... LE PREFERITE.. PIZZA AL GORGONZOLA E PIZZA AL PROSCIUTTO COTTO CON LA BURATTO ... scusate per il mio piccolo sfogo .

INGREDIENTI

400 g di FARINA BURATTO

200 g di SEMOLA RIMACINATA

4 g di LIEVITO DI BIRRA

2 CUCCHIAINI DI SALE 

5 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

400 g di ACQUA TIEPIDA

condimento q.b.

GORGONZOLA q.b.

MOZZARELLA q.b.

PASSATO DI PELATI q.b.

OLIO DI OLIVA q.b. 

PROSCIUTTO COTTO a fette

Buon pomeriggio a tutti ...
Era da molto che non panificavo ...
siccome ora i miei figli il sabato sera per loro e di consuetudine la pizza ...
mi sono decisa a farle io le preferite di loro due...
a mia figlia piace moltissimo quella al gorgonzola..
al maschietto quella al cotto ...
però poi all'assaggio si sono divise le pizze e quindi ora sono le preferite di entrambi , giustamente io e mio marito non e che siamo rimasti a guardare loro due ^___^ 
panificare con le farine giuste per lo più macinate a pietra sono davvero un'altro sapore , anche perchè la farina buratto e ideale per la panificazione ...
per panificare ho usato il mio bimby , ma con un impastatrice o a mano avrete lo stesso risultato ..
RIBADISCO SEMPRE LA STESSA COSA ,  perchè su di una blogger che seguo (anche lei usa il bimby) lessi un commento anonimo dove diceva: voi donne che tristezza che mi fate con il bimby..
dovrei dire allora in base a quel commento che siamo un mondo di tristezza , perchè cmq in ogni casa e in ogni azienda industriale usano macchinari che lavorano al posto delle nostre braccia.... 
questa tristezza e in tutto il mondo perchè tempo fa si faceva tutto con le mani , ma a lungo andare con gli anni hanno creato e inventato i robot per la cucina e per le grandi industrie alimentari ... E BEN VENGONO ....
ce chi lavora e cucina con il bimby , con un kenwood chef o con una impastatrice , con un frullatore , con un sbattitore ecc. ecc ... ma tutto ciò non toglie che chi usa questi elettrodomestici siano dei pessimi cuochi per la propria famiglia o non sanno cucinare con le pentole tradizionali o impastare con le mani o semplicemente sbattere un uovo con una forchetta al posto dello sbattitore ... anzi ....
sono un pò amareggiata per ciò che a volte leggo nei commenti anonimi ...
io non mi ritengo una chef perchè uso il bimby o altro anzi ... mi ritengo una donna , moglie e mamma che cucina per la propria famiglia con le mani e senza e mi ritengo una cuoca e chef esclusivamente per la mia famiglia...
ma ritengo MOLTO triste chi dice e chi lascia commenti anonimi a riguardo a tutto ciò che uno usa per cucinare , e ribadisco che chi usa questi ausili per impastare e cucinare , e solo per un aiuto in più visto che oggi come oggi si ha sempre meno tempo visto che siamo una massa di formiche operai come dice mia figlia... 
vi lascio con questo mio piccolo sfogo e vi lascio con questa ricetta ...
iniziamo:
mettere nel boccale l'acqua tiepida con il lievito di birra fate andare a velocità 4 per 10 secondi , aggiungere la farina buratto , la semola , l'olio di oliva il sale e impastare per 2 minuti a 37° velocità spiga ...

continuate ancora per 2 minuti a velocità spiga ..
togliere l'impasto dal boccale e lavoratelo per qualche minuto su un piano di lavoro leggermente spolverato con la semola rimacinata fino ad avere un impasto morbido liscio ed elastico ..
mettere in una ciotola con coperchio (io ho la mia incubatrice :-D) a lievitare , chiudere con il tappo e avvolgere la ciotola in una coperta di pile (ciò aiuta con i tempi di lievitazione) e mettere a lievitare per circa 4-6 ore ...

trascorso il tempo della lievitazione che sarà raddoppiata del suo volume , capovolgere l'impasto sul piano di lavoro sempre spolverata leggermente con la semola , dividere l'impasto 3-4 parti per ottenere le pizze..
lavorate ogni pallina impastandole appena , e lasciarle riposare per 1 oretta..

stendere ogni pallina con le punta delle dita fino a formare la pizza , le mie sono tonde alla perfezione hahahaha  , spolverate di semola rimacinata  la teglia della pizza e stendervi sopra la pizza stesa lasciate riposare per 30 minuti..
tritare la mozzarella con il gorgonzola e cospargere sulla base della pizza irrorare con un filo di olio di oliva..
passare al mixer i pelati condire con un pizzico di sale e di olio , cospargere la passata sulla basa , cospargere con la mozzarella tritata e infine con le fette di prosciutto cotto , un filo di olio di oliva e passare in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti quando le pizze sono cotte togliere dal forno e servire in tavola belle fumante .....

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...