.. ROTOLO AL TIRAMISU' BAYLES A MODO MIO ..

 INGREDIENTI

rollè biscuit

2 UOVA INTERE 

2 TUORLI

2 ALBUMI

120 g di ZUCCHERO

1/2 BACCA DI VANIGLIA

15 g di ZUCCHERO

70 g di FARINA 00

crema al mascarpone

350 g di MASCARPONE

1 UOVO

1 TUORLO

5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

80 g di PHILADELPHIA

1 TAZZINA DI BAYLES

CACAO AMARO q.b.

E tanto che non preparavo un dolce .. e cosa ce di meglio di un semifreddo ... anche se oggi sembra un tempo autunnale ...

ho voluto provare a fare il rotolo al tiramisù , per la base al biscuit ho preso la ricetta da lei che a sua volta sarebbe la ricetta del maestro Montersino

per la crema invece ho fatto un pò a modo mio , arricchendola con il liquore bayles invece del caffè ..

iniziamo:

preparare la base , in una ciotola mettere le uova intere , i tuorli , lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia , montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso , circa 15 minuti ..

a parte montare le chiare a neve ferma con i 15 g di zucchero , aggiungere la farina setacciata con una spatola dal basso verso l'alto , unire le chiare montando con la spatola delicatamente per non smontare il tutto....

rivestire con carta forno la placca da forno e versare il composto uniformemente su tutta la teglia , passare in forno caldo a 200° per 7 minuti circa , regolarsi sempre con il proprio forno , cospargere un telo umido di zucchero a velo , togliere dal forno appena pronto togliere la carta forno e chiudere a salame nel telo e lasciate raffreddare ...

nel frattempo preparare la crema , in una ciotola mettere l'uovo e il tuorlo con lo zucchero , montare fino a rendere gonfio il composto , in una ciotolina mescolare la philadelphia con un cucchiaio di zucchero fino a renderla morbida ..

unire il mascarpone la philadelphia al composto delle uova unire il bayles e mescolare delicatamente ..

montare la panna a neve ferma e aggiungerla alla crema di mascarpone , mescolare con una spatola dal basso al'alto per non smontare , srotolare la base bagnare con il bayles con un pennello , cospargere con la crema tenendo 3-4 cucchiai di crema da parte , su tutta la superficie della base , arrotolare tenendo la parte finale sotto , appoggiare su un vassoio da portata , cospargere su tutta la superficie la crema restante livellare bene su tutti i lati , e passare in frigo per alcune ore (meglio se tutta la notte) togliere dal frigo e spolverare con il cacao amaro e qualche scaglietta di cioccolato fondente e servire in tavola ...
con questo golosissimo rotolo vi auguro un buon proseguimento di serata ..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...