.. BRIOCHE SICILIANE COL TUPPO PER GELATO BIMBY .. IL BLOG VA IN FERIE VI AUGURO A TUTTI BUONE FERIE ..

INGREDIENTI

250 g di FARINA MANITOBA

250 g di FARINA MANITOBA

3 g di LIEVITO DI BIRRA

3 UOVA

1 TUORLO

90 g di LATTE 

85 g di ZUCCHERO

2 CUCCHIAINI AROMA PANETTONE (facoltativo)

15 g di  MIELE  millefiori

15 g di RUM

1 CUCCHIAIO di ESSENZA di VANIGLIA 

LA BUCCIA grattugiata di un LIMONE

5 g di SALE

per spennellare 

1 TUORLO 

30 g di LATTE

 Finalmente le posto anche io ^__^ le mitiche brioche col tuppo ..
hanno spopolato il web queste brioche siciliane , già da un pezzo , fino a che mi sono decisa di provarle anche io..
ho preso la ricetta qui cambiando e aumentando qualcosa , ne sono rimasta colpita dalla fragranza e la morbidezza che hanno queste brioche , e mi hanno colpito davvero molto la bontà che danno avendole provate e consumato con il gelato , anche se vanno consumate anche con la granita , in tanto io ve le ho provato con un gelato fior di panna , le prossime perchè vi saranno le prossime , verranno consumate e gustate anche con la granita.. 
io ho aumentato come vi dicevo sopra qualche ingrediente , avevo in casa dell'aroma panettone e questo aroma gli ha conferito un sapore davvero unico e invitante , ma e ovvio che si può anche omettere per chi non lo trova .. 
Ma oggi vi lascio con questa deliziosa ricettina per l'estate perchè il blog va in ferie e non solo lui *__^
sperando che ora in avanti arrivi il vero sole visto che in questi giorni non sia stato molto migliore ..
anche con questa ricetta ripeto che ciò che si fa con bimby si può avere lo stesso risultato anche senza bimby...
iniziamo:
nel boccale mettere il burro a temperatura ambiente , il latte , il lievito e lo zucchero azionare per 1:30 a 37° velocità 4 , otterrete una crema bianca , aggiungere nel boccale le due farine , le uova , il tuorlo , l'essenza di vaniglia , il rum , l'aroma panettone , il miele , la buccia grattugiata del limone e il sale , impastare per 25 secondi a velocità 4-5 poi per 3 minuti a velocità spiga (se vedete l'impasto troppo appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina mentre impastate) ...

trascorso il tempo otterrete un impasto abbastanza morbido elastico , lasciate lievitare nel boccale fino al raddoppio del volume .. mentre senza bimby mettere in una ciotola con coperchio e lasciate lievitare lontani da spifferi ^__^ ..

 una volta lievitato , spolverare leggermente un piano di lavoro , rovesciare l'impasto che risulterà morbido e unto ma facile da modellare e pirlare con le mani e staccabile dal piano di lavoro ..
ricavare tante palline del peso di 70 g l'una e delle palline più piccole da 15 g l'una che sarebbe il famoso tuppo..
formare con le palline più grandi la base partendo con il pollice della mano sx stringete la pallina facendola uscire fuori dalle dita , portando verso il basso i lembi di pasta in eccesso con l'altra mano spingere il lembi all'interno della pallina facendola uscire dalla mano , ripetere due volte questa operazione fino a far diventare la pallina liscia .. non ho potuto fare la foto mentre facevo questo passaggio :( ma spero di essere stata chiara ... 
appoggiare la base su una leccarda da forno rivestita con carta forno e appoggiare sopra distanziate tra loro , incavare con il pollice al centro delle palline per formare l'incavo che serve per l'alloggio per il tuppo..
formare con le palline più piccole il tuppo fino a far diventare lisce anche esse , appoggiare nell'incavo pressandole leggermente , e lasciate lievitare per circa 2 ore nel forno spento con luce accesa ..

una volta lievitate , preparate la spennellatura , sbattendo in una ciotola il tuorlo con il latte e spennellate le brioche , passare in forno caldo a 175° per circa 20 minuti (regolarsi con il proprio forno) appena sono belle colorite togliere dal forno e lasciate raffreddare .. oppure intiepidite per gustarle con del buon gelato fior di panna , sentirete quel caldo freddo che vi farà sciogliere dalla bontà..
spero che le mie brioche col tuppo siano state di vostro gradimento..

E CON QUESTE BRIOCHE VI AUGURO A TUTTI 

DI TRASCORRERE DELLE 

RILASSANTI E GODUTE FERIE ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...