mercoledì 20 giugno 2012

... CALDO CALDO PIATTI FRESCHI DI CARPACCIO E SPIEDINI DI CAPRESE ...





INGREDIENTE
CARPACCIO DI MANZO
RUCOLA
POMODORINI PICADILLY
BOCCONCINI DI MOZZARELLA
ACCIUGHE
CREMA BALSAMICA
1/2 CIPOLLA FRESCA
per la salsa citronetta
2-3 LIMONI
120 ml OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE


E arrivato il temutissimo caldo , eravamo tanto ansiosi che arrivasse il caldo e ci sta accontentando alla grande..diciamo che anche stando seduti si suda , immaginiamo a stare tra i fornelli con il fuoco o il forno acceso per preparare da mangiare brrrrrr solo a pensarci faccio la sauna ...
questi giorni di 30°-35° non si ha punta voglia di mangiare e di cucinare e quel poca voglia che si ha si pensa di fare cibi freschi veloci e buoni .. e si pensa sopratutto a piatti freschi estivi ..
ho fatto un carpaccio rucola e scaglie di grano padano aggiungendo in mezzo dei pomodorino che hanno fatto da contrasto con la salsa citronette ..
ho fatto una caprese a modo mio formando degli spiedini di pomodorini con i bocconcini di mozzarella e l'acciuga ..
iniziamo:
preparate la salsa spremendo i limoni filtratelo e versatelo in una ciotola unitevi l'olio di oliva il sale e il pepe mescolate con una forchetta fino a ottenere una bella cremina che lascerete riposare pqe qualche minuto..
in un piatto da portata adagiatevi sopra le fettine di carpaccio senza sovrapporle , distribuitevi sopra a cechio la rucola , le scaglie di formaggio e i pomodorini lavati e asciugati tagliati in 4 irrorate il tutto con la citronette e lasciate in frigo per almeno 20 minuti ...
servite in tavola..
preparate gli spiedini di caprese infilando un pomodorino lavato e asciugato , il bocconcino di mozzarella e chiudete sopra con una acciuga sotto'olio , in un piatto di portata appoggiate la rucola nel centro e intorno appoggiatevi gli spiedini tagliate una cipolla di tropea fresca date un filo di olio di oliva su tutto aggiustate di sale e in fine decorate con la salsa balsamica facendola cadere sugli spiedini e sulla cipolla , lasciate in frigo fino al momento di servire ...









P.S. gli spiedini sono ottimi anche come aperitivo-antipasto


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


24 commenti:

Tentazioni irresistibili ha detto...

con questo caldo anche io adoro mangiare piatti freddi! Il carpaccio e la caprese sono due classici intramontabili e a cui non si pul dir di no!

Stefania Orlando ha detto...

Che bel piatto freddo, ci vuole proprio...poi da me ci sono 50 gradi in questo periodo ;-)

carpe diem ha detto...

i piatti freddi sono i migliori alleati con questo caldo!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Buono fresco e saporito mette subito voglia di sedersi a tavola e gustarlo!!baci,Imma

annaferna ha detto...

ciao cara
ottimi suggerimenti freschi e veloci per un piatto gustoso e fresco!!
baci

Dana et Dana ha detto...

Ottimi e freschissimi!!! Ma sai una cosa? Fa sempre tanto caldo.....
Bacioni
Dana et Dana

raffy ha detto...

bellissimi, freschissimi... fanno venire proprio voglia di papparli!!!

Renza ha detto...

Con questo caldo passa la voglia di mangiare e di stare ai fornelli! Ma un piattino così fresco mette appetito!!
Ciao!

la cucina della Pallina ha detto...

quanto son belli e buoni questi piatti freschi e colorati!!!!!!!

Elena ha detto...

Questo piatti sono proprio l'ideale, hai fatto una presentazione bellissima

melania ha detto...

E come si resiste a questi piatti buoni e freschi....
Appunto si gustano!!!
Un bacio

Giovanna ha detto...

un piatto fresco e molto estivo

Nanninanni ha detto...

Mi piacciono molto entrambe le preparazioni, in questo periodo non mangerei altro che frutta e verdura crudi conditi leggeri.
Bacioni

Le pellegrine Artusi ha detto...

Un piatto adatto alla stagione..qui 40 gradi!

Laura ha detto...

Questi piatti freddi sono fantastici!!!!
Bacioni

La cucina di Molly ha detto...

Col caldo di questi giorni,questi piatti sono l'ideale per evitare i fornelli e poi che bontà! Ciao

EVELIN ha detto...

ma che bontà!!! come del resto altri piatti sul tuo blog (Ho già dato una SBIRCIATINA!!!)
Mi sono anche iscritta tra i tuoi followe, così continuerà a leggerti...se ti va, puoi fare lo stesso sul mio blog di cucina!!
Ciao

Lady Boheme ha detto...

Delle gustose e invitanti proposte!!! Baci

Maripatty ha detto...

buonissimo davvero l'ideale per l'estate! ciao:)

nieves ha detto...

MUY RICA........................
BESOS......................

Dory_Mary ha detto...

con sto caldo questo piatto è l'ideale...

sississima ha detto...

entrambi sono i miei piatti preferiti, un abbraccio SILVIA

Rosa-kreattiva ha detto...

ecco un piatto veloce e bello da vedere, ottima idea buon week end rosa.kreattiva

Le ricette degli amici ha detto...

ottime idee per cene leggere e fresche...bravissima!!!Ti seguò così non perdo d'occhio le tue ricette interesanti!!Se ti va passa a trovarmi sul mio blog