARINO

BUCCE ARANCIA e LIMONE

SEMOLA RIMACINATA q.b.

NOCE DI BURRO

2 CUCCHIAI DI OLIO

SALE PEPE q.b.

ROSMARINO e SALVIA

CREMA DI ACETO BALSAMICO

Buongiorno carissime e carissimi rieccomi tra i fornelli ^__^ riprendere a cucinare e davvero un trauma quanto si sta fermi per un pò di giorni senza aver il pensiero di cosa preparare ... quindi ho voluto partire con secondo direi gustoso l'abbinamento carne e agrumi e deliziosa l ho personalizzata con l'aggiunta di qualche gocce di aceto di crema balsamico e l'ha resa davvero particolare dal sapore agro-dolce molto buona e piaciuto persino al mio ometto che lui e un pò scettico su questi piatti .. poi e un piatto facile e veloce da fare ..

iniziamo:

prendiamo la fesa di tacchino e tagliamola a pezzetti infariniamo nella farina di semola rimacinata , in una padella facciamo sciogliere il burro con l'olio insieme al rosmarino e salvia e adagiarvi dentro la carne infarinata e lasciamo cuocere a fuoco dolce aggiungendo una tazzina di acqua

nel frattempo ricavare il succo di arance e limone unite una spolverata di pepe e mescolate bene , tenendo da parte la buccia di una arancia e di mezzo limone che taglierete a julienne sbucciare il mandarino e tenere gli spicchi da parte , girate la carne e fate rosolare aggiustate di sale e lasciate cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti versate il succo dei due agrumi e fate cuocere per 2 minuti cospargere con le bucce tagliate a julienne e gli spicchi di mandarino e fate cuocere per 5 minuti scuotendo la padella senza mescolare se occorre versate un goccio di acqua togliere dal fuoco e versate nel piatto e personalizzatelo con gocce di crema balsamico .. buon appetito ..!!

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... RIECCOMI TORNATA TRA VOI LE FESTE SONO FINITE BISOGNA RIPRENDERE IL VIA ...

CIAO A TUTTI

RIECCOMI TRA VOI ..

COME AVETE TRASCORSO TUTTE QUESTE FESTE ..SPERO IN OTTIMA COMPAGNIA .. A ME LE MIE SONO ANDATE TUTTE BENE DICIAMO CHE SI E MESSO SU QUALCHE CHILO ^__* ORA DEVO SOLO RIPRENDERE IN MANO LA SITUAZIONE DEI FORNELLI ESSENDO STATA ASSENTE 18 GIORNI SENZA MAI METTERE PIEDE IN CUCINA E RIPRENDERE E DAVVERO TRAGICA HIHIHIHI ..

A DIRVI CHE MI SIETE MANCATI E POCO SENZA NEMMENO POTER DARE OCCHIATA AI VOSTRI DELIZIOSI BLOG MA UN PO' ALLA VOLTA PASSERO' A FARVI VISITA .. DATEMI UN P0' DI TEMPO PER RIMETTERE A POSTO LE VALIGE E PENSATE CHE DEVO TOGLIERE ANCORA L'ALBERO DI NATALE E TUTTE LE DECORAZIONI NATALIZI ^___^ CHE DITE SI POSSONO LASCIARE PER IL NATALE CHE DEVE ARRIVARE ..? NOOOOO E MEGLIO CHE RIMETTIAMO A POSTO TUTTO E TORNARE ALLA NORMALITA ...

UN CALOROSO ABBRACCIO A VOI TUTTI ..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... BUONE FESTE A TUTTI ...

Non volevo andar via senza essere passata da tutti voi a farvi i miei più sinceri Auguri di un Buon Natale ma purtroppo non ho avuto nemmeno modo di poter postare qualche ricetta e tanto meno di poter passare a salutarvi e vedere le vostre dolci pietanze.. ma questi giorni come sapete per tutti sono giorni davvero stra pieni di pensieri di cose da fare e molto frenetici dai tanti impegni commissioni da portare a termine prima della partenza ... e si partenza perchè partiamo per andare a trascorrere le sante feste con i parenti ... con la speranza che il mondo in questione cambia nel bene e che le aspettative per il nuovo anno siano migliori del 2011 ... sarò assente fino al 8 gennaio non avrò modo di potermi connettere e mi mancherete moltissimo ... festeggiate il Natale e brindate il nuovo anno con le persone a voi care ..
vi lascio con la letterina che mi ha scritto mio figlio la voglio condividere con tutti voi che ci seguite ... un abbraccio forte da Lia e Pina

NATALE FESTE DI GIOIA

IN TUTTO IL MONDO TRA POCO E NATALE

E TU BAMBINO CHE PUOI DONARE..'

