.. PASTA AL UOVO IRREGOLARE CON RICOTTA E SALSICCIA .. E LE FOTO.??

INGREDIENTI 

per la sfoglia

350 g di SEMOLA RIMACINATA

150 g di FARINA 0

5 UVA

40 g di OLIO EVO

1 PIZZICO DI SALE

condimento

1 SCALOGNO

2 SALSICCE FRESCHE

150 g di MACINATO

130 g di RICOTTA

5-6 POMODORINI CILIEGINO

1 FOGLIA d SALVIA

30 g d OLIO EVO

SALE q.b.

PARMIGIANO grattugiato

Ce una bellissima e grande frase nel film IL GLADIATORE di Russel Crowe dove dice : al mio via scatenate l'inferno .. chi non lo ha visto quel stupendo film ^__^ 

ecco quella frase ultimamente sta prendendo il sopravento in casa mia , direte come ma .. 

ho gli elettrodomestici che iniziano ad abbandonarmi (anche perchè dopo molti anni di funzione e usura hanno bisogno di essere cambiati :D) e noto che anche la ma macchina fotografica inizia a perdere colpi hahaha , ho notato mentre caricavo le foto (e non solo questo post) non mi ritrovo più le foto dei vari passaggi di preparazione avendole scattate e ne sono sicura ^__^ però non vi sono più nella scheda , non capisco il motivo , quindi vi lascio questo post con solo due foto di preparazione...

ecco avete capito perchè quella bellissima frase ..? ^__^ 

oggi vi mostro questa ricetta inventata da me in quando avevo la sfoglia avanzata dei triangoli di pesce , in frigo avevo della ricotta e le salsicce e ho fatto andare unendo per creare il pranzo e ne e risultato abbastanza soddisfacente ...

iniziamo :

preparare la sfoglia lavorando gli ingredienti fino a formare una palla liscia e compatta lasciare riposare ..

tirate la sfoglia non troppo sottile e lasciate seccare anche 2 giorni su vassoi di carta spolverati con la semola , quando la sfoglia e bella secca dividetela con le mani ricavando dei pezzi irregolari non troppo piccoli..

preparare il condimento :

in una padella antiaderente mettere l'olio e lo scalogno tritato e fate stufare senza farlo colorire , spellare e sbriciolare la salsiccia , unire nella padella il macinato , la salsiccia e la foglia di salvia fate rosolare a fuoco medio a coperchio chiuso , sfumare con il vino .

lavare e dividere a metà i pomodorini e aggiungeteli alla salsiccia mescolate , fate cuocere 2 minuti circa , aggiungete la ricotta stemperata con una tazzina di acqua calda nella padella mescolate e fate cuocere altri 2 minuti sempre a coperchio chiuso aggiustare di sale , togliere dal fuoco e tenete in caldo..

cuocere la pasta irregolare in abbondante acqua , salata , scolarla e tuffarla nel condimento aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta , mantecare e fate saltare per qualche minuto , servire in tavola cosparsa di parmigiano grattugiato ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...