.. RISOTTO KIWI E GAMBERONI PER UN PIATTO DELICATO E RAFFINATO ..

INGREDIENTI

350 g di RISO 

20 GAMBERONI freschi

3 KIWI

2 DADI VEGETALI

2 l di ACQUA

1 CIPOLLA

40 g di BURRO

20 g di OLIO EVO

150 ml di VINO BIANCO SECCO

TIMO FRESCO q.b.

SALE e PEPE q.b.

A volte sperimentare ricette nuove , con carne , con verdure , con legumi ecc.. ecc... e divertente , ma a volte sperimentare ricette con frutta e altrettante gustoso e raffinato...

ho preso questa ricetta su una rivista che davano gradis in un centro commerciale , dove sfogliando e leggendo mi sono affascinata da questo risotto , cioè dal frutto che vi e all'interno del piatto con l'accoppiamento dei crostacei.. non mi era mai capitato di gustare il kiwi in un primo piatto insieme al pesce quindi l ho voluto subito provare ...

quando l ho fatto vedere a mio marito mi ha guardata con un aria indifferente , mentre mia figlia ha esclamato! deve essere buono .. essendo lei un amante di kiwi ..

io non ho seguito alla lettera la ricetta perchè l ho voluta renderla un pò personale, ma vi assicuro che e un risotto da un gusto delicato e raffinato , anzi può essere un piatto adatto anche a qualche occasione importante , dove i vostri commensali resteranno estremamente soddisfatti del piatto finale ... spero che sia di vostro gradimento..

iniziamo:

pulire i gamberoni incidendoli sul dorso ed eliminando il filo nero , sgusciando la metà 10 tenendo le teste da parte , e lasciare altri metà interi ...

in una pentola mettere 10 g di olio e 20 g di burro , sbucciare la cipolla e dividerla a metà , tritare metà e metterla nella pentola con olio e burro e far appassire senza far colorire ...

unire le teste di gamberi nella pentola e lasciate rosolare per qualche minuto schiacciando la testa con il cucchiaio , aggiungere l'acqua calda e 1 dado vegetale e mezzo mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora , otterrete cosi il brodo di pesce..

in una pentola tritare l'altra metà di cipolla unire i restanti olio e burro e lasciate appassire , aggiungere il riso fate tostare 1 minuto , sfumate con il vino bianco caldo , evaporate il vino aggiungere il restante metà dado vegetale , filtrate il brodo e aggiungete due mestoli nel riso mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti mescolando spesso , aggiungendo il brodo caldo per proseguire la cottura ...

nel frattempo pelare i kiwi e ricavate alcune fette intere , e tagliare a dadini i restanti , tenere da parte ..
2 minuti prima della cottura del riso aggiungere i gamberoni sgusciati mescolate e lasciate cuocere 1 minuto , dopo aggiungere i gamberoni interi , mescolare delicatamente e fate cuocere 1-2 minuti ... 

aggiungere un pò di brodo se occorre ..

 togliere con delle pinze i gamberoni interi e tenere in caldo , togliere dal fuoco la pentola , aggiustare di sale se serve e di pepe mescolare e aggiungere i dadini di kiwi mescolare coprite e lasciate riposare 1 minuto ..
servire in tavola il risotto con i gamberoni interi e le fettine di kiwi e timo ...

 P.S. le foto non sono proprio il top avevo i lupi dietro ^_^ ma vi garantisco 
che il gusto finale era davvero eccellente ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...