A CHI E SOLO,TRISTE E ABBATTUTO

OFFRO CON GIOIA TUTTO IL MIO AIUTO

QUESTO MIO DONO NON COSTA NIENTE

NON HO BISOGNO DI CARTA LUCENTE

UN PO' D'AMORE E DI BONTA'

PUO' FAR FELICE L'UMILTA'

IL VERO NATALE E VOLERSI BENE

TRASCORRERE INSIEME GIORNATE SERENE

PERCHE' LA FESTA NEI CUORI CI SIA

L'ODIO E LA GUERRA SPAZZIAMO VIA...

VI AUGURO DI TRASCORRERE UN SERENO NATELE

E UN FELICE ANNO NUOVO

... PROVARE PER GUSTARE ...

LIA

e

PINA

... FINALMENTE IL MIO PRIMO PANE CON IL LIEVITO MADRE E KAMUT ... PER TE ZIO ..

INGREDIENTI

140 g DI LIEVITO MADRE

330 g DI FARINA KAMUT

230 g DI FARINA MANITOBA

380 g DI ACQUA 8 g DI SALE

semola rimacinata di grano duro

per spolverare q.b.

Sono contentissima ^__^ come di cosa..?! ma di questo pane si perchè ho scoperto che lavorare con il lievito madre che per me e la prima volta rende gli impasti degni di un naturale profumo se poi ci unisci insieme la farina di kamut ancora più inebriante ... anche se sono ammalata non riesco a stare ferma e da un pò che mi frullava in testa il lievito madre quindi nei giorni passati ho creato il lievito madre, ma involontariamente ero partita per fare una cosa poi invece mi mancava il lievito di birra e quindi impastati acqua farina sale e un goccio di miele e con vari rinfreschi ho ottenuto il lievito madre ma senza nessuna grammatura tutto a occhio infatti mi spiace di non aver fatto nemmeno una foto :( spero che mi perdonerete .. quindi ieri mi sono messa a panificare e siccome da lui ipasticcidelloziopiero ho visto questo pane mi sono detta la farina ce l ho quindi via a provare la nuova farina e il risultato e stato davvero sorprendente anzi mi sà che il mio e più buono zio hihihihi ... ma questo grazie a te per farmi venire la voglia di imparare il mondo della panificazione e scoprire i veri sapori ^___^

iniziamo:

io ho lavorato con il bimby ma potete usare ciò che volete l'impastatrice o le vostre braccia ..

ho messo nel boccale il lievito madre e l'acqua per 7 secondi a velocità 5 ho aggiunto tutti gli altri ingredienti per ultimo il sale e ho impastato per 3 minuti velocità spiga ho lasciato lievitare per 1:30 nel boccale..









ho infarinato un piano da lavoro con la semola rimacinata di grano duro e ho rovesciato sopra l'impasto abbastanza morbido e ho lavorato per 15-20 minuti facendo delle pieghe portandelo nel centro e premendo leggermente ho fatto questa operazione per 7-8 volte fino a formare una pagnotta leggermente allungata ho spolverato un telo pulito di semola rimacinata e ho messo a lievitare per circa 2 ore ... riscaldare il forno alla massima temperatura e vi ho messo dentro un pentolino con l'acqua .. rivestire la teglia da forno con carta oleata e appoggiarvi sopra la pagnotta lievitata incidere dei tagli obliqui e lasciare riposare per 10 minuti infornare e cuocere i primi 15 minuti alla temperatura alta poi abbassate la fiamma a 200° e continuate la cottura per altri 50 minuti dopo 15 minuti togliere il pentolino con l acqua e cuocere fino alla doratura giusta ... togliere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella sentire la vostra cucina immersa in un odore inebriate ...

che ne dici zio ..?

P.S. la mia pagnotta era sui 800-900 g

ringrazio Monia per averlo provato il gusto del laboratorio magico

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... RISOTTO CON ZUCCHINE E CREMA DI PECORINO ALLO ZAFFERANO IN PRESSIONE ...

INGREDIENTI

200 g DI RISO

3 ZUCCHINE MEDIE

20 g DI OLIO DI OLIVA

400 g DI ACQUA

1/2 CIPOLLA PICCOLA

1/2 BICCHIERE DI LATTE

6 CUCCHIAI DI PECORINO GRATTUGIATO

1 BUSTINA DI ZAFFERANO

1/2 DADO

1 NOCE DI BURRO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

SALE e PEPE

mi sono riammalata un altra volta .. non vuole proprio andare via questa influenza :( e dire che se la becchi la becchi davvero bene questa influenza con febbre alta forte mal di gola e tutta indolenzita che p........ vabbè consoliamoci con questo risotto bello cremoso che ho preso spunto da lei la dolce luby in quanto l ho preparato con la pentola a pressione infatti da lei vi sono tante ricette con la pentola a pressione devo dire il vero ti riduce davvero i tempi di cottura ...

iniziamo:

mettere l'olio nella pentola affettare la cipolla sottile farla ammorbidire , lavare e tagliare le zucchine a cubetti e farle insaporire nella pentola con la cipolla aggiustare di sale e pepe e farle cuocere per 3 minuti senza coperchio .. aggiungere il riso farlo tostare 1 minuto mescolando versare il vino e farlo evaporare aggiungere l'acqua e chiudere con il coperchio cuocere a fiamma alta e dal momento del fischio abbassare fiamma e cuocere per 6 minuti..

