.. DALL'AMERICA ECCO FINALMENTE LA MIA RED VELVET PER S.VALENTINO ^__^ ...

 INGREDIENTE

le dosi sono sono per 2 stampi da 24-26

280 g di  FARINA 00

1 CUCCHIAINO di SALE FINE

18 g di CACAO AMARO

120 g di BURRO MORBIDO

310 g di ZUCCHERO

2 UOVA GRANDI

1 CUCCHIAINO di ESSENZA di VANIGLIA

250 g di LATTICELLO oppure

(130 g di latte + 130 g di yogurt bianco intero)

1 CUCCHIAINO e mezzo di COLORANTE ROSSO in polvere

1 CUCCHIAINO DI ACETO DI MELE 

1 CUCCHIAINO di BICARBONATO DI SODIO

cream cheese frosting (e l'ideale per la red)

300 g di PHILADELPHIA

300 g di MASCARPONE

130 g di ZUCCHERO A VELO

400 g di PANNA da MONTARE

1 CUCCHIAINO di ESSENZA di VANIGLIA

Si sa che la red velvet (rosso velluto)e una torta tipicamente della cucina del sud degli stati uniti d america , la sua popolarità e molto aumentata negli ultimi anni in tutti i paesi e in più e facile anche riprodurla in casa propria con i comuni ingredienti farina, burro e uova e latticello ...

ho preso questa ricetta dalla dolcissima pasticcera Minù dove ho aumentato leggermente gli ingredienti ma nulla di più , come la cream cheese che come dice lei  e d'obbligo per la red velvet ed e vero la crema al formaggio e davvero eccezionale per le delicatezza con la base red ....

iniziamo:

nella ciotola della planetaria mettere il burro morbido e lo zucchero e lavorarlo per 5 minuti fino a ottenere un composto morbido e spumoso , unire le uova una alla volta fino a che il composto abbia assorbito il primo prima di aggiungere l'altro , e infine l'essenza di vaniglia , mescolare per qualche minuto .. in una ciotola mettere lo yogurt unire il latte e il colorante rosso mescolare con una forchetta e lasciate riposare per 5 minuti... 

mescolare insieme gli ingredienti solidi farina , cacao , sale , aggiungere al composto di burro e uova il mix di farina in tre volte , alternando con il latticello (yogurt-latte-colorante ) mescolando ..

in una tazzina mettere l'aceto e il bicarbonato di sodio mescoliamo e appena sale su la schiuma versare nell'impasto amalgamandolo velocemente ..

versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e passare in forno caldo a 175° per 20-25 minuti regolarsi con il proprio forno ..

io ho messo la seconda teglia con dentro l'impasto nel frigorifero fino alla cottura della prima teglia e poi messa a cuocere ciò servirà a bloccare la lievitazione ... e il risultato e stata soddisfacente...

fate la prova stecchino , togliere dal forno e far intiepidire , sformarla e mettere su una gratella a raffreddare completamente...

dividere a metà i dischi , preparare la cream cheese crema al formaggio mescolare insieme il mascarpone e philadelphia  fino a rendere un composto liscio , aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia fino a rendere di nuovo la crema liscia , montare la panna a neve durissima e unire alla crema mescolando con un spatola delicatamente senza smontare il tutto passare in frigo per almeno 1 ora a rassodare ... 

proseguite con l'assemblaggio , mettere su un piatto da portata il primo disco e farcire con la crema al formaggio e proseguire con altri strati , con la crema restante rivestire tutta la red velvet coprendola interamente e decorate a piacere ... 
tenere in frigo almeno 3-5 ore prima di gustarla ...
P.S. la mia non e proprio bella decorata ma e stata davvero molto golosa e buona ... vi dico solo che l'ha mangiata anche il mio omino piccolo che lui ama solo torte al cioccolato .. dicendomi mamma e trooooppo buonaaaa ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...