.. FARFALLE CON CREMA DI CARCIOFI E PANCETTA ..

INGREDIENTI

350 g di FARFALLE

150 g di PANCETTA

250 g di CUORI di CARCIOFI 

200 ml di BRODO VEGETALE

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

1 cucchiaio di CONCENTRATO di POMODORO

1 SCALOGNO

30 g di OLIO EVO

SALE e PEPE q.b.

PARMIGIANO q.b.

Buon inizio di settimana ...

oggi sono di poche parole perchè ho l'ansia che mi assale :-((

quindi passiamo subito a una ricetta inventata al momento ..

avevo della crema di carciofi in frigo che avevo utilizzato e preparato qualche giorno prima , quindi all'ultimo momento ho utilizzato questa crema per un primo abbastanza gustoso e ottimo ...

iniziamo:

in una padella mettere l'olio e lo scalogno tritato , fare appassire senza colorire , mettere i cuori di carciofi (io surgelati) e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti , unire il prezzemolo lavato e tritato aggiungendo il brodo vegetale e lasciate cuocere fino e rendere morbidi o quasi sfatti i carciofi ...

in una padella antiaderente mettere l'olio di oliva e aggiungere la pancetta a cubetti e fate rosolare , senza farla asciugare troppo , aggiungere il concentrato di pomodoro e una tazzina di acqua mescolare e fate cuocere a coperchio chiuso per 15 minuti .. nel frattempo frullare i carciofi e unire la crema nella padella con la pancetta , aggiustare di sale e pepe mescolare per amalgamare il tutto e fate cuocere per altri 15 minuti a coperchio chiuso ...
lessare la pasta a forma di farfalle o altra da voi scelta in abbondante acqua salata cuocerla al dente scolarla tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e unire la pasta nella padella della crema di carciofi e pancetta mescolare unendo se serve l'acqua di cottura lasciate cuocere qualche minuto per insaporire la pasta mescolando per amalgamare bene con la pasta , servire in tavola con spolverata di parmigiano ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...