... CARBONARA A MODO MIO CON PORRI E ZUCCHINE CON LE REGINETTE ...

INGREDIENTI

5 ZUCCHINE MEDIE

80 g di PANCETTA TESA A CUBETTI

2 PORRI

4 UOVA

100 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO

350 g di REGINETTE

40 g di OLIO DI OLIVA

SALE  e PEPE q.b.

mio figlio voleva la pasta alla carbonara , io volevo la pasta con le zucchine invece mio marito e mia figlia volevano solamente mangiare ^__^ ..
la carbonara sicuramente non prevede le zucchine e i porri , ma io mi sono inventata la mia carbonara con zucchine , e non e stata niente male ^__^
iniziamo:
pulire e affettare il porro a rondelle , in una padella mettere l'olio di oliva e farvi appassire il porro con un goccio di acqua a coperchio chiuso sul fuoco dolce per circa 5 minuti , nel frattempo lavare asciugare le zucchine e tagliate a fette non troppo sottili e dividetele a metà , quando il porro e ammorbidito unitevi la pancetta tagliata a cubetti aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere per 5 minuti mescolando ..
dopo 5 minuti aggiungete le zucchine mescolate aggiustate di sale e lasciate cuocere per 6-8 minuti circa le zucchine devono restare morbide ma non sfatte...

in una ciotola sbattere le uova (io calcolo un uovo a commensale) con il parmigiano grattugiato una spolverata di pepe e sale , lessare la pasta al dente scolatela e tuffarla nella padella delle zucchine e fate saltare la pasta per 1 minuto per far insaporire , aggiungere le uova sbattute lontane dal fuoco mescolate per amalgamare bene con la pasta e servite in tavola con altro formaggio grattugiato..
semplice veloce e anche molto buona ....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...