... IL MARE NEL PIATTO...SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CANNOLICCHI ...

INGREDIENTI

350 g di SPAGHETTI 

1 kg di CANOLICCHI freschi

5 POMODORI SODI

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

20 g di OLIO DI OLIVA

2 SPICCHI DI AGLIO

PEPERONCINO q.b.

SALE q.b.

Buongiorno carissimi.. 
buongiorno ai ragazzi che hanno iniziato l'anno scolastico , e un gran buongiorno alle mamme che dovranno iniziare a correre per portare i propri bimbi a scuola , pensare cosa fargli trovare per pranzo dal uscita della scuola , per poi ripartire a lavoro ...insomma siamo ripartite con il vero tram tram quotidiano della vita ^__^ ..
a parte tutto un grande in BOCCA AL LUPO  ai ragazzi ..
oggi vi presento un piatto che mi lega molto all'infanzia , i cannolicchi e un mollusco che il mio papà andava a pescare e quando tornava dalla sua giornata dalla pesca la cena o pranzo era sempre assicurata di pesce , che si sà il pesce azzurro e davvero ottimo...
mi ricordo che una sera al rientro del mio papà (io ero una bambina) della pesca arrivò a casa con questi molluschi e io quanto li vidi dissi subito: 
io: nooo le vongole lunghe :)
lui: non sono le vongole lunghe ma si chiamano cannolicchi 
io: cheeee
lui: si cannolicchi sono simili alle vongole ma non sono vongole 
io: vabbè sempre vongole sono ...anzi vongole magre :-) 
lui: ora vedrai come sono buonissime fatte sulla piastra della stufa aspetta ..
dopo nemmeno 10 minuti erano pronti..
lui: assaggia ...
io: mmmm buonissimi , ma pizzicano un pochino ma buoni...
lui: e si pizzicano perchè con un pò di peperoncino sono più buoni 
io: ne voglio ancora :-)
insomma questa è stata la prima volta che imparai a conoscere e a gustare i cannolicchi .. fatti da mio papà sulla piastra della stufa a legna non vi dico che sapore e che profumo di mare emanavano . davvero buonissimi , e quando li trovo al reparto pescherei li devo prendere per ricordare e per gustarli ^__^
la mia versione e con gli spaghetti ...
iniziamo:
mettere i cannolicchi in ammollo con acqua leggermente salata per farli spurgare della sabbia che contengono , circa per 5 ore .. dopo di che lavarli bene , metterli in una padella per farli aprire , a fuoco alto per circa 3-5 minuti, togliere dal fuoco e sgusciarli tenendo qualcuno con il guscio per il piatto finale ... 
tenere l'acqua della cottura da parte.. 

in una padella antiaderente mettere l'olio di oliva , l'aglio sbucciato ridotto a pezzetti e il peperoncino , fate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto senza far colorire l'aglio , unire i cannolicchi sgusciati e a fuoco altro fate cuocere per 1 minuto minuti circa (non fate cuocere troppo altrimenti tendono a indurirsi i cannolicchi ma giusto il tempo di insaporirsi)  aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti , nel frattempo lavate e asciugate i pomodori (io picadilly)  tagliateli a metà e uniteli ai cannolicchi ...

lavate metà del prezzemolo asciugatelo e tritatelo in padella sopra ai pomodori date una mescolata e lasciate cuocere per qualche minuto e aggiustare di sale ...

lessare gli spaghetti al dente in acqua salata scolare e tuffare gli spaghetti nella padella fate saltare per far insaporire e unire un pò di acqua dei cannolicchi tenuta da parte e finite la cottura degli spaghetti facendoli saltare a fuoco vivo togliere dal fuoco e lasciare riposare per un minuto servire in tavola cosparso con del prezzemolo fresco e con il fondo di cottura...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...