.. TRIANGOLI FATTI IN CASA RIPIENI DI MERLUZZO CON IL BIMBY PER IL 2 GIUGNO ..

INGREDIENTI

per la sfoglia

350 g di SEMOLA rimacinata

150 g di FARINA 0

5 UOVA

40 g di OLIO evo

1 PIZZICO di SALE

per il ripieno

500 g di FILETTI DI MERLUZZO

100 g di RICOTTA

160 g di MOLLICA DI PANE

220 g di LATTE

1 ALBUME 

30 g di PARMIGIANO grattugiato

SALE e PEPE q.b.

1 PIZZICO di NOCE MOSCATA

per il condimento

2 SPICCHI D'AGLIO

2 CUCCHIAI di RIPIENO

8 POMODORINI

100 ml di PANNA

30 g di OLIO evo

SALE q.b.

PREZZEMOLO q.b.

Buon 2 giugno alla nostra Italia ...

fare la pasta fatta in casa per me ormai e diventata quasi un obbligo ^__^ 

ieri abbiamo trascorso una giornata intera al mare , e oggi festa della Repubblica ci rilassiamo a casa (giusto un pochino perchè tra poco si riesce) ...

quando siamo riuniti tutti a casa per il pranzo fare un piatto un pò più elaborato e fatto in casa mi piace moltissimo , diciamo quasi mi rilassa ^__^ , mi rilassa perchè mi piace viziare e coccolare la mia famiglia con il cibo , e questi triangoli li hanno davvero coccolati ..

non avevo mai fatto la pasta ripiena con il pesce , ma se posso dire che mi è piaciuto molto di più della solita pasta ripiena di carne , e non solo a me e piaciuta ..

e risultata davvero molto leggera e con un sapore molto delicata ..

se volete provarla fate pure , perchè non ve ne pentirete ...

i miei due cuccioli hanno fatto il bis ..

iniziamo:

preparare la sfoglia , mettere nel boccale la semola , la farina le uova il sale e l olio impastare per 3 minuti a velocità spiga , togliete dal boccale compattare con le mani per formare una palla , mettere a riposare per 30 minuti ..

in una ciotola mettere la mollica di pane e copriamola di latte e lasciamo riposare per 10 minuti circa , prendere i filetti di merluzzo e togliere eventuale lische se ve ne sono , e dividerli a pezzi ..

mettere nel boccale pulito i filetti di merluzzo a pezzi , strizzare la mollica di pane e unirla nel bocca , aggiungere la ricotta , l'albume , il parmigiano grattugiato , il sale , il pepe e un pizzico di noce moscata , tritare per 20 secondi a velocità 7-8 , togliere dal boccale e mettere in una ciotola a riposare in frigo per 30 minuti..

nel frattempo tiriamo la sfoglia ad uno spessore non troppo fine ,  ricavare dei quadrati con la rondella dentellata , appoggiamo al centro di ogni quadrato un cucchiaino abbondante di ripieno , bagnare leggermente i bordi della sfoglia con un goccio di acqua e chiudiamo a triangolo e sigillare bene i bordi , appoggiare i triangoli su vassoio di carta spolverati con la semola , lasciate seccare per 1 ora circa i trinagoli..

preparare in condimento:
in una padella antiaderente mettere l'olio evo sbucciare l'aglio con lo spremi aglio e fate rosolare prendere 2 cucchiai abbondanti del ripieno e fatelo rosolare per qualche minuto a fuoco dolce , lavate e asciugate i pomodorini divideteli a metà e aggiungeteli nella padella aggiustate di sale fate cuocere mescolando spesso per 5 minuti a fuoco vivo ..

 unite la panna mescolate per amalgamare il tutto aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e fate cuocere per 3 minuti circa senza far asciugare ..
lessare i triangoli in abbondante acqua salata scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento fate saltare per qualche minuto e servire in tavola cosparsi con del prezzemolo tritato..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

 BUON PROSEGUIMENTO DI SERATA ...