... TORNO CON UN CLASSICO BAVETTE ALLO SCOGLIO A MODO MIO ...

INGREDIENTI

350 g di BAVETTE

1,500 kg di MISTO MARE

(vongole-cozze-fasolari)

400 g di CODE di GAMBERI

30 g di OLIO EVO

10 POMODORINI

50 ml di PASSATO DI POMODORO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 SPICCHI D'AGLIO

PEPERONCINO q.b.

SALE q.b.

Ritorno con un tempo un pò più fresco a differenza di qualche mese fa dalla mia pubblicazione , ma con un piatto classico che e sempre preferito da tutti...
ora ho un pò più di tempo da dedicare al mio blog e a tutti voi , come vi avevo accennato dall'ultimo post il lavoro purtroppo viene prima di ogni cosa , con i tempi che corrono .. ma non voglio annoiarvi con questo.. quindi partiamo con la ricetta , che e un classico che nessuno sa dire di no a un bel piatto di bavette allo scoglio , ma a modo mio ^_^
iniziamo:
pulite i gusci sotto acqua corrente , togliendo i baffetti alle cozze ^_^ , mettete le vongole in una ciotola e copritele di acqua leggermente salata e lasciatele per un paio di ore , questa operazione serve per togliere eventuale sabbia dai gusci..
in una padella antiaderente mettere l'olio , l'aglio tritato , lavare il prezzemolo e tritare più della metà aggiungere nella padella con l'olio e il peperoncino , fate rosolare per qualche minuto senza far colorire troppo a fuoco medio...
unire nella padella il misto mare (cozze vongole fasolari) mescolate e chiudere con il coperchio , quando sono quasi aperti tutti i gusci aggiungere metà del vino bianco e fate cuocere per 3 minuti ..
una volta aperti tutti i gusci togliere dalla padella e tenere al caldo , filtrate il liquido di cottura e tenete da parte ...

nella stessa padella mettere un filo di olio e altro prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio tritato fate rosolare senza far colorire troppo , unire nella padella le code di gamberi e fate cuocere a fuoco medio per 3 minuti , sfumate con il vino avanzato bianco e fate evaporare per 2 minuti , togliere le code di gamberi ..
aggiungere nella padella il liquido del misto mare filtrato , aggiungere la passata di pomodoro e fate ristringere il sugo per 5 minuti , lavare i pomodorini e dividerli a metà e unirli nella padella aggiustate di sale e fate cuocere altri 3 minuti ..

appena i pomodorini si sono leggermente ammorbiditi unire le code di gamberi e i frutti di mare mescolate per fate cuocere per 5 minuti per far insaporire ..
lessare la pasta al dente e unirla nella padella fate saltare il tutto e servire in tavola con del prezzemolo fresco ..

 ... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...