nel frattempo prepariamo la crema a pecorino in un pentolino versiamo il mezzo bicchiere di latte e il burro facciamolo bollire togliamo dal fuoco e aggiungiamoci il pecorino grattugiato mescoliamo per far addensare unire lo zafferano e mescolare .. quando il riso e pronto versiamo la crema nel riso mescoliamo e facciamo insaporire per un minuto sul fuoco senza coperchio servire in tavola e buon appetito ..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... L'ALBERO DI PANE PER APERITIVO ... E IL BIS DI DANIELA...

con questa ricetta partecipo volentieri al nuovo contest di nanielollycucinaedintorni il-nostro-primo-contest

INGREDIENTI

500 g DI FARINA 0

12 g DI LIEVITO DI BIRRA

40 g DI OLIO

260 g DI ACQUA

SALE

ripieno

90 g di POMODORINI SECCHI SOTTOLIO

200 g DI SOTTOLIO MISTI

OLIVE RIPIENE

Buongiorno a voi tutti ...un'altra ricetta per le festività, una forma davvero adatta alle feste ricorrenti una mia amica mi ha dato questa ricetta e io l ho voluta preparare con la mia Daniela di cucinachetipassa che oramai conoscete già il nostro lavorare insieme per condividere le ricette per via email vi proponiamo una ricetta ma con due ripieni diversi ..oggi un pane si ma non il solito pane ma un pane ripieno a forma di albero natalizio adatto per un aperitivo io l ho trovato davvero stuzzicante e anche molto carino, ai miei ospiti e piaciuto moltissimo... come ben sapete però io e Daniela lavoriamo con il bimby ma sapete che ciò si può ottenere anche senza il bimby..

iniziamo:

nel boccale mettere il lievito l'acqua la farina e il sale impastare per 3 minuti a

velocità spiga, togliere e mettere l'impasto a lievitare in una ciotola chiusa per circa 2 ore ...

nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo nel boccale pulito i pomodorini sgocciolati e anche i sottolio sgocciolati tritiamo per 5 secondi a velocità 5 .. quando l'impasto e raddoppiato stendere su un piano di lavoro infarinato e stendiamo formando un triangolo non molto sottile sopra una laccarda da forno ricoperta da carta forno versiamo sopra il nostro trito di verdure sottolio e spalmiamo bene su tutto il triangolo , arrotoliamo da un lato e formiamo un cono..

con l'ausilio delle forbici intacchiamo lasciando unito l'ultimo pezzo , poi con un pò di attenzione portate un pezzo d'impasto dalla parte opposta alternando con uno che lo allungate un pò dalla parte dove si trova girando la parte intaccata verso l'alto in modo di vedere il ripieno terminate con delle olive farcite .. lasciate riposare per 20 minuti e cuocere in forno caldo a 200° per 25-30 minuti ... sfornate e lasciate raffreddare servite come aperitivo tagliato a pezzettini...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... MANTECATO DI BACCALA' ALLA VICENTINA ...

INGREDIENTI

600 g DI BACCALA' ammollato

500 g DI LATTE

250 g DI OLIO DI OLIVA

2 ACCIUGHE SOTTOLIO

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

1 SPICCHIO D'AGLIO

SALE e PEPE q.b.

questo mantecato l'ho visto dallo ziopiero dove mi ha fatto ricordare di averlo assaggiato per la prima volta in un ristorante quindi mi sono detta grazie allo zio ora posso riuscire a farlo anche a casa e gustarlo ... quindi mi sono messa in cerca di come poterlo fare con il bimby ho preso la ricetta dal sito di cookaround e ovvio che il vero mantecato va fatto a mano sbattendo con un cucchiaio di legno fino a renderlo a crema ma se abbiamo un aiutante e giusto far lavorare lui ...

ma ringrazio ancora il grande ziopiero per il suo mantecato ...

iniziamo:

prendere il baccalà ammollato io il filetto togliere la pelle e le lische tutte mettete nel boccale e versate il latte e cuocere per 20 minuti a 80° velocità 3 quando e cotto lasciare intiepidire 10 minuti nel latte togliere il baccalà e lasciarlo sgocciolare tenere da parte il latte .. nel boccale pulito mettere l'aglio il prezzemolo e le acciughe tritare per 5 secondi a velocità 7 aggiungere il baccalà sgocciolato il pepe e il sale mezzo bicchiere di latte che avete conservato mescolare a velocità 4-5 aggiungendo l'olio a filo controllare la cremosità quando risulterà una crema gonfia spumosa e pronto ... pronto per essere usato e gustato oppure semplicemente mettere in un baratto e conservare in frigo per essere gustato in diverse occasione ...semplicemente buono e delicato..

OTTIMO COME ANTIPASTO PER LA VIGILIA DI NATALE ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...