venerdì 29 marzo 2013

... CASATIELLO NAPOLETANO E BUONA PASQUA ...



INGREDIENTI
1 kg di FARINA  00
500 g di FARINA 0
150 g di SUGNA
10 g di LIEVITO DI BIRRA
2 CUCCHIAINI DI SALE
ACQUA q.b. (io circa 900 g )
PEPE q.b. 
ripieno
400 g di FORMAGGI MISTI (emmental provolone piccante pecorino)
400 g di SALUMI MISTI (salame napoli  salsiccia piccante)
4 uova

Questa e la settimana santa in cui ci si dedica un pò di più ai giorni santi , e alle preparazione dei cibi pasquale tra cui anche questo casatiello napoletano..
quest anno anche io ho voluto postare la mia ricetta che usava spesso mia mamma , l ho leggermente modificata ma il sapore e molto ricco , ricco di sapore .... e poi e davvero molto soffice dentro e croccante fuori ...
l'unica cosa e che io l ho preparato ieri sera ma oggi si sa e venerdì santo e si fa il digiuno e l'astinenza della carne , il casatiello si conserva bene anche per diversi giorni chiuso in un sacchettino di carta per alimenti e si porta anche per il lunedì in albis per il pic-nic ..
iniziamo:
fate la fontana di farina fate una bellissima spolverata di pepe il sale lo strutto morbido e qui che io ho aggiunto a mio gusto la salsiccia piccante sbriciolata fine ho aggiunto l'acqua fino a ottenere un impasto morbido elastico ma non appiccicoso , io ho lavorato con il bimbi per 3 minuti a velocità spiga , voi potete farvi aiutare anche con l'impastatrice , ho tirato dal boccale e ho lavorato sul piano da lavoro spolverato con farina fino a formare una palla morbida ...











 ho messo in una ciotola leggermente spolverata con farina e lasciato lievitare per circa 5-6 ore , nel frattempo preparare il ripieno tagliare i formaggi a cubetti , tagliate anche i salumi a cubetti ..
quando la basta e lievitata  , distendere l'impasto con le mani  in una forma rettangolare non usare il mattarello , spolverare con una spolverata di pecorino grattugiato su tutto l'impasto e disporre tutti i formaggi e i salumi tagliati a cubetti , arrotolare dalla parte più lunga e formare un salame lungo (io ne ho fatto due teglie con questo impasto) ungere una teglia a forma di ciambella con la sugna e mettervi dentro l'impasto ben chiuso le due estremità e con la chiusura sotto , lavare bene le uova crude e appoggiare le uova sul casatiello facendole penetrare leggermente dentro ungere con l'olio di oliva la superficie e mettere a lievitare coperto con un canovaccio per circa 2-3 ore ...
passare in forno caldo a 220° per i primi 15 poi abbassare a 190° e lasciare cuocere per 40 minuti , quando avrà assunto un bel colore spegnere il forno e lasciare raffreddare ..... 


CON IL MIO CASATIELLO VI FACCIO I MIEI AUGURI DI UNA SANTA E FELICE PASQUA A VOI E I VOSTRI CARI ... 

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ..


14 commenti:

Mary ha detto...

PERFETTO PER IL PICNIC DI PASQUETTA
BUONA PASQUA

Daniela ha detto...

Bellissimo...Un esplosione di gusto!!

Lo Ziopiero ha detto...

Bene, bene! Mi piacciono quei soli 10 g di lievito per chilo di farina! ;)

Buona Pasqua! :)))

Fiorellina84 ha detto...

Che buono!!! Auguri anche a te ^_*

SQUISITO ha detto...

Un rapido saluto ed un augurio sincero per una serena Pasqua!

raffy ha detto...

ne vado pazza... complimenti, è strepitoso..

titty ha detto...

E' perfetto questo casatiello!!!! Buona Pasqua ragazze :)

Silvia - Profumo di cose buone ha detto...

Wow! che preparazione!
complimenti e buona pasqua :-)

Mariangela - La cucina di Nonna Luisa ha detto...

Ciao Lia!!
Caspita che bello il tuo casatiello, mi fa una golaaaa!!!!
Un abbraccio e buona Pasqua!!

sorrisone ha detto...

una lunga preparazione per una delle ricette pasquali piu' buone del mondo! mia nonna lo faceva sempre insieme alla Pastiera, oggi purtroppo non c'è piu' e queste preparazioni mi mancano...ogni tanto mamma me lo prepara ed io ho fatto la Pastiera qualche volta ma la nonna è sempre imbattibile!
Complimenti per questo casatiello davvero super!
Baci e tanti auguri.
Coscina di pollo

Torte e Decorazioni ha detto...

Buonissimo e non solo per Pasquetta!!!
Tanti cari auguri felice e serena pasqua!
un bacione Francesca

Azzurra ha detto...

Il casatiello! mai fatto ancora, ma ci arriverò. care pina e Lia vi auguro una Felice pasqua Un grande abbracvcio e vi ringrazio dei vostri bei commenti

Monique ha detto...

Che meraviglia!!!
Non l'ho mai preparato ma magari me lo metto in nota per la prossima Pasqua! ;-)
Quest'anno mi sono buttata per la prima volta sulla pastiera napoletana!!!!
Tantissimi auguroni!!! Baciiiiiii

elisabetta pendola ha detto...

che buono, che brava!!!!